Gâteau renversé aux prunes

Gâteau renversé aux prunes caramélisées

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 20 portions

Ce délicieux gâteau est l'inspiration parfaite pour les amateurs de fruits de saison, apportant une touche de chaleur et de saveur dans chaque tranche. Les prunes caramélisées, associées à une pâte moelleuse et aérée, font de cette recette un dessert irrésistible. Bien sûr, chaque recette a son histoire, et celle-ci nous rappelle les moments passés en famille, lorsque les gâteaux étaient préparés avec amour et patience. Que vous le serviez lors d'un repas de fête ou simplement un jour ordinaire, ce gâteau ne manquera pas de vous impressionner.

Ingrédients :

- 11 gros œufs
- 600 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 arôme de citron (Dr. Oetker)
- 1,5 kg de prunes, dénoyautées
- 250 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de noix, hachées finement
- 18 cuillères à soupe de farine

Ustensiles nécessaires :

- Un moule de 45/35 cm
- Une casserole pour le caramel
- Un batteur ou un fouet
- Une spatule en bois
- Un grand bol pour mélanger

Préparation étape par étape :

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par dénoyauter les prunes et les couper en deux. Assurez-vous qu'elles soient bien mûres pour qu'elles caramélisent joliment. Hachez les noix en petits morceaux pour ajouter de la texture au gâteau.

Étape 2 : Caramélisation du sucre
Dans une casserole, ajoutez 300 g de sucre et mettez à feu moyen. Remuez constamment pour éviter qu'il ne brûle. Lorsque le sucre devient doré et liquide, versez-le uniformément au fond du moule tapissé. Assurez-vous de bien couvrir toute la surface du moule.

Étape 3 : Ajout du beurre et des noix
Coupez 50 g de beurre en petits cubes et disposez-les sur le caramel chaud. Parsemez les noix hachées sur le beurre. Ensuite, disposez les prunes côté dénoyauté vers le bas, de manière à bien les intégrer dans le gâteau.

Étape 4 : Préparation de la pâte
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs avec 300 g de sucre (18 cuillères) et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une meringue ferme. Ajoutez progressivement les jaunes battus, le beurre fondu (250 g) et les 3 cuillères d'huile, en mélangeant délicatement.

Étape 5 : Incorporation des ingrédients secs
Tamisez la farine avec la levure chimique et la cannelle. Incorporez ces ingrédients au mélange d'œufs à l'aide d'une spatule en bois, en mélangeant doucement pour maintenir l'aération de la pâte.

Étape 6 : Cuisson du gâteau
Versez la préparation sur les prunes dans le moule, en lissant uniformément. Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire le gâteau pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.

Étape 7 : Démoulage du gâteau
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir quelques minutes. Ensuite, retournez le moule sur un grand plat, en veillant à ce que le caramel ne durcisse pas. Cela vous donnera une belle présentation, avec les prunes caramélisées sur le dessus.

Suggestions de service :

Ce gâteau peut être servi chaud ou froid. Un peu de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille avec des tranches de gâteau ajouteront une touche de saveur. Vous pouvez également saupoudrer un peu de cannelle sur le dessus pour un aspect plus attrayant.

Variantes possibles :

- Pour un goût plus intense, remplacez une partie du sucre ordinaire par du sucre brun.
- Ajoutez d'autres fruits, comme des pêches ou des abricots, pour un gâteau diversifié.
- Pour un goût plus exotique, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande dans la pâte.

Bienfaits nutritionnels :

Ce gâteau est une bonne source de glucides, de protéines et de graisses saines grâce aux noix et au beurre. Les prunes apportent une quantité significative de vitamines et d'antioxydants, excellents pour la digestion et la santé cardiaque.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des prunes ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits de saison, comme des pommes ou des poires, mais le temps de cuisson peut varier.

2. Comment puis-je garder le gâteau frais ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant quelques jours. Vous pouvez réchauffer les tranches au micro-ondes avant de servir.

3. Quel est le secret pour une pâte aérée ?
Assurez-vous de bien battre les blancs d'œufs et de les incorporer délicatement au mélange de jaunes d'œufs pour maintenir l'aération.

4. Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ?
Bien que vous puissiez utiliser de la margarine, le beurre offre un goût plus riche et une texture plus agréable.

Ce gâteau renversé aux prunes caramélisées n'est pas seulement un dessert, mais un doux souvenir des moments passés avec vos proches. Alors, n'hésitez pas à le préparer et à régaler votre famille avec cette délicatesse !

 Ingrédients: 11 œufs, 600 g de sucre, 1 cuillère à café de cannelle, 1 sachet de sucre vanillé, 1 essence de citron, 1,5 kg de prunes dénoyautées, 250 g de beurre, 3 cuillères à soupe d'huile, 1 sachet de levure chimique, 150 g de noix hachées, 18 cuillères à soupe de farine

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