Lasagne à l'Oreille (Gâteau de Lasagne)

 Ingrédients: Feuilles de lasagne, j'en ai mis 17 mais cela dépend du plat que vous utilisez. 10 tranches de bacon, 6-7 cuillères à soupe de ricotta, 300 g de mozzarella râpée, 200 g de telemea de vache, 200 g de viande de porc hachée, 100 g de sauce pesto, 9-10 tomates, 200 ml de crème fouettée non sucrée, 10 gousses d'ail, sel et poivre au goût, basilic frais, 1 feuille de laurier, 3-4 cuillères à soupe d'huile.

Faites cuire les feuilles de lasagne dans une grande casserole d'eau salée avec une cuillère à soupe d'huile pendant environ cinq minutes, à partir du moment où l'eau atteint le point d'ébullition. Une fois cuites, retirez-les avec une écumoire et placez-les dans une passoire. Ensuite, rincez-les sous un jet d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Disposez les pâtes sur des assiettes, côte à côte, sans se chevaucher, pour éviter qu'elles ne collent. Couvrez de film plastique et mettez de côté.

Ensuite, nous préparons la sauce marinara. Épluchez et épépinez les tomates, puis écrasez-les bien. Mettez-les dans une casserole à feu moyen. Lorsque la sauce commence à bouillir, ajoutez du sel, du poivre et une feuille de laurier, qui sera retirée à la fin. Laissez bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe. Une fois qu'elle a atteint la consistance désirée, ajoutez 4 à 5 gousses d'ail écrasées et laissez cuire encore une minute. Retirez du feu et ajoutez les feuilles de basilic frais hachées. Couvrez et mettez de côté.

Passons maintenant à la préparation de la sauce au fromage avec pesto. Prenez la moitié de la crème épaisse, portez-la à ébullition, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez bien bouillir. Ajoutez deux ou trois cuillères à soupe de sauce pesto, selon vos préférences, et mélangez jusqu'à homogénéité. Ensuite, ajoutez de la mozzarella, deux cuillères à soupe à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Enfin, ajoutez trois gousses d'ail hachées et retirez du feu, en couvrant pour conserver la chaleur.

Pour la sauce au fromage, portez le reste de la crème épaisse à ébullition, assaisonnez avec du sel et du poivre, et lorsque cela commence à bouillir, ajoutez de la mozzarella, en veillant à ce que la sauce devienne épaisse mais pas excessivement. Couvrez à nouveau et mettez de côté.

La viande de porc hachée est assaisonnée de sel, de poivre, de paprika et d'ail, puis frite dans une poêle avec un peu d'huile. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle change de couleur, puis ajoutez un peu de sauce marinara pour combiner les saveurs, puis éteignez le feu et mettez de côté.

Nous sommes maintenant prêts à assembler la lasagne. Prenez un plat profond et commencez à le tapisser avec les feuilles de lasagne. Les feuilles se chevauchent assez, car elles doivent supporter le poids de la garniture. Couvrez également le fond du plat, en veillant à couper la deuxième et la troisième feuille pour éviter une couche de pâtes trop épaisse. Les bords des feuilles de lasagne sont laissés pendre, car nous les utiliserons à la fin. Les chutes coupées ne sont pas jetées, mais conservées pour une utilisation ultérieure.

Après avoir bien tapissé le plat, nous commençons à construire les couches. Au début, nous mettons de la mozzarella râpée, suivie de bacon frit et égoutté de graisse. Ensuite, nous ajoutons du fromage feta et une couche de sauce au fromage avec pesto. Nous continuons avec les restes de pâtes et formons de nouvelles couches. Nous plaçons du fromage ricotta, du feta, de la viande avec sauce marinara, de la mozzarella râpée, de la sauce marinara et encore des feuilles de lasagne, en répétant le processus jusqu'à atteindre le bord du plat.

Il est essentiel d'intercaler bien la mozzarella et les sauces au fromage avec les couches de pâtes, car elles offrent de la stabilité. Couvrez la lasagne avec les bords des feuilles de pâtes et, à nouveau, coupez certaines pour éviter un excès de pâte. Mettez au four jusqu'à ce que la lasagne soit bien chaude à l'intérieur et que la mozzarella fonde, remplissant les espaces vides.

Au cours de ce processus, il peut rester des feuilles et des ingrédients. Ceux-ci ne sont pas jetés, mais une lasagne plus petite est formée dans un plat séparé, qui peut être congelée pour de futures occasions. Après avoir préparé la grande lasagne, laissez-la refroidir dans le plat toute la nuit. Le lendemain, à l'aide d'un couteau à lame longue, détachez les pâtes des parois du plat et retournez la lasagne sur une grande assiette. Coupez en fonction du nombre de personnes et réchauffez chaque portion sur une assiette préchauffée. Garnissez de persil ou de basilic frais, ajoutez du fromage ou de la sauce marinara par-dessus et servez, accompagnée de pain grillé et d'un verre de vin.

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