Petits pains farcis

Quand j'ai du pain plus vieux dans la cuisine, je ne le jette généralement pas. Je le transforme soit en croûtons, soit j'essaie de le rafraîchir un peu, mais l'option la plus pratique reste de l'utiliser directement pour un en-cas rapide. Les petits pains ou croissants qui se sont un peu asséchés peuvent être farcis avec divers restes du réfrigérateur et cuits au four. J'ai fait des petits pains farcis plusieurs fois, généralement quand j'ai du fromage restant, un peu de pastrama et un champignon de la pizza.

Infos rapides

Temps total : environ 30 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 2
Difficulté : facile
Type de recette : en-cas, recyclage de pain vieux

Ingrédients

2 petits pains
Quelques tranches de fromage de vache
3-4 tranches de pastrama
1 champignon de Paris
Ciboule (au goût)
3-4 gousses d'ail
Aneth
Persil
Graines (citrouille, tournesol, lin)
Huile d'olive

Méthode de préparation

1. Humidifiez les petits pains avec un peu d'eau, sans les tremper trop, puis pressez-les doucement pour éliminer l'excès.
2. Coupez le fromage et la pastrama en tranches fines ou en morceaux appropriés.
3. Hachez finement la ciboule, l'ail, l'aneth et le persil. Si vous utilisez un champignon, nettoyez-le et hachez-le aussi.
4. Dans un bol, mélangez le fromage, la pastrama, le champignon, la ciboule, l'ail et les herbes.
5. Préparez un morceau de papier sulfurisé, humidifiez-le légèrement et placez les petits pains dessus.
6. Incisez les petits pains à plusieurs endroits, pas trop profondément, pour que vous puissiez remplir ces espaces avec le mélange de fromage et d'herbes.
7. Remplissez chaque incision avec le mélange du bol, sans tasser trop fort.
8. Arrosez les petits pains farcis avec un peu d'huile d'olive et saupoudrez des graines au-dessus selon vos préférences.
9. Enveloppez les petits pains dans du papier sulfurisé et placez-les dans le four préchauffé.
10. Faites cuire à 180°C pendant environ 20 minutes, puis ouvrez le papier et laissez encore 5 minutes pour qu'ils dorent légèrement sur le dessus.
11. Servez-les chauds, de préférence immédiatement après les avoir sortis du four.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Cette recette est pratique quand j'ai du pain qui n'est plus frais. Je peux utiliser des restes du réfrigérateur et, en moins de trente minutes, j'ai un en-cas chaud et copieux. Elle est flexible et ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux.

Conseils et variations

Conseils

Ne mouillez pas trop les petits pains, juste assez pour les ramollir. Si le fromage n'est pas très salé, vous pouvez ajouter une pincée de sel. Si vous voulez plus de saveur, utilisez des herbes fraîches, pas sèches.

Substitutions

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage qui fond – télémea de brebis, fromage ou même fromage affiné pour un goût plus intense. La pastrama peut être remplacée par du jambon, du salami ou même des légumes rôtis. La ciboule peut être remplacée par de l'oignon ordinaire ou des poireaux, si vous en avez.

Variations

Vous pouvez ajouter du poivron haché, des olives ou des tomates séchées si vous aimez. Pour une version végétarienne, sautez la pastrama et ajoutez plus de champignons ou de légumes. Si vous n'avez pas de graines sous la main, vous pouvez laisser juste l'huile sur le dessus.

Idées de service

Les petits pains farcis sont bons chauds, servis seuls ou avec un verre de lait. Ils peuvent aussi bien accompagner une salade verte ou servir de collation entre les repas.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser n'importe quel type de pain vieux ?
Oui, tout petit pain ou croissant sec fonctionne, tant qu'il n'est pas moisi.

Peut-on les préparer à l'avance et les réchauffer ?
Ils peuvent être préparés 1 à 2 heures à l'avance, mais ils sont meilleurs frais. Si vous les réchauffez, ils deviennent un peu plus secs.

Si je n'ai pas de papier sulfurisé, puis-je utiliser autre chose ?
Vous pouvez utiliser du papier aluminium, mais le papier sulfurisé humide aide à maintenir l'humidité du pain.

Combien de temps se conservent-ils au réfrigérateur ?
Un jour, au maximum deux, dans un récipient fermé. Cependant, après refroidissement, la texture n'est plus aussi bonne.

Puis-je les faire sans champignons ?
Oui, vous pouvez omettre les champignons, ils ne sont pas obligatoires.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour un petit pain farci (dépend beaucoup des ingrédients utilisés) :

Calories : 300-350 kcal
Protéines : 12-15 g
Glucides : 35-40 g
Graisses : 12-16 g

Cela dépend beaucoup de la quantité de fromage ou de pastrama que vous utilisez et du type de graines. Les valeurs sont approximatives.

Conservation et réchauffage

Les petits pains farcis se conservent au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Ils peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes, mais la texture devient légèrement plus sèche après refroidissement. Idéalement, consommez-les tant qu'ils sont fraîchement préparés.

 Ingrédients: 2 petits pains, quelques tranches de fromage de vache, 3-4 tranches de pastrama, 1 champignon, oignon vert, 3-4 gousses d'ail, aneth, persil, graines de citrouille, de tournesol et de lin, huile d'olive

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