Tarte à la citrouille et à la semoule de maïs

J'ai fait la tarte à la citrouille et à la semoule de maïs pour la première fois après avoir vu une version à la télévision, sur Paprika. Cela m'a semblé simple et avec des ingrédients que l'on trouve toujours. La pâte est douce, comme un gâteau, et j'ai adoré cette combinaison sucrée-salée. J'ai fait la recette plusieurs fois, même sans piments.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 10 minutes
Temps de préparation : 20-30 minutes (selon la rapidité avec laquelle vous épluchez et coupez la citrouille)
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Portions : 8-10
Difficulté : facile-moyenne
Type de recette : tarte salée/douce à la citrouille et à la semoule de maïs, adaptée pour un goûter ou un petit-déjeuner

Ingrédients

400 g de farine blanche
100 g de semoule de maïs
Sel au goût
4 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
750 g de courge butternut ou citrouille à tarte
1 pomme
2 piments
500 ml de lait fermenté ou yaourt
100 ml de lait doux
4 œufs
4 cuillères à soupe de miel
50 g de beurre fondu

Méthode de préparation

1. Préparez la citrouille et la pomme. Épluchez la citrouille et retirez les graines, puis coupez-la en petits cubes. Épluchez la pomme et coupez-la également en petits cubes. Lavez et hachez finement les piments. Mettez-les de côté.

2. Dans un grand bol, mettez tous les ingrédients secs : farine blanche, semoule de maïs, sel, levure chimique et bicarbonate. Mélangez un peu avec un fouet pour homogénéiser.

3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait fermenté (ou le yaourt), le lait doux, le miel et le beurre fondu. Ne mélangez pas trop, juste assez pour bien combiner les liquides.

4. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une composition homogène, légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes, mais encore fluide, comme une pâte à gâteau.

5. Ajoutez les cubes de courge, la pomme et le piment dans le mélange. Mélangez doucement avec une spatule pour bien répartir dans la pâte.

6. Préparez un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. Versez la pâte, en nivelant avec une spatule ou une cuillère.

7. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40-50 minutes. Vérifiez après 40 minutes avec un cure-dent : s'il en ressort propre du centre, la tarte est prête.

8. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de couper.

Pourquoi je fais souvent la recette

J'aime que vous puissiez adapter la recette en fonction de ce que vous avez à la maison. C'est facile à faire, consistant et ça fonctionne bien comme goûter. La pâte reste douce même après avoir refroidi.

Conseils et variations

Conseils

La courge butternut ou à tarte a la bonne texture et ne libère pas trop d'eau dans la pâte.
Si vous voulez une tarte plus homogène, vous pouvez râper la courge, mais la texture en cubes est plus intéressante.
Ne mélangez pas trop après avoir ajouté les ingrédients humides aux secs : juste assez pour que ce soit homogène.
Laissez la tarte refroidir un peu avant de la couper, pour qu'elle ne s'effrite pas.

Substitutions

Le lait fermenté peut également être utilisé avec du yaourt (pas trop gras, pas trop acide).
Vous pouvez remplacer le piment par un poivron doux si vous ne voulez pas de piquant, ou tout simplement l'omettre.
Le miel peut être remplacé par du sucre si vous préférez un goût plus prononcé de sucré.

Variations

Si vous voulez une version dessert, retirez le piment, ajoutez une cuillère à café de cannelle et ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sucre sur le miel. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre brun sur le dessus avant de cuire.
Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des raisins secs pour un supplément de texture dans la version douce.
Pour la version salée, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé sur le dessus avant la cuisson (mais ce n'est pas dans la recette originale).

Idées de service

Elle peut être coupée en tranches épaisses, comme un gâteau, et mangée chaude ou froide.
Elle peut être un en-cas rapide avec du yaourt ou du thé.
Si vous faites la version plus douce, elle se marie bien avec une sauce au yaourt ou à la crème aigre.

Questions fréquentes

Dois-je absolument utiliser des piments ?

Non, si vous n'aimez pas le piquant ou que vous cuisinez pour des enfants, laissez le piment de côté. La tarte est tout aussi bonne sans.

Puis-je utiliser uniquement de la farine sans semoule de maïs ?

La semoule de maïs donne de la texture, mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser uniquement de la farine, mais ce sera moins rustique et légèrement plus dense.

Peut-on faire avec de la courge cuite ou rôtie ?

Il est idéal d'utiliser de la courge crue, coupée en cubes. Si vous n'avez que de la courge cuite ou rôtie, ajoutez-la à la fin, pour qu'elle ne s'écrase pas dans la pâte, mais cela pourrait légèrement changer la texture finale.

Puis-je utiliser un autre type de courge ?

Oui, toute courge avec une chair ferme et pas trop aqueuse fonctionne bien.

Si je n'ai pas de miel, puis-je utiliser du sucre ?

Oui, vous pouvez le remplacer directement par du sucre (environ 4 cuillères à soupe). Le goût sera légèrement différent, mais la recette ne change pas radicalement.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 10) : environ 250-280 kcal
Glucides : environ 40-45 g
Protéines : 7-8 g
Graisses : 6-7 g
Fibres : 3-4 g
Les calories peuvent varier en fonction du type de courge et de l'utilisation de miel ou de sucre. C'est assez équilibré, avec une bonne teneur en fibres et moins de graisses par rapport à d'autres tartes.

Conservation et réchauffage

Après refroidissement complet, elle peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 2-3 jours. Elle conserve bien sa texture.
Elle peut être réchauffée quelques minutes au four ou au micro-ondes, mais elle est également bonne froide.
Je ne recommande pas de congeler, car la texture change.

Nous mélangeons les ingrédients secs et, séparément, les ingrédients humides. Nous les combinons et homogénéisons, puis ajoutons les piments hachés finement, la courge en dés et la pomme en dés. Nous mélangeons et versons dans un moule à pâtisserie tapissé de papier sulfurisé. Nous nivelons. Le résultat est une pâte douce semblable à un gâteau. C'est un mélange intéressant de sucré-salé. Nous cuisons au four préchauffé pendant 40-50 minutes (test du cure-dent).

Ceux qui n'aiment pas les piments ne doivent pas en mettre. On peut ajouter de la cannelle et du sucre pour en faire un dessert.

 Ingrédients: 400 g de farine blanche ordinaire 100 g de semoule de maïs sel 4 cuillères à café de levure chimique 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 750 g de courge butternut 1 pomme 2 piments 500 ml de lait fermenté/yogourt 100 ml de lait sucré 4 œufs 4 cuillères à soupe de miel 50 g de beurre fondu

 Étiquettes:  tarte à la citrouille