Poisson Pané (dans la Crème Aigre)

 Ingrédients: 2 poissons adaptés (j'ai utilisé du maquereau) 200 g de crème fraîche 200 g de farine 200 g d'assaisonnement pour poisson selon le goût huile de friture

Pour préparer une délicieuse recette de poisson frit, nous commençons par choisir un poisson frais, de préférence des filets de poisson blanc ou du poisson d'eau douce, qui se transformera en un plat savoureux et croustillant. Avant de commencer le processus de cuisson, il est essentiel de s'assurer que le poisson est propre, nous utiliserons donc un jet d'eau froide pour le laver soigneusement. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, nous allons nettoyer le poisson de toutes les écailles ou arêtes, et nous allons couper la chair en morceaux de taille uniforme afin qu'elle cuise uniformément.

Après avoir découpé le poisson, nous le placerons sur un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau. Il est important que le poisson soit bien égoutté pour qu'il ne gicle pas d'huile lors de la friture. Ensuite, nous préparons un mélange d'épices pour donner du goût à notre plat. Une combinaison de sel, de poivre, de paprika doux et un peu d'ail en poudre fera des merveilles. Après avoir assaisonné le poisson, nous le remettrons sur le torchon et le laisserons reposer au réfrigérateur pendant environ une heure. Cette étape aide non seulement les saveurs à pénétrer, mais améliore également la texture du poisson.

Après le temps de repos, nous sortirons le poisson du réfrigérateur et nous préparerons au processus de panure. Nous commençons par prendre chaque morceau de poisson et le passer dans la farine, en veillant à ce qu'il soit uniformément enrobé. Ensuite, nous passerons le poisson dans de la crème, qui ajoutera une agréable onctuosité et aidera la farine à adhérer. Enfin, nous répéterons le processus de passer à nouveau le poisson dans la farine pour obtenir une croûte croustillante.

Dans une casserole, nous ajouterons suffisamment d'huile pour frire et la chaufferons à feu moyen. Il est important de vérifier la température de l'huile, afin qu'elle ne soit pas trop froide, ce qui entraînerait une absorption excessive d'huile, mais pas trop chaude non plus, pour ne pas brûler le poisson. Une fois que l'huile est bien chaude, nous ajouterons soigneusement les morceaux de poisson, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Le poisson frémira pendant environ 15-20 minutes, en le retournant à mi-parcours pour qu'il dore uniformément.

Lorsque le poisson devient doré et croustillant, nous le retirerons sur un plat recouvert de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile. Ce plat sera délicieux servi chaud, accompagné d'un accompagnement de légumes frais ou d'une salade verte. N'oubliez pas d'ajouter une tranche de citron pour un goût frais et revitalisant. Bon appétit!

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