Mini crêpes au caroube

Mini Crêpes avec Poudre de Caroube

Quand il s'agit de crêpes, je ne suis généralement pas très patient, mais j'ai fait cette recette plusieurs fois car elle est simple et rapide. Ce sont des mini crêpes avec de la poudre de caroube, légèrement parfumées à la cannelle et garnies de crème fouettée et de confiture. Rien de compliqué, juste des étapes directes.

Infos Rapides

Temps total : environ 40 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes (selon la taille de la poêle)
Portions : 6 (environ 18-20 mini crêpes)
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, pour n'importe quel jour

Ingrédients

Pour les crêpes :
2 gros œufs (taille L)
100 g de sucre granulé
200 g de farine
180 ml de lait
65 ml d'huile
30 g de poudre de caroube
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture et la décoration :
200 g de crème épaisse (minimum 30 % de matière grasse)
1 cuillère à café de sucre
100 g de confiture d'abricot

Méthode de préparation

1. Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez le sucre et battez avec un mixeur pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne clair et augmente clairement de volume.

2. Versez l'huile sur les œufs battus et continuez à mixer pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

3. Ajoutez le lait. Mélangez à nouveau brièvement pour combiner.

4. Tamisez la farine sur le mélange liquide. Mixez à basse vitesse juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine.

5. Enfin, ajoutez la poudre de caroube, la levure chimique et la cannelle. Mixez encore 1-2 minutes pour bien répartir.

6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la avec un peu d'huile (une très fine couche, juste au début).

7. Prenez une cuillère de la préparation pour chaque mini crêpe et placez-la dans la poêle chaude, en laissant de l'espace entre elles.

8. Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords semblent secs, puis retournez avec une spatule et laissez cuire encore 30-40 secondes de l'autre côté.

9. Retirez sur une assiette, de préférence sur une grille pour qu'elles refroidissent plus rapidement. Continuez de la même manière jusqu'à ce que le mélange soit terminé.

10. Pour la crème fouettée : placez la crème froide du réfrigérateur dans un bol, ajoutez une cuillère à café de sucre et battez d'abord à basse vitesse, puis à haute vitesse jusqu'à ce que la crème devienne légère et aérée. Ne la battez pas trop, juste assez pour qu'elle garde sa forme.

11. Assemblage : formez des petites piles de trois mini crêpes. Sur chaque crêpe, mettez de la crème fouettée uniquement sur les bords, et au centre, ajoutez une cuillère de confiture d'abricot.

12. Ajoutez de la crème fouettée sur la dernière couche et saupoudrez de poudre de caroube si vous souhaitez qu'elle ait une meilleure apparence.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime le fait qu'il n'est pas nécessaire d'avoir des ingrédients compliqués et qu'elle peut être réalisée rapidement, même quand je n'ai pas envie de desserts élaborés. Ces mini crêpes sont parfaites pour un goûter ou un petit-déjeuner et peuvent être assemblées juste avant de servir, sans tracas.

Conseils et variations

Conseils

Si les œufs sont très froids, vous pouvez les laisser à température ambiante pendant 5 minutes avant de les mixer pour un meilleur volume.
La poudre de caroube ajoute une saveur légèrement caramélisée et de la couleur. Ne la remplacez pas par du cacao sans ajuster le sucre, car ils ne sont pas aussi sucrés.
Ne battez pas trop la crème, juste jusqu'à ce qu'elle devienne légère, sinon elle risque de se couper.
Après avoir cuit chaque lot de crêpes, il n'est pas nécessaire de graisser la poêle à chaque fois si elles ne collent pas.

Substitutions

Le sucre peut être remplacé par du sucre brun ou un autre édulcorant si vous le souhaitez.
La confiture d'abricot peut facilement être remplacée par toute autre confiture sans gros morceaux de fruits.
La crème végétale peut être utilisée si nécessaire, mais elle n'a pas exactement le même goût.

Variations

Pour une version avec plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de vanille à la préparation.
Les crêpes peuvent également être faites plus petites, comme des blinis.
Si vous souhaitez les servir chaudes, assemblez-les immédiatement après les avoir cuites.

Idées de service

Elles peuvent être servies simples ou avec de la crème fouettée supplémentaire et un peu de poudre de caroube sur le dessus.
Pour un petit-déjeuner, une version avec du yaourt et des fruits au lieu de confiture et de crème fouettée fonctionne bien.

Questions fréquentes

1. Peut-on faire les crêpes sans poudre de caroube ?
Oui, mais elles auront une couleur différente et un goût plus neutre. La recette peut être adaptée, mais le goût spécifique manquera.

2. Que faire si je n'ai pas de levure chimique ?
Les crêpes seront plus plates et plus denses sans levure chimique. Si vous n'en avez pas, utilisez au moins de la farine de type 650 et battez bien les œufs au début.

3. Puis-je utiliser du lait végétal ?
Oui, le résultat ne diffère pas beaucoup en texture finale, mais le goût sera légèrement différent selon le type de lait utilisé.

4. Combien de crêpes ressortent de cette quantité ?
Environ 18-20 mini crêpes si vous utilisez des cuillères normales pour le portionnement.

5. Puis-je utiliser de la crème fouettée déjà montée du commerce ?
Oui, mais la crème fouettée fraîche a un goût plus naturel et une texture plus agréable.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs sont estimées pour une portion (environ 3 mini crêpes avec crème fouettée et confiture) :

Calories : environ 280 kcal
Protéines : 6-7 g
Graisses : 12-13 g
Glucides : 36-38 g

Les valeurs dépendent du type de confiture et de crème utilisés, mais les crêpes n'ont pas d'excès de sucre ou de graisse si les quantités sont respectées.

Conservation et réchauffage

Les crêpes simples peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant un maximum de 2 jours. Elles peuvent être réchauffées brièvement au micro-ondes ou dans une poêle, mais après avoir été garnies de crème fouettée et de confiture, il est préférable de les consommer immédiatement. La crème fouettée ne dure pas longtemps au réfrigérateur sans perdre sa texture. Si vous savez qu'elles vont rester, conservez les crêpes séparément et garnissez-les juste avant de servir.

 Ingrédients: 2 gros œufs (L) 100 g de sucre cristallisé 200 g de farine 180 ml de lait 65 ml d'huile 30 g de poudre de caroube 1 cuil. à café de cannelle 1 cuil. à café de levure chimique Garniture et décoration : 200 g de crème fouettée (30 % de matière grasse) 1 cuil. à café de sucre 100 g de confiture d'abricot

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