Nids de purée avec des œufs

Nids de purée avec des œufs

Il m'arrive assez souvent de rester avec du purée de pommes de terre après un repas et je n'aime pas le jeter. Cette recette de nids avec des œufs, que j'ai vue pour la première fois chez Merișor, est l'une des méthodes les plus simples pour utiliser les restes de purée. Elle se prépare rapidement, les ingrédients sont à portée de main et le résultat est parfait, surtout pour le petit-déjeuner ou comme collation quand on n'a pas envie de cuisiner quelque chose de compliqué.

Infos rapides

Temps total : environ 30-35 minutes (selon le four)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes (estimatif, jusqu'à ce que les œufs soient cuits selon vos préférences)
Portions : 2 nids (en utilisant 2 œufs et une portion de purée)
Difficulté : facile
Type de recette : petit-déjeuner, collation, réutilisation des restes de purée

Ingrédients

1 portion de purée de pommes de terre restante (suffisante pour 2 nids)
2 œufs
100 g de fromage râpé
½ bouquet de persil
1-2 cuillères à soupe de chapelure (juste assez pour que la purée ne colle pas aux mains)
sel, poivre
basilic séché (au goût)
huile (pour graisser les moules)

Mode de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mettez la purée de pommes de terre dans un grand bol. Ajoutez du sel, du poivre, du basilic séché (au goût), le persil haché finement et le fromage râpé. Mélangez bien. Si la purée est très molle, ajoutez progressivement de la chapelure et mélangez jusqu'à ce qu'elle se lie et ne colle plus aux mains.
3. Graissez deux moules résistants à la chaleur (par exemple, de petits plats en céramique pour soufflés ou de plus grands moules à muffins). Tapissez-les d'un peu de chapelure.
4. Divisez la purée en deux et mettez dans chaque moule une couche généreuse, en formant légèrement avec une cuillère ou vos doigts un petit « nid » – c'est-à-dire en laissant de la place au milieu pour un œuf.
5. Cassez un œuf dans chaque nid de purée, directement dans l'empreinte laissée. Si le jaune est volumineux, vous pouvez faire un peu plus de place.
6. Placez les moules dans un plat (c'est plus facile à manipuler ainsi). Mettez le tout au four et laissez cuire jusqu'à ce que l'œuf soit cuit et qu'une légère croûte se forme dessus – généralement entre 20 et 25 minutes, mais vérifiez après 15 minutes, selon la cuisson désirée du jaune.
7. Lorsque c'est prêt, retirez les moules du four. Saupoudrez de fromage râpé sur chaque nid tant qu'ils sont chauds.
8. Servez les nids directement dans les moules, tant qu'ils sont chauds.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle utilise n'importe quel reste de purée, ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux et se prépare très rapidement. J'aime qu'elle soit polyvalente – elle convient aussi bien au petit-déjeuner qu'en plat d'accompagnement avec une salade ou des légumes. Les œufs sont bien cuits, la purée devient légèrement croustillante sur les bords et tout est prêt avec un minimum d'effort.

Conseils et variations

Conseils

La purée doit être plus épaisse, pas trop liquide – si elle est trop molle, ajoutez un peu de chapelure.
Si vous n'avez pas de moules individuels, vous pouvez essayer dans un moule à muffins, mais veillez à bien les graisser.
Le fromage râpé sur l'œuf doit être ajouté immédiatement après la cuisson, afin qu'il fonde sous la chaleur.
Vérifiez l'œuf après 15-20 minutes si vous préférez le jaune plus moelleux.

Substitutions

Vous pouvez utiliser de la mozzarella ou du fromage affiné à la place du fromage râpé.
Si vous n'avez pas de basilic, vous pouvez l'omettre ou le remplacer par de l'aneth séché.
À la place du persil frais, le persil séché fonctionne aussi.

Variations

Vous pouvez ajouter un peu d'oignon vert haché dans la purée pour plus de saveur.
Si vous souhaitez une version plus consistante, mélangez des morceaux de bacon frit et émietté dans la purée.
Pour des nids miniatures, utilisez un moule à muffins et moins de purée dans chaque compartiment.

Idées de service

Ils se marient très bien avec une salade verte ou des légumes cuits à la vapeur.
Vous pouvez les servir avec des pickles si vous les préparez pour le déjeuner.
Ils sont également parfaits comme collation pour un pique-nique, servis directement dans le moule ou refroidis.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la purée de pommes de terre avec du lait ou du beurre déjà ajoutés ?
Oui, la purée préparée de manière classique (avec du lait et du beurre) est même recommandée – elle sera plus savoureuse et crémeuse.

2. Que faire si je n'ai pas de moules individuels ?
Vous pouvez utiliser un plat résistant à la chaleur plus petit et mettre deux nids espacés. Ou utilisez le moule à muffins, graissez bien les compartiments et réduisez la quantité de purée par nid.

3. Puis-je ajouter d'autres ingrédients dans la purée ?
Oui, si vous le souhaitez – un peu de bacon, des légumes sautés ou de l'oignon vert se marient bien. L'important est de ne pas rendre la préparation trop liquide.

4. Comment savoir si les œufs sont prêts ?
L'œuf est cuit lorsque le blanc est complètement pris et que le jaune est à votre goût – moelleux ou ferme. Vérifiez visuellement, ne laissez pas trop longtemps si vous voulez le jaune moelleux.

5. Peut-on faire la recette sans œuf ?
C'est possible, mais ce ne seront plus des « nids » – vous pouvez mettre une tranche de tomate ou un morceau de fromage, mais la texture et le goût seront différents.

Valeurs nutritionnelles

Estimativement, pour un nid :
- 1 portion de purée (environ 150-170 g) – 120 kcal
- 1 œuf – 70 kcal, 6 g de protéines
- fromage râpé (50 g) – 170 kcal, 12 g de graisses
- chapelure, huile – 30-40 kcal au total

Total estimatif/nid : 350-400 kcal, 15-18 g de protéines, 15-18 g de graisses, 30-35 g de glucides.

Les valeurs sont indicatives et dépendent de la quantité exacte de fromage, d'huile et du type de purée utilisé.

Conservation et réchauffage

Les nids se consomment de préférence frais sortis du four, directement dans le moule. Cependant, s'il en reste, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 jour, couverts. Lors du réchauffage, l'œuf durcira et la purée ne sera plus aussi légère, mais ils peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes pendant quelques minutes. Je ne recommande pas de les conserver plus d'un jour.

 Ingrédients: 1 portion de purée de pommes de terre restante 2 œufs 100 g de fromage 1/2 bouquet de persil chapelure sel/poivre huile pour graisser les moules

 Étiquettes:  oeufs petit déjeuner