Gâteau au mètre

Gâteau au Mètre avec Cacao et Panna Cotta : Une Délicatesse Familiale

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Nombre de portions : 10-12

Histoire de la Recette

Le gâteau au mètre est une recette classique que de nombreuses familles chérissent. Il a été créé à l'origine pour rassembler des saveurs contrastées et des textures diverses, symbolisant la joie et les réunions de famille. Bien que chaque ménagère ait sa propre version, ce gâteau reste un favori grâce à la combinaison parfaite entre la génoise moelleuse et la crème lisse. Aujourd'hui, je vais vous guider étape par étape pour recréer ce délicieux dessert qui impressionnera sûrement quiconque le goûte.

Ingrédients

*Pour la génoise :*
- 5 gros œufs
- 250 g de sucre granulé
- 100 ml d'huile de tournesol
- 150 ml d'eau (100 ml + 50 ml)
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 2 cuillères à soupe de cacao

*Pour la crème :*
- 1 sachet de pudding à la vanille ou 1 sachet de panna cotta au caramel (chacun de 80 g)
- 350 ml de lait
- 150 g de beurre (à température ambiante)
- 150 g de sucre glace
- 1-2 sachets de vanille ou d'extrait de vanille

*Pour le glaçage :*
- 200 g de chocolat noir (environ 2 tablettes)
- 100 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation Étape par Étape

1. Préparation de la Génoise

Commencez par préparer vos ingrédients. Préchauffez le four à 180°C. Choisissez deux moules à cake d'un diamètre de 12-14 cm et d'une longueur de 50 cm. Vous pouvez également utiliser des moules à gâteau, mais assurez-vous qu'ils soient bien beurrés pour faciliter le démoulage de la génoise.

*Séparation des œufs :*
Séparez les blancs des jaunes. Dans un grand bol, battez les blancs avec un batteur à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.

*Ajout des jaunes :*
Incorporez les jaunes, en mélangeant délicatement avec une spatule ou avec le batteur à basse vitesse. Ajoutez ensuite l'huile et 100 ml d'eau, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit homogène.

*Incorporation de la farine et de la levure :*
Tamisez la farine en pluie, en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajoutez la levure mélangée avec une cuillère à café de jus de citron, en mélangeant bien.

*Préparation de la préparation au cacao :*
Divisez la préparation en deux parts égales, en laissant une part légèrement plus grande (environ 2 cuillères à soupe). Ajoutez le cacao et les 50 ml d'eau restants à cette part. Mélangez bien.

*Cuisson de la génoise :*
Versez les préparations dans les moules à cake et placez-les au four. La génoise au cacao nécessitera environ 10 minutes de cuisson supplémentaires. Vérifiez avec un cure-dent si elles sont cuites – si ça ressort propre, c'est prêt !

*Refroidissement :*
Retirez les génoises du four et laissez-les refroidir sur un torchon propre. Lorsqu'elles sont complètement froides, coupez-les en biais en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Ces coupes en biais donneront à votre gâteau une apparence élégante.

2. Préparation de la Crème

Pendant que les génoises cuisent, vous pouvez préparer la crème. Suivez les instructions sur l'emballage pour préparer le pudding ou la panna cotta, en utilisant 350 ml de lait. Laissez refroidir.

Dans un bol séparé, crémez le beurre avec le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Il est important que le pudding soit froid lorsque vous l'incorporez au mélange de beurre. Ajoutez une cuillère de pudding au beurre, en mélangeant délicatement après chaque ajout pour éviter que la crème ne se tranche. Continuez jusqu'à ce que tout le pudding soit incorporé.

3. Assemblage du Gâteau

Choisissez les tranches de génoise en alternant, une tranche blanche, une tranche noire. Étalez de la crème entre chaque tranche, les collant ensemble. Ce processus vous donnera un gâteau avec une apparence distinctive, avec des couches alternées de blanc et de noir.

4. Préparation du Glaçage

Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide et le beurre à feu doux, en remuant constamment. Lorsque le chocolat est complètement fondu, laissez le glaçage refroidir légèrement avant de le verser sur le gâteau. Si le gâteau est inégal, vous pouvez ajuster les tranches en coupant les plus grandes pour obtenir une forme uniforme.

5. Réfrigération

Après avoir versé le glaçage, laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin que le glaçage puisse durcir. Quand il est prêt, vous pouvez couper le gâteau avec un couteau bien aiguisé, obtenant des tranches parfaites avec des couches alternées.

Suggestions de Service

Ce gâteau est délicieux servi seul, mais vous pouvez l'accompagner d'une boule de crème fouettée ou de glace à la vanille pour un contraste crémeux. De plus, un thé aux fruits ou un café fort s'accordent merveilleusement bien avec ce dessert.

Variations et Conseils

- Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs de pudding ou de panna cotta, en ajoutant des essences d'amande ou d'orange pour un goût unique.
- Au lieu de cacao, vous pouvez utiliser de la poudre de caroube pour une version plus saine.
- Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, et la saveur s'améliore au fur et à mesure qu'il repose.

Bénéfices Nutritionnels

Ce gâteau offre une combinaison de glucides, de graisses saines provenant du beurre et de protéines provenant des œufs. Il est important de consommer des desserts avec modération, mais savourer une part de ce gâteau peut ajouter une touche de bonheur à votre vie.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine complète, mais la texture peut être légèrement différente.
- Puis-je faire le gâteau sans œufs ? Vous pouvez essayer un mélange de purée de banane ou de pomme comme substitut, mais le résultat sera différent.
- Comment puis-je améliorer le goût de la crème ? Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande ou d'orange pour intensifier l'arôme.

En fin de compte, le gâteau au mètre est un dessert qui combine tradition et innovation, offrant un goût mémorable et une présentation magnifique. J'espère que vous apprécierez chaque étape de la préparation de ce gâteau et que vous chérirez les moments précieux passés avec vos proches. Bon appétit !

 Ingrédients: Pour la base : 5 œufs, 250 g de sucre, 100 ml d'huile, 100 ml d'eau + 50 ml, 250 g de farine, une pincée de levure. Pour la crème au cacao : un pudding à la vanille... mais ce n'est pas obligatoire... (j'ai utilisé de la panna cotta au caramel) 350 ml de lait, 150 g de beurre, 150 g de sucre glace. Pour le glaçage : 2 chocolats noirs, 100 ml de crème liquide, 1 cuillère à soupe de beurre.

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