Schnitzel viennois avec purée de pommes de terre et brocoli

Schnitzel viennois avec purée de pommes de terre et brocoli - Une recette classique de réconfort

Qui n'aime pas un schnitzel croustillant, recouvert d'une croûte dorée, accompagné d'une purée crémeuse de pommes de terre et de brocoli ? Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi facile à préparer, parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités. Le schnitzel viennois est un plat emblématique, avec des racines profondes dans la tradition culinaire, symbolisant le confort et la joie des repas partagés.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

Pour le schnitzel :
- 2 grandes poitrines de poulet désossées
- Sel et poivre, au goût
- Farine, pour l'enrobage
- 2 œufs battus
- Chapelure, pour la croûte
- Huile, pour la friture

Pour la purée :
- 5-6 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 6-7 gousses d'ail, pelées et tranchées
- 2 cuillères à soupe de "Secret du goût" avec 10 légumes
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 g de brocoli, coupé en fleurettes
- 50 g de beurre
- 100 g de crème fraîche

Étape par étape : Préparation du schnitzel

1. Préparation de la poitrine de poulet :
Commencez par bien laver la poitrine de poulet sous un jet d'eau froide. Séchez-la avec un torchon et coupez-la en fines tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Cela garantira une cuisson uniforme et rapide.

2. Assaisonnement :
Saupoudrez de sel et de poivre des deux côtés des tranches de poulet. Laissez-les reposer quelques instants pour absorber les saveurs.

3. Aplatir le schnitzel :
Utilisez un maillet à viande pour taper légèrement chaque tranche de poulet afin de les attendrir et de les amincir davantage.

4. Enrobage :
Préparez 3 assiettes : une avec de la farine, une avec des œufs battus et une avec de la chapelure. Prenez chaque tranche de poulet, passez-la d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure. Assurez-vous qu'elle soit bien enrobée de chapelure pour une croûte croustillante.

5. Friture :
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez délicatement les schnitzels. Chaque schnitzel doit avoir suffisamment d'espace pour frémir uniformément. Faites-les frémir pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

Étape par étape : Préparation de la purée de pommes de terre avec brocoli

1. Faire bouillir les pommes de terre :
Dans une grande casserole, mettez les dés de pommes de terre et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir. Ajoutez les tranches d'ail, 2 cuillères à soupe de "Secret du goût" et l'huile d'olive. Faites bouillir les pommes de terre pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Préparer le brocoli :
Dans une autre casserole, ajoutez les fleurettes de brocoli et blanchissez-les pendant 5 minutes, puis égouttez-les. Assurez-vous que le brocoli reste croustillant pour ajouter une texture agréable à la purée.

3. Écraser :
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez-les bien et écrasez-les jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le beurre et la crème fraîche en mélangeant bien. Enfin, ajoutez le brocoli et incorporez-le délicatement à la purée.

Service :

Disposez les schnitzels dans les assiettes et servez-les avec la purée de pommes de terre et de brocoli. Vous pouvez ajouter une tranche de citron pour un peu de fraîcheur, et si vous le souhaitez, une légère salade verte peut parfaitement compléter ce plat.

Conseils utiles :

- Choix de la viande : Assurez-vous d'utiliser des poitrines de poulet fraîches et de haute qualité pour de meilleurs résultats. Vous pouvez remplacer le poulet par du porc ou de la dinde, selon vos préférences.
- Chapelure : Utilisez de la chapelure fraîche ; il est idéal de la faire maison avec du pain sec. Cela donnera une meilleure texture que la chapelure achetée.
- Purée : Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme les carottes ou le chou-fleur, pour ajouter une touche personnelle à la purée.

Questions fréquentes :

1. Peut-on congeler le schnitzel ?
Oui, les schnitzels peuvent être congelés, mais il est recommandé de les frémir d'abord, puis de les placer dans un récipient hermétique. Lorsque vous souhaitez les consommer, vous pouvez les réchauffer au four.

2. Quelles boissons s'accordent avec ce plat ?
Un vin blanc sec ou une bière blonde sont d'excellents choix pour accompagner les schnitzels.

3. Comment puis-je rendre les schnitzels plus sains ?
Vous pouvez cuire les schnitzels au four au lieu de les frémir. Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et faites-les cuire à 200°C pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-chemin.

Bienfaits nutritionnels :

Cette recette offre une combinaison équilibrée de protéines provenant du poulet, de glucides provenant des pommes de terre et de fibres provenant du brocoli. L'ail ajoute non seulement de la saveur, mais aussi des bienfaits pour la santé, ayant des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Variante personnalisée :

Pour une touche spéciale, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou du basilic à la purée de pommes de terre. Vous pouvez également ajouter du parmesan râpé à la purée pour un goût plus intense.

Cette recette de schnitzel viennois avec purée de pommes de terre et brocoli est parfaite pour toute occasion, et sa préparation peut devenir une activité agréable avec vos proches. Alors, rassemblez vos ingrédients et profitez d'un repas délicieux et réconfortant !

 Ingrédients: -2 grandes poitrines de poulet désossées-sel-poivre-pommes de terre-brocoli-beurre-crème aigre-ail-2 cuillères à café du Secret du Goût avec 10 légumes-huile