Gâteau aux pommes avec meringue

Le gâteau aux pommes et à la meringue est un dessert absolument délicieux, parfait pour ajouter une touche de saveur à toute réunion en famille ou entre amis. Cette recette simple et rapide combine les textures croquantes des pommes avec la délicatesse de la meringue, offrant un contraste de saveurs qui ravit les papilles. En seulement 15 minutes de préparation et 30 minutes au four, vous obtiendrez un gâteau qui impressionnera tout le monde.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients :
- 5 pommes moyennes (environ 700 g), de préférence des variétés sucrées-acidulées comme Golden ou Granny Smith
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre, à température ambiante
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
- Une pincée de sel
- 200 g de sucre glace (pour la meringue)
- 1 cuillère à café de jus de citron (pour la meringue)

Instructions :

1. Commencez par préparer les ingrédients. Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez de la cannelle sur les pommes pour accentuer leur douceur.

2. Dans un grand bol, mélangez le beurre avec le sucre (150 g) jusqu'à obtenir un mélange léger et aéré. Ce sera la base de votre gâteau.

3. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour assurer une émulsification uniforme. Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante pour éviter qu'ils ne se fassent des grumeaux.

4. Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Incorporez progressivement le mélange de farine à la préparation au beurre, en alternant avec les pommes coupées. Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas détruire la structure aérée de la pâte.

5. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et préparez un moule à gâteau (environ 20x30 cm) beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé.

6. Versez la pâte dans le moule et lissez-la uniformément. Faites cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

7. Pendant que le gâteau cuit, vous pouvez préparer la meringue. Dans un bol propre et sec, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre glace et le jus de citron, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

8. Une fois le gâteau cuit, retirez-le du four et étalez uniformément la meringue sur le dessus, en formant des pics avec une spatule ou une cuillère. Remettez le gâteau au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la meringue soit dorée et croustillante.

9. Laissez le gâteau refroidir légèrement avant de le couper. Il est délicieux chaud comme froid. Vous pouvez le servir avec une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures et de saveurs.

Conseils pratiques :
- Utilisez des pommes fraîches, car les pommes plus anciennes peuvent devenir molles et ne pas offrir la même texture croquante.
- Si vous souhaitez ajouter une note de chocolat, vous pouvez incorporer des morceaux de chocolat noir dans la pâte.
- Au lieu de sucre glace, vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou du miel pour une meringue plus savoureuse.

Cette recette de gâteau aux pommes et à la meringue est non seulement simple, mais aussi polyvalente, pouvant être adaptée selon vos préférences. Savourez chaque tranche et appréciez les moments passés avec vos proches !

1. Lavez et nettoyez environ 2 kg de pommes, de préférence de la variété Ionatan. Râpez-les sur une grande râpe et faites-les revenir avec du sucre, selon votre goût, jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Quand elles sont prêtes, ajoutez de la cannelle. 2. Séparez les œufs. Battez les 5 jaunes d'œufs avec 250 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez l'huile progressivement, puis l'eau bouillante, en la versant lentement tout en mélangeant rapidement. Ajoutez la levure (quand le mélange est tiède) et la levure chimique éteinte avec du jus de citron. Incorporez suffisamment de farine pour que la pâte coule en plis. 3. Versez le mélange dans un moule beurré et placez les pommes sautées sur le dessus. Faites cuire à 180 degrés et, 5 minutes avant la fin de la cuisson (elle doit légèrement dorer), sortez-la du four. 4. Étalez une meringue faite avec 5 blancs d'œufs et 5 cuillères à soupe de sucre sur les pommes. Remettez-le au four jusqu'à ce que la meringue forme une légère croûte dorée. Lorsqu'elle commence à refroidir, le gâteau exsude du sirop des pommes à travers la meringue. La recette du gâteau aux pommes et à la meringue a été proposée par Gabi Cara sur le forum des recettes. Laissez refroidir un peu le gâteau aux pommes et à la meringue avant de servir.

 Ingrédients: 5 œufs, 250g de sucre + 5 cuillères à soupe de sucre, 180ml d'huile, 125ml d'eau bouillante, zeste d'un citron, levure de la taille d'une petite noix, 10g de levure chimique dissoute dans du jus de citron, farine au besoin, comme pour un gâteau, la pâte doit former des plis lorsqu'elle coule. Pommes - 2 kg.

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