Beignets rapides sans pétrissage

Je fais généralement ces beignets quand je n'ai pas envie de pétrir ou quand je veux quelque chose de rapide avec des ingrédients du réfrigérateur. Ils sont particulièrement bons le matin avec un café, ou comme collation sucrée sans trop de tracas. Vous n'avez pas à attendre que la pâte lève ; vous la mélangez, la faites frire, et c'est tout.

Infos rapides

Temps total : 25-30 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes (selon la taille des beignets que vous faites frire)
Portions : environ 18-20 petits beignets
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide

Ingrédients

350 ml de babeurre ou de yaourt (j'utilise parfois du yaourt aux fruits, comme celui à la pêche, ça fonctionne bien)
2 œufs
4-5 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d'essence de rhum (ou au goût)
350 g de farine
huile pour la friture
sucre glace pour la décoration

Méthode de préparation

1. Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les avec un fouet.
2. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et l'essence de rhum sur les œufs. Mélangez un peu plus avec le fouet.
3. Versez le yaourt ou le babeurre sur le mélange et battez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Cela ne prend pas longtemps.
4. Dans un autre petit bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Ensuite, incorporez progressivement la farine dans le mélange liquide. Battez continuellement pour éviter les grumeaux.
5. La pâte doit être plus épaisse que celle des crêpes, mais suffisamment fluide pour être prise à la cuillère et s'écouler, sans être trop épaisse.
6. Faites chauffer de l'huile dans une poêle plus profonde. Quand elle est chaude, prenez une cuillère de pâte et placez-la dans l'huile. Faites frire des deux côtés jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
7. Retirez-les sur une assiette avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
8. Lorsqu'ils ont légèrement refroidi, saupoudrez-les de sucre glace.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Pour moi, ces beignets sont l'un des desserts rapides les plus simples. Ils ne font pas beaucoup de désordre dans la cuisine et je ne perds pas de temps à faire lever ou à pétrir. Ils sont toujours moelleux, surtout si j'utilise du yaourt aux fruits, ce qui leur donne un goût agréable et différent des classiques.

Conseils et variations

Conseils

Si vous voyez que la pâte est trop liquide et ne garde pas sa forme à la friture, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de farine.
La farine doit être ajoutée progressivement et il est bon d'utiliser un fouet pour éviter les grumeaux.
L'huile doit être chaude, mais pas trop, pour que les beignets ne brûlent pas à l'extérieur et restent crus à l'intérieur.
Faites frire 4-5 à la fois, pour que la température de l'huile ne baisse pas trop.

Substitutions

Le babeurre peut être remplacé par n'importe quel type de yaourt nature ou aux fruits, même du kéfir.
L'essence de rhum peut être remplacée par de l'essence de vanille si vous préférez un autre goût ou si vous ne l'avez pas sous la main.

Variations

Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange à la pâte pour un goût supplémentaire si vous le souhaitez.
Pour ceux qui veulent des beignets avec un goût plus "fruité", le yaourt aux pêches ou d'autres fruits change réellement un peu le goût.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs ou de petits morceaux de chocolat à la pâte, mais gardez à l'esprit qu'ils peuvent couler au fond.

Idées de service

Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace pendant qu'ils sont encore légèrement tièdes.
Ils sont bons simples, mais vont aussi bien avec de la confiture ou des conserves.
Certains les mangent avec de la crème douce ou du yaourt s'ils ne veulent pas nécessairement quelque chose de très sucré.

Questions fréquentes

1. Pourquoi les beignets ne montent-ils pas à la friture ?
Le plus souvent, c'est parce que l'huile n'est pas assez chaude ou que la levure chimique n'a pas été bien mélangée dans la pâte. La farine doit être ajoutée progressivement et mélangée soigneusement.

2. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais la texture sera plus dense, pas aussi moelleuse. Je recommande de mélanger la farine complète avec un peu de farine blanche.

3. Pourquoi sont-ils huileux ?
Si l'huile n'est pas assez chaude ou si vous mettez trop de beignets à la fois, ils absorberont plus d'huile. Faites-les frire par lots et retirez-les immédiatement sur du papier absorbant.

4. Puis-je frire les beignets dans une friteuse à air ?
Pour cette recette classique, je ne le recommande pas. La pâte est assez molle et ne tiendra pas bien sa forme dans la friteuse à air.

5. Puis-je les faire sans œufs ?
Je n'ai pas essayé, mais ils ne seront probablement pas aussi moelleux. Vous pouvez essayer avec un substitut d'œuf, mais la texture sera différente.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour un beignet de taille moyenne :
Calories : 90-100 kcal
Protéines : 2 g
Glucides : 15 g
Graisses : 3 g
Les valeurs varient en fonction du type de yaourt utilisé et de la quantité d'huile qu'ils absorbent lors de la friture. Ce sont des valeurs indicatives.

Conservation et réchauffage

Il est préférable de les manger frais, le jour où vous les faites. S'il en reste, vous pouvez les conserver à température ambiante, couverts, jusqu'au lendemain. Ils ne seront pas aussi moelleux après avoir reposé. Je ne recommande pas de les congeler. Si vous souhaitez les réchauffer, mettez-les quelques secondes au micro-ondes, mais la texture ne sera plus la même qu'au départ.

 Ingrédients: 350 ml de lait ribot ou de yaourt (j'ai utilisé du yaourt à la pêche) 2 œufs 4-5 cuillères à soupe de sucre sucre vanillé levure chimique essence de rhum 350 g de farine

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