Goulash avec des pommes de terre et du porc

Goulash aux pommes de terre et porc - une recette traditionnelle, copieuse et pleine de saveurs qui ravira vos papilles. Ce plat est parfait pour un repas en famille ou pour impressionner des amis lors d'un dîner. Dans cette recette, je vais vous guider étape par étape pour réaliser un goulash délicieux avec de la viande tendre et des pommes de terre aromatiques qui laissera tout le monde en redemander.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients :
- 600 g de viande de porc (l'épaule est idéale pour une tendreté optimale)
- 2-3 cuillères à soupe de saindoux (ou d'huile de tournesol pour un goût plus léger)
- 2 gros oignons
- 2 carottes
- 4-5 pommes de terre moyennes
- 3-4 gousses d'ail
- 1-2 cuillères à soupe de paprika (de préférence doux)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
- Eau (ou bouillon de viande) suffisante pour couvrir les ingrédients
- Optionnel : persil frais pour la garniture

Préparation détaillée :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par couper la viande de porc en cubes d'environ 2-3 cm. Cela aidera à une cuisson uniforme. Hachez finement l'oignon et la carotte, et vous pouvez couper les pommes de terre en cubes ou en tranches, selon votre préférence. Hachez finement l'ail.

2. Chauffage de l'huile : Dans une grande poêle ou une casserole profonde, ajoutez le saindoux et placez-le à feu moyen. Attendez que le saindoux soit complètement fondu et chaud. Il est important que l'huile soit bien chaude pour bien faire frire la viande.

3. Faire frire la viande : Ajoutez les cubes de viande de porc dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger le récipient. Faites frire la viande pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur tous les côtés. Si vous avez une grande quantité de viande, vous pouvez la faire frire par portions.

4. Ajout des légumes : Une fois la viande frite, ajoutez l'oignon et la carotte hachés. Faites-les cuire avec la viande pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Cette étape est essentielle pour développer les saveurs.

5. Assaisonnement : Ajoutez le paprika et le cumin, en mélangeant bien pour enrober tous les ingrédients. Ces épices donneront au goulash une belle couleur et une saveur intense. Il est important d'ajouter les épices maintenant pour leur permettre de libérer leurs arômes pendant la cuisson.

6. Ajout des pommes de terre et de l'eau : Il est maintenant temps d'ajouter les pommes de terre coupées et suffisamment d'eau (ou de bouillon de viande) pour couvrir les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Mélangez bien et portez le tout à ébullition.

7. Cuisson du goulash : Réduisez le feu à doux et laissez mijoter le goulash couvert pendant environ 40-50 minutes, ou jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres. Vérifiez périodiquement et ajoutez de l'eau si nécessaire.

8. Finalisation du plat : Lorsque le goulash est prêt, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez laisser mijoter quelques minutes sans couvercle.

9. Service : Servez le goulash chaud, parsemé de persil frais haché pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Vous pouvez l'accompagner de pain frais ou de polenta pour compléter le repas.

Suggestion originale : Pour une touche unique, vous pouvez ajouter quelques tranches de poivron ou de paprika épicé lors de la préparation pour un goulash épicé. De plus, servi avec une cuillère de crème aigre sur le dessus, le goulash obtiendra une onctuosité exceptionnelle.

Ce goulash aux pommes de terre et porc est une recette simple et délicieuse, parfaite pour toute occasion. N'oubliez pas de partager cette délicieuse recette avec vos amis passionnés de cuisine !

 Ingrédients: 1 kg de porc, 2 cuillères à soupe de saindoux, 500-800 g de pommes de terre, 5 petites oignons, 1 carotte, 0,5 l de bouillon, 2 cuillères à café de paprika doux et/ou piquant, sel, poivre, 1 brin de thym, 1 cuillère à café de cumin écrasé, 2 feuilles de laurier, persil et feuilles de ciboule.