Tarte aux fruits

Tarte aux fruits – recette avec une pâte simple, de la crème et des fruits

Le week-end ou quand j'ai des fruits frais à la maison, je prépare cette tarte plusieurs fois par mois, car elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et je n'ai pas besoin de planifier trop à l'avance. La pâte est prête rapidement, et pendant qu'elle cuit, je m'occupe de la crème et des fruits préparés. Je ne me complique jamais avec une pâte brisée, et la crème en sachet est suffisamment pratique pour les desserts du quotidien.

Infos rapides

Temps total : environ 45-60 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson de la pâte : 15-20 minutes
Portions : 8-10
Difficulté : facile
Type de recette : tarte aux fruits, dessert familial

Ingrédients

3 œufs
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de farine
extrait de vanille (au goût)
2 sachets de crème (généralement vanille)
fruits au choix (pêches, griottes, fraises ou ce que vous avez)
1 sachet de gélatine
(sucre, lait, etc. pour la crème, selon le paquet – voir les étapes)

Mode de préparation

1. La pâte : Je préchauffe bien le four à la température habituelle pour les gâteaux (environ 180°C, si vous avez un four à étages). Je sépare les œufs. Je bats les blancs d'œufs avec un mixeur jusqu'à obtenir une meringue ferme. J'ajoute le sucre progressivement, puis l'extrait de vanille.

2. Une fois que la meringue est stable et brillante, j'incorpore les jaunes d'œufs et la farine. Je mélange doucement avec une cuillère ou une spatule pour ne pas perdre le volume.

3. Je verse la pâte dans un moule à tarte beurré ou tapissé, je l'aplatis sans trop insister, et je la mets au four bien chaud. La cuisson dure environ 15-20 minutes – la pâte doit être légèrement dorée et élastique au toucher. Je la laisse refroidir dans le moule.

4. Pendant ce temps, je prépare la crème selon les instructions sur le paquet. (Cela signifie généralement faire chauffer du lait avec du sucre et la poudre de crème.) Il est important qu'elle soit prête pendant que la pâte est encore tiède.

5. Je verse la crème chaude directement sur la pâte, tant qu'elle est dans le moule. Je l'aplatis rapidement. Je dispose les fruits lavés et coupés dessus, tant que la crème n'est pas encore complètement refroidie, pour qu'ils se placent bien.

6. Je prépare la gélatine séparément, selon les instructions sur le paquet. Quand elle est prête, je la verse lentement sur les fruits, pour les fixer et leur donner un éclat.

7. La tarte doit reposer au frais quelques heures avant d'être coupée. Elle est bien meilleure après avoir bien refroidi et que la crème et la gélatine se soient raffermies.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Cette tarte est rapide, ne nécessite pas de techniques compliquées, et les ingrédients sont à portée de main. J'aime pouvoir utiliser n'importe quel type de fruits – frais ou en conserve, et qu'elle se conserve bien au réfrigérateur. Elle convient à tout moment, pas seulement pour des occasions spéciales. Si elle reste, elle est également bonne le lendemain.

Conseils et variations

Conseils

Les blancs d'œufs doivent être bien battus, sinon la pâte ne sera pas aérée.
Les fruits doivent être ajoutés tant que la crème est chaude, pour ne pas glisser.
La gélatine doit être légèrement refroidie avant d'être versée sur les fruits, pour ne pas faire fondre la crème.
Il est plus facile de couper la tarte après qu'elle ait reposé au moins deux heures au frais.
Si la pâte colle au moule, passez un couteau sur les bords avant de sortir une part.

Substitutions

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fruits de saison ou en conserve (bien égouttés).
La crème au chocolat fonctionne, mais la tarte sera plus sucrée.
Si vous n'avez pas d'extrait de vanille, un peu de zeste de citron râpé fonctionne aussi.

Variations

Pour un goût différent, combinez des fruits acides avec des fruits sucrés.
Ajoutez quelques feuilles de menthe sur le dessus pour la présentation, si vous en avez.
Elle peut aussi être faite en portions individuelles, si vous avez des petits moules.

Idées de service

Le plus simple : froide, directement du moule, coupée en parts.
Elle se marie bien avec un peu de crème fouettée.
Elle est également parfaite comme dessert lors des repas en famille.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser uniquement des fruits en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des fruits en conserve, il est important de bien les égoutter au préalable.

2. Quel type de crème fonctionne le mieux ?
J'utilise le plus souvent de la crème vanille. La crème au chocolat fonctionne aussi, mais cela dépend des fruits que vous mettez dessus.

3. Peut-on faire sans gélatine ?
La gélatine aide à fixer les fruits. Sans elle, les fruits peuvent glisser, et la tarte ne se tiendra pas aussi bien à la découpe.

4. La pâte peut-elle être faite avec un autre type de farine ?
Je n'ai pas essayé avec de la farine complète ou sans gluten, mais je pense que la texture serait différente, plus dense.

5. Comment savoir si la pâte est cuite ?
Vérifiez en appuyant doucement avec le doigt – elle doit être élastique et ne pas coller. Si vous le souhaitez, testez avec un cure-dent.

Valeurs nutritionnelles

Estimativement, pour une portion (sur 10) :

Calories : environ 180-220 kcal
Protéines : 4-5 g
Glucides : 30-35 g
Lipides : 4-5 g

Ces valeurs dépendent du type de fruits, de crème et si vous ajoutez de la crème fouettée. La tarte n'est pas très lourde, mais contient du sucre et des glucides provenant de la crème et de la pâte.

Conservation et réchauffage

La tarte se conserve bien au réfrigérateur 2-3 jours, couverte. Je ne recommande pas de la réchauffer – elle se sert froide. Si elle reste trop longtemps, la gélatine et la crème peuvent laisser un peu d'eau, mais le goût ne changera pas fondamentalement.

La recette est idéale quand vous voulez un dessert rapide, sans trop de prétentions ou de techniques. Si vous essayez, voyez comment cela vous plaît et ajustez selon ce que vous avez à la maison.

 Ingrédients: 3 œufs, 3 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de farine, 1 essence de vanille, 2 sachets de pudding, pêches, cerises, fraises ou tout autre fruit, 1 sachet de gélatine

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