Gâteau aux fraises avec mascarpone

Gâteau aux fraises et mascarpone : Une délicatesse pour toutes les occasions

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 8

Ingrédients :

Pour la génoise :
- 4 gros œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 40 g de beurre fondu
- Une pincée de sel

Pour la crème de mascarpone :
- 500 g de crème de mascarpone
- 200 ml de crème fouettée
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 300 g de fraises fraîches (plus quelques-unes pour la décoration)

Pour le sirop de fraises :
- 200 g de fraises
- 50 g de sucre
- 50 ml d'eau

Préparation :

1. Préparation des génoises : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Beurrez deux moules à gâteau de 20 cm de diamètre et tapissez-les de papier sulfurisé. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Ajoutez une pincée de sel et mélangez délicatement.

2. Ajout des ingrédients secs : Tamisez la farine et la levure chimique sur le mélange d'œufs. Utilisez une spatule pour incorporer délicatement la farine, en veillant à ne pas perdre l'air dans le mélange. Enfin, ajoutez le beurre fondu et mélangez doucement.

3. Cuisson des génoises : Répartissez le mélange uniformément dans les deux moules préparés. Faites cuire les génoises dans le four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Après la cuisson, laissez les génoises refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'elles refroidissent.

4. Préparation de la crème de mascarpone : Dans un grand bol, battez la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone, en veillant à ne pas perdre l'air.

5. Sirop de fraises : Dans une petite casserole, combinez les fraises, le sucre et l'eau. Faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que les fraises ramollissent. Mixez le mélange pour obtenir un sirop lisse. Laissez refroidir.

6. Assemblage du gâteau : Lorsque les génoises sont complètement refroidies, coupez-les en deux pour obtenir quatre couches. Placez la première couche sur un plat de service, en l'imbibant généreusement de sirop de fraises. Ajoutez une couche de crème de mascarpone et quelques fraises tranchées. Répétez ce processus pour les autres couches, en terminant par la crème de mascarpone sur le dessus.

7. Décoration du gâteau : Utilisez quelques fraises entières et des feuilles vertes pour décorer le gâteau. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre glace pour un aspect élégant.

Suggestions et variations :

Ce gâteau aux fraises et mascarpone est parfait pour toutes les occasions, des anniversaires aux pique-niques en plein air. Pour une touche originale, vous pouvez ajouter quelques gouttes de liqueur de fraise au sirop. Si vous souhaitez une version plus saine, vous pouvez remplacer la crème de mascarpone par du yaourt grec, obtenant une alternative moins calorique mais tout aussi délicieuse.

Servez le gâteau frais, coupé en tranches, accompagné d'une tasse de thé ou de café. Une part de gâteau aux fraises et mascarpone apportera certainement un sourire sur les visages de vos proches !

Pâte 1 : tous les ingrédients sont pétris légèrement. Une boule est formée et placée au réfrigérateur pendant 30 minutes. Elle est pressée dans le moule à la main. Cuire au four à 170-180 degrés Celsius jusqu'à ce qu'elle devienne dorée avec une légère teinte brune. Laisser refroidir. Pâte 2 : séparer les œufs. Battre les blancs en neige avec du sel, et battre les jaunes avec du sucre, de la vanille et du zeste râpé, puis mélanger. La farine est mélangée avec de la fécule de maïs et de la levure chimique, puis ajoutée progressivement au mélange d'œufs. Verser dans un moule beurré et fariné. Préchauffer le four à 165 degrés Celsius. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 25-30 minutes. Crème : réduire en purée quelques fraises avec du sucre. Mélanger doucement jusqu'à ce que le sucre fonde. Réserver un peu de purée de fraises et couper les fraises restantes en petits cubes (en garder quelques-unes pour la décoration). Faire fondre le chocolat blanc et le mélanger avec le mascarpone. Ensuite, ajouter le mélange de mascarpone avec le chocolat blanc à la purée de fraises et mélanger. Assemblage : La première couche (pâte 1) est tartinée de 1-2 cuillères à soupe de confiture de fraises chauffée. Le biscuit est coupé en deux tranches. La partie inférieure du biscuit est placée sur la couche tartinée de confiture, puis 1/3 de la crème de mascarpone est ajoutée, suivie de morceaux de fraises éparpillés. Couvrir avec 1/3 de la crème (le reste est pour le dessus). Lisser légèrement la crème. Puis couvrir avec l'autre moitié du biscuit. Presser doucement avec les paumes sur le biscuit. Couvrir le dessus et les bords avec le reste de la crème. Verser la purée de fraises sur la crème. Glaçage : tranches d'amande pour le bord du gâteau : faire légèrement dorer les tranches d'amande dans une poêle antiadhésive, puis décorer le bord du gâteau avec elles. Faire fondre le chocolat dans un bol au bain-marie, ajouter de la crème et bien mélanger, puis ajouter de l'eau gazeuse. Le glaçage ne durcira pas (c'est l'intention). Verser sur la purée de fraises. Décorer avec des fraises. La recette du Gâteau aux Fraises avec Mascarpone a été proposée par MAYA.

 Ingrédients: Pâte 1 : 3 parts de farine, 2 parts de margarine, 1 part de sucre, 120 g de farine, 80 g de margarine, 40 g de sucre Pâte 2 : 4 œufs, 2 cuillères à soupe de farine (30 g), 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (25 g), 4 cuillères à soupe de sucre (60 g), une pincée de sel, 3 g de levure chimique, vanille, zeste d'orange (râpé) Crème : 500 g de mascarpone, 100 g de chocolat blanc, 500-600 g de fraises, 50 g de sucre Glaçage : 50 g de chocolat au lait, 1 cuillère à soupe de crème fouettée, 2 cuillères à soupe d'eau gazeuse

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