Médaillon de Porc aux Champignons - À Ma Façon

Pour préparer un délicieux médaillon de viande avec des champignons et du fromage, commencez par préparer la poêle. Placez la poêle sur le feu et laissez-la chauffer un peu. Pendant que la poêle chauffe, épluchez l'oignon, puis hachez-le finement, en vous assurant d'obtenir des cubes uniformes pour qu'il cuise uniformément. Ensuite, prenez l'ail, épluchez-le et hachez-le finement, car ses saveurs ajouteront une touche de goût au plat. Les champignons sont pelés puis coupés en fines tranches dans le sens de la longueur, après quoi ils sont hachés finement. Cela ajoutera une texture agréable et une saveur intense.

Dans la poêle déjà préparée, ajoutez les deux premières cuillères à soupe d'huile et mettez-la sur le feu. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon haché et laissez-le caraméliser légèrement, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle. Ensuite, ajoutez les champignons hachés, ainsi qu'une cuillère à soupe d'eau et l'ail haché. Faites cuire le mélange pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les champignons perdent leur eau et deviennent tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, ajoutez la moutarde, mélangez bien et laissez cuire encore une minute. Une fois le mélange prêt, retirez la poêle du feu, ajoutez le persil lavé et haché finement, en mélangeant bien le tout. Mettez le mélange de côté pour qu'il refroidisse.

Pendant ce temps, préparez les tranches de viande. S'ils sont plus épais, vous pouvez les couper en deux, en vous assurant qu'ils sont battus fins, comme pour un schnitzel. Dans une assiette, mettez la farine et mélangez-la avec du sel et du poivre, puis enrobez chaque tranche de viande dans ce mélange, en les couvrant uniformément. Dans une autre poêle, chauffez les trois cuillères à soupe d'huile, et quand elle est chaude, placez délicatement les tranches de viande. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes, puis retirez-les sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Après que la viande ait égoutté, placez les tranches dans un petit plat à four, légèrement graissé avec de l'huile. Sur chaque tranche de viande, ajoutez un peu du mélange de champignons, et placez un morceau de fromage sur le dessus qui couvre bien la viande et les champignons. Préchauffez le four et mettez le plat à cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et devienne doré, et que les champignons aient l'air d'être dans une poche savoureuse.

Pour servir, vous pouvez opter pour une purée de pommes de terre crémeuse ou une salade fraîche pour compléter ce plat délicieux. Personnellement, j'ai choisi de servir le médaillon avec une salade de tomates, car les champignons et le fromage offrent déjà une richesse de saveurs. C'est un plat qui impressionnera sûrement quiconque le goûte!

 Ingrédients: pour 2 portions 2 tranches de porc (escalopes déjà battus) sel et poivre au goût 1 gousse d'ail 1 petite oignon (ou 3-4 tiges d'oignon vert) 3 champignons plus gros 1 cuillère à café de moutarde 3-4 brins de persil frais 4 tranches de fromage (pré-tranché) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe d'huile (encore une fois)

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