Soupe/Sorbet de Melon
Ingrédients: 3 tranches de melon très mûr, 3 grandes cuillères à soupe de yaourt grec non sucré, quelques feuilles de menthe fraîche, parmesan ou un autre fromage au goût fort - optionnel
Vous trouverez le nom étrange après avoir lu le processus technologique et les ingrédients. C'est une recette que je préparais fréquemment pour des apéritifs ou pour du sorbet, ce type de glace servi entre les apéritifs et le plat principal, servant à 'rafraîchir' les papilles gustatives et à permettre la dégustation de nouvelles saveurs. Les melons sont des fruits délicieux, et leur douceur se trouve à l'intérieur, dans cette membrane où se trouvent les graines. Malheureusement, cette membrane est aussi la première à se gâter, c'est pourquoi beaucoup choisissent de la peler et de la jeter. Si vous avez un melon bien mûr, mais en bon état, je vous recommande de retirer soigneusement les graines et de la conserver pour valoriser son goût.
Pour préparer cet apéritif, commencez par peler le melon, puis coupez-le en cubes. Ajoutez les cubes dans un récipient haut et étroit, surtout si vous utilisez un mixeur plongeant, ou dans le bol du mixeur. Sur le melon, ajoutez trois cuillères à soupe bien pleines de yaourt grec ou un yaourt plus épais, idéalement fait maison, mais non sucré. Mixez un peu, juste assez pour casser les gros morceaux de melon. Soulevez le mixeur et ajoutez les feuilles de menthe fraîche, déchirées à la main ou coupées au couteau, selon vos préférences. Continuez à mixer pendant environ deux minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et liquide.
Ce plat est servi immédiatement, étant donné que tous les ingrédients sont frais. Si vous décidez de le préparer quelques heures à l'avance, gardez à l'esprit qu'il se séparera en deux parties - le yaourt remontera à la surface, tandis que le melon restera au fond du récipient. Dans ce cas, vous devrez le mélanger à nouveau pendant environ 30 secondes pour l'homogénéiser.
Pour servir lors de repas festifs, je recommande d'utiliser des verres à cocktail de type martini, décorés d'une feuille de menthe et/ou d'un morceau de melon. Vous pouvez saupoudrer quelques miettes de fromage fort sur le dessus, comme du parmesan, du gruyère ou mon préféré, le manchego curado.
Si vous souhaitez transformer cette préparation en sorbet, placez le mélange dans un récipient adapté au congélateur, en gardant à l'esprit que vous aurez besoin d'espace pour le mélanger en cours de route. Remplissez les récipients seulement à moitié, puis placez-le au congélateur. Toutes les 15 minutes, remuez vigoureusement avec une fourchette ou un petit fouet, selon la quantité préparée. Le résultat devrait avoir une texture semblable à celle de la granita. Pour intensifier l'effet de 'nettoyage' des papilles gustatives, je vous recommande d'ajouter 30 à 40 ml de vodka. Le mélange résultant est placé dans des petits verres de maximum 40 ml, parfaits pour être savourés entre les plats. Cette recette simple et fraîche apportera une touche d'élégance à votre table.
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