Gâteau à l'orange

Quand j'ai des oranges qui commencent à ramollir, je fais rapidement ce gâteau. Il n'a pas beaucoup d'ingrédients, vous n'avez pas besoin d'ustensiles spéciaux et c'est le genre de dessert que vous pouvez préparer sans planifier à l'avance. Il ne monte pas très haut, il ressemble un peu à un cake, mais il est plus humide, avec un goût fort d'orange et une touche de muscade. C'est l'un de ces gâteaux qui convient aussi bien au petit déjeuner qu'avec un café, ou après un repas simple.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 10 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 8-10 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : gâteau aux fruits, idéal pour utiliser rapidement des oranges

Ingrédients

Pour la pâte :
- 175 g de beurre mou
- 175 g de sucre
- une pincée de muscade
- zeste râpé de 2 oranges
- 2 œufs
- 225 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- jus de 2 oranges

Pour le sirop :
- jus de 6 oranges
- 100 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre

Pour la décoration :
- fines tranches d'orange

Étapes de préparation

1. Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit mou. Mettez-le dans un bol avec le sucre, la muscade et le zeste d'orange râpé. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème légère et aérée.

2. Cassez les œufs et ajoutez-les un par un à la préparation, en mélangeant à chaque fois jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

3. Mélangez la farine séparément avec la levure chimique. Incorporez-la progressivement à la crème de beurre et d'œufs, en alternant avec le jus d'orange. Ne versez pas tout le liquide d'un coup pour éviter que la préparation ne se dénature. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène, pas plus.

4. Préparez un moule rond (classique pour les cakes ou les gâteaux), d'environ 22-24 cm. Graissez-le avec du beurre ou utilisez du papier sulfurisé ou un moule en silicone si vous en avez un sous la main.

5. Versez la pâte et nivelez-la doucement. Faites cuire dans un four préchauffé à basse température (environ 160°C, si vous connaissez votre four) pendant 50 minutes. Testez avec un cure-dent : il doit ressortir propre.

6. Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop : dans une petite casserole, mélangez le jus de 6 oranges, 100 ml d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il réduise et épaississe légèrement (environ 15-20 minutes suffisent).

7. Lorsque le gâteau est cuit, retournez-le chaud sur un plat. Piquez-le avec une fourchette à plusieurs endroits pour que le sirop puisse s'imprégner.

8. Versez le sirop, chaud ou légèrement refroidi, sur le gâteau. Il s'absorbe mieux lorsque le gâteau n'est pas froid.

9. Décorez avec de fines tranches d'orange, coupées en rondelles ou en quartiers, selon votre préférence.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'une des façons les plus simples d'utiliser des oranges qui ont ramolli ou qui ne sont plus bonnes à manger telles quelles. Elle se conserve bien pendant deux jours à température ambiante, restant humide et ne se desséchant pas rapidement. La préparation se mélange directement dans un bol, sans techniques spéciales. Si vous avez tous les ingrédients à portée de main, cela ne prend pas longtemps.

Conseils et variations

Conseils

- Ne sautez pas le zeste râpé ; il apporte le plus de saveur.
- Versez le sirop pendant que le gâteau est encore chaud.
- Si les oranges sont très juteuses, le sirop sera plus liquide. Vous pouvez le laisser réduire davantage si vous le souhaitez.
- Pour la pâte, la farine blanche simple (000) fonctionne le mieux.

Substitutions

- Le beurre peut être remplacé par de la margarine si vous n'avez rien d'autre, mais le goût sera différent.
- Le sucre peut également être brun, mais le gâteau sera un peu plus dense.
- Si vous n'avez pas de muscade, vous pouvez l'omettre ; ce n'est pas essentiel.

Variations

- Vous pouvez ajouter quelques noix hachées ou des raisins secs à la préparation.
- Au lieu d'oranges, vous pouvez utiliser des mandarines, mais le goût ne sera pas aussi intense.
- Vous pouvez ajouter quelques zestes d'orange au sirop pour un goût plus prononcé.

Idées de service

- Il peut être mangé seul, à température ambiante.
- Il se marie également bien avec une cuillère de yaourt ou de crème fraîche si vous souhaitez atténuer la douceur.
- Il peut être servi avec du thé ou du café.

Questions fréquentes

1. Peut-on le faire sans mixeur ?
Oui, si le beurre est bien mou et que vous mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois ou un fouet, c'est possible. La consistance sera un peu plus rustique.

2. Que faire si le sirop reste trop liquide ?
Vous pouvez le laisser mijoter quelques minutes de plus à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Ou vous pouvez le laisser tel quel, il suffit de ne pas tout verser d'un coup sur le gâteau pour éviter qu'il ne s'imbibe trop.

3. Le gâteau peut-il être congelé ?
Je ne le recommande pas, car le sirop le rend assez humide et il change de texture lorsqu'il est décongelé. Il vaut mieux le conserver à température ambiante et le consommer dans les 2-3 jours.

4. Quel type d'oranges est le plus adapté ?
N'importe quelle orange, tant qu'elle n'est pas amère et qu'elle a suffisamment de jus. Les plus juteuses font le meilleur sirop.

5. Peut-on le faire en forme rectangulaire ?
Oui, cela peut également être fait dans un moule à cake ou rectangulaire, mais il sera un peu plus bas et le temps de cuisson peut diminuer de 5 à 10 minutes.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une tranche (sur 10) contient environ 250-280 kcal. La plupart des calories proviennent du beurre, du sucre et de la farine. Une tranche contient environ : 35 g de glucides, 10 g de graisses, 3-4 g de protéines. Le gâteau contient du sucre et n'est pas une option "légère". Les oranges ajoutent de la vitamine C, mais pas en grande quantité après la cuisson.

Conservation et réchauffage

Il se conserve bien à température ambiante, couvert d'un linge ou dans une boîte, pendant environ 2-3 jours. Il ne se dessèche pas rapidement, grâce au sirop. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer ; il peut être mangé à température ambiante. Cependant, si vous souhaitez le réchauffer, vous pouvez mettre une tranche au micro-ondes pendant quelques secondes, mais ce n'est pas nécessaire.

Cette recette se déguste mieux fraîche ou le lendemain. Après plus de trois jours, la texture change et devient plus humide à la surface.

 Ingrédients: 175g de beurre, 175g de sucre, 2 œufs, 225g de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, le jus et le zeste de 2 oranges, une pincée de muscade, Sirop, le jus de 6 oranges, 100ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre

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