Gâteau d'Égalité à la Crème de Noix de Coco

Gâteau d'Égalité à la Crème de Coco

La première fois que j'ai fait ce gâteau, c'était un soir où j'avais tous les ingrédients à portée de main et je voulais quelque chose de consistant avec une base beurrée et une crème à la noix de coco, qui soit bonne pour le café mais aussi comme dessert à la fin d'un repas. La base est facile à réaliser, avec des quantités égales d'ingrédients, d'où le nom. La crème est dense, faite avec de la semoule, du lait et de la noix de coco, et les cerises aigres du liqueur de cerise ajoutent une légère acidité à la douceur. Ce n'est pas un gâteau compliqué, mais il nécessite un peu de patience pour refroidir afin que la crème et le glaçage puissent bien s'étaler.

Infos Rapides

Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes (base) + 10 minutes pour la crème et le glaçage
Portions : 20 (d'un plat standard, environ 22x30 cm)
Difficulté : moyenne
Type de recette : gâteau fait maison, adapté pour les fêtes ou les repas en famille

Ingrédients

Base :
6 œufs
250 g de beurre (laissé à température ambiante)
250 g de sucre
250 g de farine
3 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
essence de vanille (au goût)

Crème :
500 ml de lait
5 cuillères à soupe de semoule
8 cuillères à soupe de sucre
200 ml de crème liquide
200 g de noix de coco
cerises aigres du liqueur de cerise, finement hachées (suffisamment pour être saupoudrées dans la crème)

Glaçage :
200 g de chocolat noir (de préférence 75%)
140 ml de crème liquide

Méthode de Préparation

1. Préparer la base :
Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 30 minutes avant pour qu'il ramollisse. Mettez le beurre dans un grand bol, ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mixez jusqu'à obtenir une crème légère et blanchâtre.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Une fois tous les œufs incorporés, ajoutez la farine mélangée à la levure chimique en deux fois. Ajoutez également l'essence de vanille.
Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Versez le mélange dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé (un plat de 22x30 cm est approprié, mais un légèrement plus grand ou plus petit peut fonctionner en ajustant la hauteur de la base).
Lissez et placez le plat dans un four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que la base devienne légèrement dorée et passe le test du cure-dent.
Retirez le plat et laissez la base refroidir complètement avant d'ajouter la crème.

2. Préparer la crème de coco :
Dans une petite casserole, mélangez le lait, la crème liquide, la semoule et le sucre.
Remuez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir (environ 6-7 minutes, selon la casserole et le feu).
Lorsque la crème a épaissi, ajoutez la noix de coco et laissez cuire encore 2 minutes en remuant.
Retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir.
Hachez finement les cerises aigres du liqueur de cerise pour éviter les gros morceaux dans la crème.
Lorsque la crème de coco est à température ambiante, ajoutez les cerises et mélangez.

3. Assemblage :
Une fois que la base est complètement refroidie, étalez la crème de coco et les cerises uniformément sur la base.

4. Glaçage au chocolat :
Dans une casserole propre, chauffez la crème liquide pour le glaçage à feu doux.
Lorsque la crème est presque à ébullition (elle ne doit pas bouillir), ajoutez le chocolat en morceaux.
Retirez du feu et mélangez lentement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le glaçage soit lisse.
Versez le glaçage sur la crème de coco et nivelez rapidement avec une spatule.
Saupoudrez un peu de noix de coco sur le dessus pour décorer.

5. Refroidissement :
Réfrigérez le gâteau pendant au moins une heure pour permettre au glaçage de se fixer et aux couches de se stabiliser.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je trouve que c'est l'un des gâteaux à la noix de coco les plus équilibrés : la base est dense mais pas sèche, la crème n'est pas trop sucrée et les cerises mettent en valeur la saveur. Il se coupe magnifiquement et se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Il n'est pas coûteux et ne nécessite pas de techniques compliquées.

Conseils et Variations

Conseils
- Laissez la base refroidir complètement, sinon la crème peut devenir trop molle.
- Pour obtenir un glaçage brillant, mélangez vigoureusement après avoir fait fondre le chocolat, mais ne versez pas le glaçage chaud sur la crème.
- Utilisez un plat avec des bords plus hauts si vous souhaitez un gâteau plus épais.

Substitutions
- Si vous n'avez pas de cerises aigres du liqueur de cerise, vous pouvez utiliser des cerises en conserve, égouttées et hachées, mais il manquera la saveur alcoolisée.
- La crème liquide peut être n'importe quelle crème à cuisiner, pas nécessairement sucrée.

Variations
- Vous pouvez omettre les cerises si vous souhaitez une saveur plus simple ou les remplacer par des cerises amères.
- Le glaçage peut également être fait avec du chocolat au lait, mais le gâteau sera plus sucré.
- Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron à la crème.

Idées de Service
- Il peut être découpé en cubes et servi avec du café, mais peut aussi être placé sur un plateau festif.
- Vous pouvez également le décorer avec de grands flocons de noix de coco.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser du beurre fondu pour la base ?
Non, la base est meilleure avec du beurre mou, à température ambiante, pas fondu. Ainsi, il se mélange bien avec le sucre et le gâteau sera aéré.

2. Quelle acidité doivent avoir les cerises aigres du liqueur de cerise ?
Cela n'a pas beaucoup d'importance, mais si elles sont plus sucrées, vous pouvez réduire un peu le sucre dans la crème.

3. Puis-je utiliser de la semoule instantanée ?
Oui, la semoule instantanée fonctionne aussi ; le temps de cuisson sera plus court, mais la texture reste presque la même.

4. Comment savoir si la base est cuite ?
Le cure-dent doit ressortir propre et la base deviendra dorée sur les bords. Si elle semble molle au milieu, laissez-la encore 5 minutes.

5. Ce gâteau peut-il être congelé ?
Je ne le recommande pas, car le glaçage et la crème de coco changent de texture lorsqu'ils sont décongelés.

Valeurs Nutritionnelles

Les valeurs sont approximatives, calculées pour une portion de 20 (sans tenir compte du type exact de chocolat ou de crème) :

- Calories : ~320 kcal/portion
- Protéines : 4-5 g
- Glucides : 22-24 g
- Graisses : 22-24 g

La majorité des calories proviennent du beurre, du chocolat, de la crème et de la noix de coco.

Conservation et Réchauffage

Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4 jours. Pas besoin de réchauffer, il se sert froid, directement du réfrigérateur. S'il reste trop longtemps, le glaçage peut transpirer un peu, mais le goût reste bon.

Le Gâteau d'Égalité à la Crème de Coco est le genre de dessert que vous pouvez préparer avec des ingrédients de maison, sans tracas. Il se conserve bien au réfrigérateur, a un goût classique et peut être facilement adapté après l'avoir fait une fois.

 Ingrédients: Pour la base : 6 œufs, 250 g de beurre, 250 g de farine, 250 g de sucre, 3 sachets de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique, essence de vanille. Pour la crème : 500 ml de lait, 5 cuillères à soupe de semoule, 8 cuillères à soupe de sucre, 200 ml de crème liquide, 200 g de noix de coco, cerises aigres hachées de liqueur de cerise. Pour le glaçage : 200 g de chocolat noir 75 %, 140 ml de crème liquide.

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