Gâteau au mango avec crème au fromage

Gâteau à la mangue et au fromage à la crème – un dessert raffiné et savoureux, idéal pour toute occasion

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 8

Un dessert rapide et simple, le gâteau à la mangue et au fromage à la crème allie les saveurs tropicales à la texture onctueuse de la crème, offrant un délicieux contraste de goûts. Ce gâteau est parfait pour une fête ou un repas festif, et la combinaison de mangue fraîche et de mascarpone le rend vraiment spécial.

Ingrédients :

Pour la base du gâteau :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 35 g de noix grillées moulues

Pour la crème au fromage :
- 20 g de gélatine
- 3 mangues mûres
- 150 ml de jus d'orange
- 350 g de mascarpone
- 250 ml de crème fouettée
- 50 ml de yaourt

Préparation :

1. Commencez par préchauffer le four à 200 degrés Celsius. C'est une étape essentielle pour obtenir une base parfaitement cuite, alors ne la sautez pas !

2. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume. Cette étape est cruciale car l'air incorporé rendra la base légère et aérée.

3. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis incorporez-les progressivement au mélange d'œufs battus à l'aide d'une spatule pour ne pas perdre l'air. Ajoutez les noix grillées moulues et mélangez doucement jusqu'à homogénéité.

4. Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé et versez-y le mélange de gâteau, en l'aplanissant uniformément. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.

5. Pendant ce temps, préparez la crème au fromage. Hydratez la gélatine selon les instructions sur l'emballage, puis faites-la fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes, en prenant soin de ne pas la faire bouillir.

6. Pelez les mangues, coupez-les en morceaux et mixez-les avec le jus d'orange jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez la gélatine fondue à cette purée et mélangez bien.

7. Dans un autre bol, battez le mascarpone, puis incorporez le yaourt et la crème fouettée, en mélangeant doucement avec une spatule pour conserver la texture aérée. Ajoutez la purée de mangue et mélangez jusqu'à homogénéité.

8. Assemblez le gâteau : coupez la base refroidie en deux ou trois couches, selon votre préférence. Étalez une généreuse couche de crème au fromage entre chaque couche de gâteau et couvrez toute la surface avec le reste de la crème.

9. Décorez le gâteau avec des tranches de mangue fraîche et des noix grillées pour un aspect élégant. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer et à la gélatine de prendre.

Conseils pratiques :
- Choisissez des mangues mûres, car elles ajouteront la douceur nécessaire et une saveur intense.
- Si vous n'avez pas de moule à gâteau, vous pouvez utiliser un moule à tarte pour un aspect différent.
- Variez la recette en ajoutant quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur supplémentaire ou une sauce au caramel pour une note décadente.

Servez le gâteau avec un verre de jus d'orange frais ou un thé aux fruits pour une expérience complète. Ce gâteau à la mangue et au fromage à la crème deviendra sûrement le préféré de tous et apportera une touche de soleil à vos tables !

 Ingrédients: 4 œufs, 100 g de sucre, 100 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 35 g de noix grillées moulues, 20 g de gélatine, 3 mangues mûres, 150 ml de jus d'orange, 350 g de mascarpone, 250 ml de crème fouettée, 50 ml de yaourt