Beignets simples au goût de vanille

Beignets simples à la vanille

Quand j'ai envie de quelque chose de rapide et sucré, ces beignets sont parmi les premières choses auxquelles je pense. Sans garniture, juste de la vanille et un peu de sucre glace sur le dessus. Je les fais parfois le matin ou quand il me reste quelques jaunes d'œufs d'une autre recette. En général, je les découpe avec un verre et je les fais frire sur la cuisinière. Ils sont faciles à préparer et il n'y a pas beaucoup à laver après.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures 30 minutes
Temps de préparation : ~30 minutes (sans le temps de levée de la pâte)
Temps de levée : 1 heure 50 minutes
Temps de friture : 15-20 minutes
Portions : 20-22 beignets, selon la taille
Difficulté : facile-moyenne
Type de recette : dessert rapide fait maison

Ingrédients

500 g de farine de blé
250 ml de lait
2 jaunes d'œufs
25 g de levure sèche (1 sachet)
1 pincée de sel
70 g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre (environ 45-50 g)
2 sachets de sucre vanillé
2 gouttes d'essence de vanille
huile pour la friture (environ 400 ml pour une poêle de 28 cm)
sucre glace vanillé, pour saupoudrer à la fin

Méthode de préparation

1. Chauffez le lait avec le beurre, le sucre, le sucre vanillé et l'essence de vanille. Remuez jusqu'à ce que tout fonde. Ne laissez pas bouillir, juste assez chaud pour que les ingrédients se dissolvent bien.

2. Laissez le liquide atteindre la température ambiante. Quand il n'est plus chaud, ajoutez le sachet de levure sèche, remuez et laissez le mélange reposer pendant 15 minutes. La levure va s'activer.

3. Dans un bol séparé, mettez la farine et le sel. Ajoutez les jaunes d'œufs et le mélange de lait avec la levure. Commencez à pétrir. La pâte est assez molle au début, mais après 15-20 minutes de pétrissage, elle devient élastique et ne colle plus à vos mains.

4. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ 1 heure et demie à température ambiante. Le volume devrait doubler.

5. Saupoudrez de la farine sur le plan de travail. Renversez la pâte levée et étalez-la avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.

6. Découpez les beignets avec un emporte-pièce rond ou un verre. Rassemblez les bords restants, étalez à nouveau et continuez jusqu'à ce que vous ayez terminé la pâte.

7. Disposez les beignets découpés sur un plat fariné et laissez-les lever encore 20 minutes, légèrement couverts d'un torchon.

8. Chauffez l'huile dans une grande poêle (28 cm) – environ 400 ml, juste assez pour que les beignets flottent un peu. Quand l'huile est chaude, ajoutez quelques beignets, sans surcharger la poêle. Faites-les frémir de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1-2 minutes de chaque côté.

9. Retirez les beignets frits sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Pendant qu'ils sont chauds, saupoudrez de sucre glace vanillé sur le dessus.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Ces beignets ne nécessitent pas d'ingrédients spéciaux, et la pâte est facile à travailler. Ils peuvent être faits à tout moment, pas seulement pour le dessert – je les ai servis aussi bien au petit-déjeuner qu'en collation. Ils ne restent pas durs longtemps s'ils ne sont pas mangés immédiatement.

Conseils et variations

Conseils

Si vous n'avez pas de sachet de levure sèche, utilisez 20 g de levure fraîche mélangée dans un peu de lait tiède de la quantité totale.
Si vous voulez des beignets plus aérés, pétrissez bien la pâte. Ne vous précipitez pas pour la levée.
Ne mettez pas trop de beignets à la fois dans la poêle – ils ont besoin d'espace pour gonfler.
Vérifiez la température de l'huile avec un petit morceau de pâte – si cela brunit trop vite, baissez le feu.

Substitutions

Le lait peut être remplacé par du lait végétal, mais la texture finale est légèrement différente.
Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais le goût n'est pas aussi riche.
Le sucre vanillé et l'essence peuvent être remplacés par n'importe quel extrait de vanille.

Variations

Vous pouvez remplir les beignets après les avoir frits avec de la crème ou de la confiture si vous le souhaitez. Cependant, la pâte est conçue pour la version simple, sans garniture.
Si vous préférez, vous pouvez couper les beignets en barres ou en petites sphères.

Idées de service

Ils se servent avec du sucre glace vanillé. Ils vont aussi bien avec du miel, de la confiture ou de la crème au chocolat sur le dessus, mais les simples ont leur charme.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure fraîche ?
Oui, c'est possible. Utilisez 20 g de levure fraîche dissoute dans un peu de lait tiède de la recette. Le reste des étapes reste le même.

2. Si je n'ai pas de beurre, puis-je utiliser de l'huile ?
La recette fonctionne aussi avec de l'huile, mais la texture ne sera pas aussi tendre.

3. Combien de temps à l'avance puis-je préparer la pâte ?
Vous pouvez pétrir la pâte 2-3 heures à l'avance, mais je ne recommande pas de la laisser toute la nuit au réfrigérateur. Elle est meilleure fraîche.

4. Les beignets restent-ils moelleux après quelques heures ?
Tant qu'ils sont chauds et frais, ils sont très aérés. Après 6-8 heures, ils se dessèchent un peu, mais ne deviennent pas durs s'ils sont conservés couverts.

5. Puis-je cuire les beignets au four au lieu de les frire ?
La texture n'est pas la même, ils sont plus secs et pas aussi aérés. La recette est adaptée pour la friture.

Valeurs nutritionnelles

Estimation par beignet (pour 22 pièces) :
Calories : environ 120 kcal
Protéines : 2,5 g
Graisses : 5 g
Glucides : 17 g

Les valeurs varient selon la taille finale, la quantité d'huile absorbée et la quantité de sucre glace que vous mettez dessus. Ce sont des estimations, pas des valeurs exactes.

Conservation et réchauffage

Les beignets sont meilleurs le jour même où vous les faites. S'il en reste, ils peuvent être conservés à température ambiante, dans une boîte ou sous un torchon, jusqu'au lendemain. Je ne recommande pas de les congeler – ils deviennent secs à la décongélation. Si vous souhaitez les réchauffer, quelques secondes au micro-ondes les rapprochent de leur texture initiale.

 Ingrédients: 500 g de farine de blé, 250 ml de lait, 2 jaunes d'œufs, 25 g de levure sèche (1 sachet), une pincée de sel, 70 g de beurre, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 2 gouttes d'essence de vanille Dr. Oetker.

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