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Piroste avec pasat de post

Quand il s'agit de plats traditionnels qui nous rappellent les repas en famille, les piroste avec pasat de post sont un excellent choix. Ce plat est non seulement copieux et nutritif, mais il apporte également une touche de nostalgie à chaque bouchée. De plus, c'est une recette simple, adaptée aux jours où vous souhaitez préparer quelque chose de spécial, mais sans viande. Partons donc pour une aventure culinaire pleine de saveurs !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients

- 500 g de pasat (blé moulu)
- 2-3 têtes de chou fermenté (choisissez du chou bien fermenté pour un goût intense)
- 2 oignons moyens (de préférence oignon blanc pour un goût plus doux)
- 2 carottes (choisissez des carottes fraîches pour plus de saveur)
- 1 racine de céleri (pour un goût aromatique)
- Sel, poivre (au goût)
- Paprika piquant (facultatif, pour une touche de piquant)
- Thym (un choix classique qui s'accorde parfaitement avec le chou)
- 500 ml de bouillon (de tomate, pour une note d'acidité)
- 150 ml d'huile (en utilisant de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive, selon votre préférence)

Préparation de la recette

Étape 1 : Préparation des têtes de chou
Commencez par laver les têtes de chou fermenté sous un jet d'eau froide. Cela aidera à réduire la salinité du chou si vous souhaitez un goût moins salé. Après les avoir lavées, coupez les cœurs et séparez les feuilles. Choisissez les feuilles de la taille souhaitée pour les sarmales, en mettant de côté celles restantes. Celles-ci seront hachées finement et utilisées à la fin.

Étape 2 : Préparation du pasat
Lavez bien le pasat dans 2-3 eaux, puis pressez-le pour éliminer l'excès d'eau. Il est important que le pasat soit bien nettoyé, car il absorbera les saveurs du mélange de légumes.

Étape 3 : Sauté de légumes
Hachez finement l'oignon et râpez les carottes et le céleri. Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cela ajoutera une saveur douce et aromatique au plat.

Une fois l'oignon sauté, ajoutez progressivement le pasat, la carotte et le céleri. Mélangez bien pour combiner les ingrédients. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et que les légumes soient légèrement tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika piquant et du thym, selon votre goût. Laissez le mélange refroidir pendant environ 15 minutes.

Étape 4 : Formation des sarmales
En utilisant les feuilles de chou, prenez une portion du mélange de pasat et de légumes et placez-la sur chaque feuille. Enroulez la feuille, en repliant les bords pour former un sarmale bien fermé. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez terminé tous les ingrédients.

Étape 5 : Cuisson des sarmales
Dans une grande casserole, placez les sarmales formées, en veillant à les disposer aussi compactement que possible. Couvrez-les avec le chou haché que vous avez mis de côté. Dans un bol, combinez le jus de chou réservé, le bouillon et 500 ml d'eau. Versez ce mélange sur les sarmales, en ajoutant 50 ml d'huile. Assurez-vous que les sarmales sont complètement recouvertes de liquide.

Mettez la casserole à feu doux pendant environ deux heures. Il est important de vérifier de temps en temps, en complétant avec du jus de chou ou de l'eau si nécessaire, pour éviter que les sarmales ne collent au fond de la casserole.

Étape 6 : Service
Après que les sarmales ont cuit, servez-les chauds, accompagnés d'une cuillère de crème aigre de post (par exemple, crème de noix ou de soja) ou d'une salade fraîche de chou. Ce plat se marie parfaitement avec une boisson fruitée rafraîchissante, qui équilibrera le goût salé des sarmales.

Conseils utiles
- Variations d'ingrédients : Si vous souhaitez ajouter un peu plus de saveur, vous pouvez incorporer des champignons hachés dans le mélange de pasat. Cela apportera un goût umami qui enrichira encore plus la recette.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Les sarmales avec pasat de post sont une bonne source de glucides provenant du pasat et de vitamines provenant des légumes. Une portion peut contenir environ 350-400 calories, selon la portion servie. Elles sont riches en fibres et peuvent contribuer à une digestion saine.
- Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du chou frais ? : Bien que la recette classique utilise du chou fermenté, vous pouvez expérimenter avec du chou frais, mais le goût sera différent.
- Combien de temps puis-je conserver les sarmales ? : Elles se conservent bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez-les au four ou sur la cuisinière.
- Suggestion de service : Un filet de jus de citron ou une tranche de citron frais ajoutée dans l'assiette peut apporter une note de fraîcheur.

Les piroste avec pasat de post ne sont pas seulement un plat nourrissant, mais aussi un pont entre traditions et modernité. En les préparant, vous apporterez une touche de chaleur et de familiarité dans votre maison. Alors, profitons de cette recette, rassemblons-nous autour de la table et savourons chaque bouchée !

 Ingrédients: -500 g de purée -2-3 têtes de chou mariné -2 oignons moyens -2 carottes -céleri -sel, poivre, -paprika épicé, -thym -500 ml de bouillon -150 ml d'huile