Guguluf aux raisins et à la vanille

Je suis arrivé à faire ce guguluf aux raisins et à la vanille à la demande de mon fils, après avoir adapté une autre recette. Je reviens assez souvent à cette recette quand j'ai besoin d'un dessert simple, car il est moelleux et se marie bien avec un café ou un verre de lait. Il n'y a pas besoin de techniques compliquées et les ingrédients sont assez faciles à trouver.

Infos rapides

Temps total : 1 heure
Temps de préparation : environ 15-20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 10-12
Difficulté : facile
Type de recette : gâteau maison, idéal pour le petit déjeuner ou le dessert

Ingrédients

4 œufs
150 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé Bourbon
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 paquet de pudding à la vanille (poudre, 50 g)
125 ml de lait
100 ml d'huile
1 cuillère à café d'extrait de vanille
100 g de raisins secs
beurre et farine pour chemiser le moule

Pour le glaçage
70 g de chocolat aux noisettes
30 g de beurre

Mode de préparation

1. Prépare le moule à guguluf. Beurre bien et chemise avec de la farine. J'utilise toujours un pinceau pour le beurre, afin qu'il n'y ait pas de zones sèches.

2. Sépare les œufs. Mets les blancs dans un grand bol, ajoute une pincée de sel et bats avec un mixeur jusqu'à obtenir une mousse ferme.

3. Incorpore progressivement le sucre et le sucre vanillé, en battant bien jusqu'à ce que la mousse devienne brillante et que le sucre soit presque dissous. Ne précipite pas cette étape.

4. Dans un autre bol, mélange les jaunes avec la levure chimique. Ajoute les jaunes aux blancs et mélange délicatement avec le mixeur à basse vitesse.

5. Ensuite, verse le lait et l'huile petit à petit, en mélangeant brièvement après chaque ajout, juste pour homogénéiser.

6. Mélange la farine avec la poudre de pudding. Incorpore-les progressivement dans la préparation à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut. Ne bats pas trop, juste assez pour ne plus voir de traces de farine.

7. Enfin, ajoute l'extrait de vanille et homogénéise.

8. Verse la moitié de la pâte dans le moule préparé. Parsème les raisins secs dessus (je ne les ai pas trempés, mais tu peux les hydrater quelques minutes si tu le souhaites).

9. Couvre avec le reste de la pâte et égalise légèrement la surface.

10. Mets le moule dans le four préchauffé à 180°C. Fais cuire pendant 40 minutes. Après 35 minutes, vérifie avec un cure-dent – s'il ressort propre, c'est prêt.

11. Retire le moule du four. Laisse le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retourne-le délicatement sur une grille ou une assiette et laisse-le refroidir complètement.

12. Pour le glaçage, fais fondre le chocolat aux noisettes avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en mélangeant jusqu'à obtenir une texture homogène. Verse le glaçage sur le guguluf, en laissant couler sur les bords. Laisse durcir, puis tu peux couper en tranches.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle est rapide à préparer, n'implique pas de battre des pâtes lourdes ou des arômes très intenses, et elle convient à presque toutes les saisons. La texture reste moelleuse, et le fait qu'il n'est pas nécessaire de tremper les raisins rend tout encore plus simple. Il se conserve bien d'un jour à l'autre.

Conseils et variations

Conseils

Si tu veux que les raisins se mélangent mieux dans la pâte, tu peux les enrober d'un peu de farine avant de les ajouter.
Ne pas ouvrir le four pendant les 30 premières minutes – le risque que le centre s'affaisse est élevé.
Laisse le gâteau refroidir avant de le démouler, sinon il pourrait se casser.

Substitutions

Les raisins peuvent être remplacés par des fruits confits ou d'autres fruits secs (abricots, canneberges).
Tu peux utiliser un autre type de chocolat pour le glaçage – au lait, noir ou avec d'autres ajouts.
Le pudding à la vanille en poudre peut être remplacé par du pudding au caramel ou au chocolat, mais alors le goût final sera différent.

Variations

Si tu le souhaites, tu peux ajouter du zeste de citron ou d'orange à la pâte pour une touche supplémentaire de saveur.
La recette peut être adaptée avec d'autres fruits, pas seulement des raisins – des poires coupées en dés ou des cerises dénoyautées.
Pour un croquant supplémentaire, ajoute des noix hachées ou des amandes dans la pâte.

Idées de service

Le plus simple – avec du café ou du lait.
Il peut être saupoudré de sucre glace si tu ne veux pas de glaçage.
Il se marie aussi bien avec un yaourt nature au petit déjeuner.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des raisins secs trempés dans du rhum ou un autre alcool ?
Oui, tu peux faire tremper les raisins dans du rhum, du thé ou de l'eau chaude pendant environ 10 minutes. Égoutte-les et ajoute-les selon la recette. Ils seront plus moelleux et apporteront une note légèrement différente.

Puis-je remplacer le pudding à la vanille par autre chose ?
Si tu n'as pas de pudding à la vanille en sachet, tu peux utiliser de la fécule de maïs simple (environ 35 g) et un peu de sucre vanillé en plus, mais la texture et le goût seront légèrement modifiés.

Puis-je utiliser un moule à cake au lieu du guguluf ?
Oui, mais le temps de cuisson peut varier légèrement. Vérifie après 35 minutes avec un cure-dent. Le cake sera un peu plus haut au centre.

Peut-on faire la recette sans glaçage ?
Oui, si tu ne veux pas ou n'as pas de chocolat, tu peux sauter le glaçage. Tu peux saupoudrer de sucre glace à la fin ou le servir simplement.

Que faire si je n'ai pas de chocolat aux noisettes ?
Utilise n'importe quel chocolat que tu as, au lait ou noir. Tu peux ajouter quelques noisettes hachées directement dans le glaçage si tu veux de la texture.

Valeurs nutritionnelles (estimatives)

Pour une tranche (sur 12) : environ 210 kcal
Glucides : 30 g
Protéines : 4 g
Graisses : 8 g

Les valeurs sont calculées à titre indicatif pour la recette avec des raisins et un glaçage au chocolat. Elles peuvent varier en fonction de la marque des ingrédients et de l'épaisseur des tranches.

Conservation et réchauffage

Se conserve bien à température ambiante, couvert, pendant 2-3 jours. Tu peux aussi le conserver au réfrigérateur, mais il pourrait durcir un peu. Je ne recommande pas de le réchauffer, car la texture devient sèche. Si tu veux quand même le servir chaud, coupe une tranche et réchauffe-la 5-10 secondes au micro-ondes, sans glaçage si possible.

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé et continuez à battre jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez les jaunes d'œufs mélangés avec la levure chimique, le lait et l'huile, en mélangeant après chaque ajout. Combinez la farine avec la poudre de pudding et incorporez-la doucement dans le mélange de bas en haut à l'aide d'une spatule. Graissez le moule à bundt avec du beurre et saupoudrez-le de farine. Versez la moitié de la pâte, ajoutez les raisins secs (je ne les ai pas fait tremper au préalable) et ajoutez le reste de la pâte. Placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Testez avec un cure-dent. Retirez du four, laissez refroidir pendant 10 minutes, puis sortez-le du moule et laissez-le refroidir complètement. Faites fondre le chocolat avec le beurre et versez-le sur le bundt, en laissant couler sur les côtés. Laissez le chocolat durcir et tranchez. Bon appétit ! Mélanger les jaunes d'œufs avec la levure chimique aide à la montée. Vous pouvez également le faire avec des fruits ou des fruits confits.

 Ingrédients: 4 œufs 150g de sucre 180g de farine 1 pudding à la vanille (poudre, 50g) 125ml de lait 100ml d'huile 1 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanillé Bourbon 1 cuillère à café d'essence de vanille 100g de raisins secs beurre + farine pour graisser GLAÇAGE 70g de chocolat aux noix 30g de beurre

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