Pâtes au poulet et légumes

Il arrive parfois que vous tombiez sur une recette qui, bien que ne semblant pas spéciale à première vue, finit par être réalisée encore et encore. C'est ce qui m'est arrivé avec les pâtes au poulet et aux légumes – je ne suis pas un grand fan de pâtes, mais ici la combinaison de sauce légèrement acidulée, de poitrine de poulet et de légumes frais a vraiment quelque chose qui me fait revenir à cette recette plus souvent que je ne l'aurais pensé. Elle se prépare assez rapidement et n'a pas de étapes compliquées.

Infos rapides

Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile
Type de recette : déjeuner ou dîner rapide

Ingrédients

1 poitrine de poulet désossée (taille moyenne)
1 carotte
1 oignon
1/2 poivron jaune
1 boîte de tomates entières pelées (400 g)
2-3 cuillères à soupe d'huile
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de pâte de poivron rôti
sel
poivre
basilic séché (juste un peu, à la fin)
250 g de pâtes (penne, fusilli ou ce que vous avez sous la main)
parmesan pour servir
persil frais (facultatif)

Méthode de préparation

1. Lavez la poitrine de poulet, séchez-la avec du papier et coupez-la en morceaux appropriés, pas trop petits.
2. Épluchez et hachez finement l'oignon. Épluchez la carotte et coupez-la en morceaux (rondelles ou cubes, selon votre préférence). Coupez le poivron jaune en petits dés.
3. Dans une poêle, chauffez 2-3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs, en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez l'oignon, la carotte et le poivron dans la poêle. Saupoudrez de sel et de poivre. Versez une tasse d'eau et laissez mijoter à feu moyen, couvert, jusqu'à ce que la viande soit cuite à moitié (environ 10-12 minutes).
5. Pendant ce temps, coupez les tomates pelées en dés. Une fois que la viande a partiellement ramolli, ajoutez les tomates dans la poêle avec 1 cuillère à soupe de pâte de poivron rôti. Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.
6. Épluchez l'ail, coupez-le en deux ou écrasez-le légèrement et ajoutez-le dans la poêle. Laissez mijoter le tout à feu moyen, sans couvercle. Pour un goût légèrement acidulé, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, mais ce n'est pas obligatoire.
7. Lorsque la sauce a réduit et que la viande est cuite, saupoudrez de basilic séché, mélangez et couvrez avec un couvercle, en éteignant le feu.
8. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée avec un peu d'huile, selon les instructions sur l'emballage. Une fois prêtes, égouttez les pâtes.
9. Servez les pâtes avec le mélange de poulet et de légumes, du parmesan râpé par-dessus et du persil frais haché, si vous en avez.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Cette recette est pratique lorsque vous avez quelques légumes et une poitrine de poulet dans le réfrigérateur. Elle ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et pas beaucoup de temps en cuisine. Elle est consistante mais pas lourde, et se conserve bien le lendemain, s'il en reste.

Conseils et variations

Conseils

Si vous utilisez une poitrine de poulet plus fine, ne la faites pas cuire trop longtemps pour ne pas qu'elle se dessèche.
La sauce peut être laissée plus liquide ou, si vous aimez vos pâtes plus juteuses, ajoutez un peu d'eau chaude à la fin.
Vous pouvez également utiliser des pâtes complètes ou sans gluten si nécessaire.

Substitutions

Le poivron jaune peut être remplacé par un poivron rouge ou vert, selon votre goût.
Si vous n'avez pas de pâte de poivron rôti, un peu de pâte de poivron ou même rien fonctionnera, bien que le goût sera plus simple.
Les tomates en conserve peuvent être remplacées par des tomates fraîches en été.

Variations

Vous pouvez ajouter des courgettes ou des champignons après que l'oignon ait ramolli.
Si vous souhaitez un goût plus intense, un peu de vin blanc peut être ajouté au début, lorsque vous faites frire le poulet (cela n'est pas dans la recette originale, mais peut être utile pour quelqu'un d'expérimenté).
Pour ceux qui préfèrent un goût plus épicé, vous pouvez ajouter des flocons de piment.

Idées de service

Les pâtes au poulet et aux légumes peuvent également être servies seules, juste avec du parmesan râpé sur le dessus. Si vous en avez, un peu de persil frais ajoute de la fraîcheur. Elles peuvent être servies avec une salade verte ou même avec une tranche de pain si vous voulez "ramasser" la sauce dans l'assiette.

Questions fréquentes

Quel type de pâtes se marie le mieux avec cette sauce ?
Pratiquement n'importe quel type de pâtes courtes fonctionne – penne, fusilli, rigatoni. Les pâtes longues ne retiennent pas bien la sauce avec des morceaux de viande et de légumes.

Puis-je utiliser une autre viande au lieu de la poitrine de poulet ?
Vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet désossées, coupées en cubes. Cela nécessitera un peu plus de temps de cuisson.

Si je n'ai pas de pâte de poivron rôti, que puis-je utiliser ?
Une cuillère à soupe de pâte de poivron ou simplement plus de tomates fera l'affaire, mais le goût sera plus neutre.

Les tomates en conserve doivent-elles absolument être pelées ?
Si vous utilisez des tomates en conserve, elles sont déjà pelées. Pour les tomates fraîches, il est recommandé de les blanchir un peu et de les peler, mais ce n'est pas obligatoire.

Puis-je préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur ?
La sauce peut être préparée un jour à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

Valeurs nutritionnelles (estimation)

Pour une portion de 4 :
Calories : environ 400-450 kcal
Protéines : 27-30 g
Glucides : 45-50 g
Graisses : 10-12 g

Les valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction du type de pâtes, de la quantité d'huile et de la quantité de parmesan que vous utilisez lors du service.

Conservation et réchauffage

Le plat se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 2 jours. Il peut être réchauffé au micro-ondes ou dans une poêle avec une cuillère à soupe d'eau pour éviter de sécher. Si les pâtes restent dans la sauce toute la nuit, elles s'imprégneront davantage de saveur, mais ne perdront pas leur goût. Pour une meilleure texture, je recommande d'ajouter du parmesan frais juste avant de servir.

Nous lavons le blanc de poulet, le séchons avec un essuie-tout et le coupons en morceaux appropriés. Nous nettoyons l'oignon et le hachons, épluchons la carotte et la coupons en morceaux appropriés, puis nous coupons le poivron en dés. Dans une poêle, nous chauffons l'huile, faisons revenir les morceaux de poulet, puis ajoutons les légumes. Nous ajoutons du sel et du poivre, versons une tasse d'eau et laissons mijoter jusqu'à ce que le poulet soit à moitié cuit. Nous coupons les tomates en dés, les ajoutons sur le poulet, mettons la pâte de poivrons avec kapia et, si nécessaire, ajoutons un peu plus d'eau. Nous nettoyons l'ail, le coupons en deux et l'ajoutons à la poêle. Nous laissons réduire à feu moyen et, si vous voulez que la sauce soit un peu plus acide, ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tomate. Vers la fin, nous saupoudrons un peu de basilic séché, mélangeons bien et couvrons avec un couvercle. Dans une casserole, nous mettons de l'eau avec du sel et un peu d'huile à bouillir. Quand ça bout, nous ajoutons les pâtes et les cuisons le temps nécessaire. Quand elles sont prêtes, nous les égouttons dans une passoire. Elles se servent avec le poulet préparé, quelques lanières de parmesan et un peu de persil frais haché. Bon appétit!

 Ingrédients: 1 poitrine de poulet désossée, 1 carotte, 1 oignon, 1/2 poivron jaune, 1 boîte de tomates pelées entières, 2-3 cuillères à soupe d'huile, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de pâte de poivron, sel, poivre, basilic séché, 250 g de pâtes, parmesan.

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