Pain de viande

Gâteau de viande

Le gâteau de viande est une recette traditionnelle, parfaite pour les repas de fête ou les dîners spéciaux en famille. Cette combinaison de poulet, de foie et de fromage, enveloppée dans une croûte croustillante, promet de devenir un favori de tous. Préparons-nous à découvrir un plat délicieux et savoureux !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Temps total : 100 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients :

- 600 g de poitrine de poulet (pour la croûte extérieure)
- 500 g de poitrine de poulet (pour la garniture)
- 250 g de foie de poulet
- 100 g de fromage
- 250 g de jambon (14 tranches)
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil frais
- 2-3 gousses d'ail
- 2-3 cuillères à soupe de chapelure
- sel, poivre, paprika
- huile pour graisser
- 1 œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour le glaçage)

Préparation :

1. Préparation du moule : Commencez par tapisser un moule à cake avec du papier sulfurisé, en veillant à ce qu'il dépasse des bords du moule. Cette étape facilitera le retrait du gâteau après la cuisson. Graissez le papier avec de l'huile pour éviter qu'il ne colle.

2. Préparation de la viande : Coupez 600 g de poitrine de poulet dans le sens de la longueur en grandes lanières. À l'aide d'un maillet à viande, battez-les légèrement, en veillant à ne pas les rendre trop fines. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika, puis laissez mariner au réfrigérateur.

3. Cuisson du foie : Dans une casserole, faites bouillir le foie dans de l'eau salée. Une fois cuit, égouttez bien le foie et laissez-le refroidir avant de le hacher.

4. Préparation de la garniture : Coupez 500 g de poitrine de poulet en petits dés. Dans une poêle, faites revenir l'oignon finement haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les dés de poulet et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré et que le liquide se soit évaporé. Laissez refroidir, puis hachez le mélange dans un robot culinaire sans le transformer en pâte.

5. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez le poulet sauté, le foie haché, les dés de jambon, le fromage râpé, 3 œufs, le persil haché, l'ail écrasé et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien, puis ajoutez 2-3 cuillères à soupe de chapelure pour obtenir une consistance plus dense. Si la préparation vous semble trop molle, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de chapelure supplémentaires.

6. Remplissage du jambon : Dans la garniture obtenue, prenez 2 cuillères à soupe et mélangez-les avec du paprika. Ensuite, sur 12 tranches de jambon, disposez un peu de garniture modelée sous forme de bâtonnets. Les 2 tranches de jambon restantes seront remplies de la garniture mélangée avec du paprika.

7. Assemblage du gâteau : Sortez les lanières de poitrine de poulet du réfrigérateur et disposez-les au fond du moule, en couvrant tous les côtés pour former une croûte. Versez une fine couche de garniture sur les lanières de poitrine de poulet, puis placez une rangée de bâtonnets de jambon : 3 morceaux en bas, un au milieu (celui avec le paprika) et 3 au-dessus. Cette disposition créera un bel aspect et ajoutera de la saveur.

8. Finalisation du plat : Couvrez le gâteau avec la garniture restante et égalisez. Disposez les lanières de poitrine de poulet restantes sur le dessus, couvrez avec le papier sulfurisé et placez le moule dans un moule plus grand rempli d'eau jusqu'à mi-hauteur. Cette étape aidera à maintenir l'humidité du gâteau.

9. Cuisson : Placez le moule dans un four préchauffé à chaleur moyenne (environ 180°C) pendant 60-70 minutes. Il est important de vérifier le gâteau de temps en temps pour s'assurer qu'il ne brûle pas.

10. Glaçage : Une fois le gâteau cuit, retirez-le du moule et laissez-le refroidir légèrement. Retirez le papier sulfurisé et placez le gâteau dans un moule propre, avec un autre morceau de papier sulfurisé que nous avons arrosé d'un peu d'huile d'olive. Badigeonnez la surface du gâteau avec l'œuf battu mélangé au lait, puis remettez-le au four à feu vif pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit joliment doré et doré.

11. Service : Une fois le gâteau complètement refroidi, tranchez-le et servez-le avec des sauces au yaourt ou des légumes frais pour compléter le goût. Cela peut être un excellent choix pour un dîner festif ou un déjeuner en famille.

Conseils pratiques :

- Ingrédients : Choisissez de la viande fraîche et de qualité pour obtenir un gâteau savoureux. Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande (par exemple, dinde ou porc) pour varier les saveurs.
- Variations : Vous pouvez ajouter des légumes sautés, comme des carottes ou des poivrons, à la garniture pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Sauces : Une sauce à la moutarde ou une salade de tomates et de concombres peuvent parfaitement compléter ce plat.

Bienfaits nutritionnels :

Le gâteau de viande est une excellente source de protéines grâce à la viande et aux œufs, tandis que le fromage apporte du calcium et des graisses saines, importantes pour la santé des os. De plus, l'ajout de légumes frais en accompagnement augmente la teneur en vitamines et en fibres du repas.

Questions fréquentes :

1. Puis-je congeler le gâteau ? Oui, le gâteau de viande peut être congelé. Assurez-vous qu'il est bien emballé dans du film alimentaire ou dans un récipient hermétique.
2. Quels autres plats accompagnent bien le gâteau de viande ? Une salade verte fraîche ou de la purée de pommes de terre sont d'excellents accompagnements qui complètent ce plat.

Cette recette de gâteau de viande n'est pas seulement délicieuse, mais elle est aussi pleine d'histoires et de traditions. Préparez-la avec amour et la joie de vos proches rendra chaque bouchée encore plus spéciale !

 Ingrédients: 600 g de poitrine de poulet farcie : 500 g de poitrine de poulet, 250 g de foie de poulet, 3 œufs, 100 g de fromage, 100 g de jambon, 14 tranches de jambon pressé, 1 oignon, 1 bouquet de persil, 2-3 gousses d'ail, sel, poivre, paprika, huile. Vous aurez également besoin de : 1 œuf + 1 cuillère à soupe de lait.