Strudel aux baies

Strudel aux fruits des bois

Il y a des jours où je me retrouve à faire du strudel en pensant que j'en aurai aussi pour le petit-déjeuner, mais il disparaît rapidement à chaque fois. En général, j'espère qu'il restera au moins une tranche pour le café du lendemain, mais je n'ai pas beaucoup de chance à ce niveau. C'est une recette simple, et j'utilise ce que j'ai dans le congélateur ou le réfrigérateur sans trop réfléchir. En gros, il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et il n'est pas nécessaire d'être un expert en pâte pour obtenir quelque chose de bon.

Infos rapides

Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 6-8
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide du quotidien

Ingrédients

8 feuilles de pâte filo
oil pour graisser les feuilles (du beurre fondu ou de la margarine fonctionnent aussi, si vous ne voulez pas utiliser d'huile)
150 g de fraises (fraîches ou congelées)
120 g de mûres
2 cuillères à soupe de myrtilles
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à café de maïzena
sucre glace pour la finition

Méthode de préparation

1. Si les fruits (fraises, mûres, myrtilles) sont congelés, il n'est pas nécessaire de les décongeler. Mettez-les directement dans une casserole. Ajoutez le sucre et faites cuire à feu moyen en remuant doucement. Laissez mijoter environ 2-3 minutes, le temps qu'ils ramollissent un peu et laissent du jus.
2. Dans un verre, dissolvez la maïzena dans un peu d'eau froide, puis versez-la sur les fruits. Remuez continuellement à feu doux jusqu'à ce que la garniture épaississe comme une confiture légère. Retirez du feu et laissez refroidir.
3. Préparez les feuilles de pâte filo sur un plan de travail propre. Prenez une feuille, placez-la, badigeonnez-la d'huile (ou de beurre fondu), placez une autre feuille par-dessus et badigeonnez à nouveau. Continuez ainsi jusqu'à ce que toutes les feuilles soient utilisées et empilées.
4. Étalez la garniture refroidie sur la largeur des feuilles, pas tout à fait jusqu'aux bords. Enroulez délicatement pour ne pas déchirer les feuilles, puis badigeonnez le dessus du rouleau d'huile.
5. Transférez le strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans le four préchauffé à 175°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Retirez la plaque, laissez refroidir légèrement et saupoudrez de sucre glace lorsqu'il n'est plus chaud. Si vous avez de la patience, le strudel se découpe mieux une fois refroidi, sinon la garniture peut couler pas mal, mais le goût reste le même.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Le strudel aux fruits des bois est l'un de ces desserts que je fais quand je veux quelque chose de rapide et que je ne veux pas me compliquer avec des couches ou des crèmes. Il est très facile à adapter en fonction des fruits que j'ai et les ingrédients sont toujours à portée de main. Il ne reste pas longtemps à la maison, ce qui en dit long sur la façon dont il réussit à chaque fois. Si j'arrive à garder une tranche pour le lendemain, c'est encore meilleur au petit-déjeuner.

Conseils et variations

Conseils

Ne laissez pas la garniture trop liquide, sinon elle imbibera les feuilles pendant la cuisson.
Mélangez doucement les fruits pour ne pas les écraser complètement.
Si vous utilisez des fruits très juteux, vous pouvez ajouter un peu plus de maïzena.
Badigeonnez chaque feuille, pas seulement au début et à la fin, pour une texture croustillante.

Substitutions

Vous pouvez utiliser uniquement de l'huile, uniquement du beurre ou de la margarine pour graisser les feuilles.
Si vous n'avez pas de fraises ou de mûres, vous pouvez utiliser d'autres fruits des bois ou même des fruits frais de saison (cerises, griottes, pêches).

Variations

Au lieu des fruits des bois, le strudel peut être fait avec n'importe quel autre fruit coupé en petits morceaux (pommes, poires, prunes), mais vous devrez ajuster le sucre et la maïzena selon leur jutosité.
Si vous voulez qu'il soit végétalien, utilisez uniquement de l'huile et n'ajoutez pas de beurre ou de margarine laitière.

Idées de service

Le strudel est bon chaud comme froid. Il peut être servi simplement, avec du sucre glace sur le dessus, ou à côté d'un café ou d'un thé.
Si vous voulez quelque chose de plus spécial, vous pouvez ajouter une cuillère de yaourt froid ou de crème douce.

Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser des fruits congelés directement ou doivent-ils d'abord être décongelés ?
Les fruits congelés peuvent être mis directement dans la casserole. Il n'est pas nécessaire de les décongeler, mais s'ils ont beaucoup de glace, vous pouvez égoutter un peu de liquide supplémentaire à la fin.

2. Puis-je utiliser des feuilles de pâte plus épaisses, pas fines ?
Les feuilles de pâte plus épaisses fonctionnent aussi, mais elles seront moins croustillantes à l'extérieur et il se peut qu'elles ne cuisent pas de manière uniforme. Le temps de cuisson peut avoir besoin d'être ajusté.

3. Peut-on le faire sans maïzena ?
La maïzena aide à lier la garniture. Si vous n'en avez pas, vous pouvez essayer avec un peu de farine ou de semoule, mais la texture sera différente.

4. Si je veux réduire le sucre, que se passe-t-il ?
Vous pouvez mettre moins de sucre selon votre goût, surtout si les fruits sont sucrés. La garniture sera un peu plus acide, mais cela n'affecte pas la texture.

5. Puis-je ajouter des noix ou d'autres arômes ?
Des noix hachées peuvent être ajoutées à la garniture avant de l'enrouler, mais cela ne fait pas partie de la recette de base. Les arômes comme la cannelle ne sont pas essentiels, mais si vous voulez essayer, vous pouvez en ajouter un peu.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 8) :
Calories : environ 170-200 kcal
Glucides : 30-35 g
Protéines : 2-3 g
Graisses : 5-6 g
Valeurs estimées. La quantité de sucre et d'huile varie, et le type de pâte utilisé peut légèrement modifier les chiffres.

Conservation et réchauffage

Le strudel peut être conservé à température ambiante couvert pendant 24 heures. S'il reste plus longtemps, il est préférable de le garder au réfrigérateur, mais les feuilles deviendront moins croustillantes. Vous pouvez le réchauffer rapidement au four ou au micro-ondes, mais idéalement, vous devriez le manger frais pendant qu'il est encore un peu chaud.

Nous mettons les fruits dans un bol, les mélangeons avec du sucre et les laissons bouillir pendant 2-3 minutes. Nous ajoutons la fécule de maïs dissoute dans un peu d'eau froide. Nous remuons jusqu'à ce que cela épaississe et retirons du feu. Nous badigeonnons chaque feuille de pâte avec de l'huile (beurre fondu), c'est-à-dire que nous mettons une feuille, la badigeonnons, superposons la suivante - la badigeonnons, et ainsi de suite jusqu'à ce que nous ayons terminé les feuilles. Nous plaçons la garniture à travers les feuilles, puis nous roulons, badigeonnons à nouveau le dessus et plaçons le strudel dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. Nous mettons le plat dans le four préchauffé à 175 degrés pendant 30 minutes. Nous sortons du four et saupoudrons de sucre glace après qu'il ait légèrement refroidi. Si vous avez de la patience, laissez refroidir avant de couper et de servir. Évidemment, je n'ai pas eu de patience et je l'ai tranché encore chaud, et la bonté de la garniture a débordé dans l'assiette, mais ne pensez pas qu'elle y est restée :) J'ai tout mangé, tout de l'assiette. C'est aussi très croustillant quand on le sort du four, une raison de plus de l'aimer encore plus. J'ai utilisé des fruits congelés, mais vous pouvez évidemment utiliser n'importe quel fruit frais.

 Ingrédients: 8 feuilles de pâte huile pour graisser les feuilles (ou margarine fondue ou beurre fondu - idéalement du beurre, de la margarine ou de l'huile si vous jeûnez) 150 g de fraises 120 g de mûres 2 cuillères à soupe de myrtilles 3 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à café de fécule de maïs sucre en poudre pour saupoudrer

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