Rondelles d'aubergine et de courgette

Les jours où j'ai envie de quelque chose de rapide et que je ne veux pas passer trop de temps dans la cuisine, je choisis cette recette simple d'aubergines et de courgettes. Je la fais quelques fois par mois, surtout quand j'ai des légumes frais et que je veux un accompagnement ou un en-cas chaud qui n'implique pas de friture. Elle se marie si bien avec de l'ail et de la polenta que vous n'avez même plus besoin d'autre chose à côté.

Infos rapides

Temps total : environ 35 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : apéritif ou accompagnement rapide d'été

Ingrédients

2 aubergines
2 courgettes
100 g de farine
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
sel
poivre noir fraîchement moulu

Méthode de préparation

1. Lavez les aubergines et les courgettes. Coupez chaque légume en rondelles épaisses d'environ 1 cm. Vous pouvez les peler si vous ne voulez pas sentir la peau à la fin, mais ce n'est pas obligatoire.
2. Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec le sel, la poudre d'ail et le poivre. Ne mettez pas trop de sel au début ; vous pouvez en ajouter à votre goût à la fin.
3. Passez chaque tranche de légume dans ce mélange, en veillant à ce qu'elle soit légèrement enrobée des deux côtés.
4. Mettez une plaque dans le four et laissez-la bien chauffer. J'utilise généralement la plaque du four, mais n'importe quelle plaque plate fera l'affaire. Une fois chaude, sortez la plaque et versez un peu d'huile. Pas trop, juste assez pour éviter que les légumes ne collent.
5. Disposez les tranches d'aubergine et de courgette dans la plaque chaude, côte à côte, sans les superposer. Mettez la plaque au four. La température idéale est d'environ 200°C.
6. Après qu'elles aient doré d'un côté (environ 10-12 minutes, selon le four), retournez-les avec une spatule. Laissez-les dorer de l'autre côté également.
7. Retirez-les et servez-les chaudes.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Cela ne me prend pas beaucoup de temps, je ne fais pas frire quoi que ce soit, et les aubergines et les courgettes sortent moelleuses à l'intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur. Je peux servir ces légumes avec n'importe quoi, de la polenta et de la sauce à l'ail à une trempette à l'ail et à l'huile d'olive. Elles sont aussi bonnes froides, mais je les préfère juste après les avoir sorties du four.

Conseils et variations

Conseils

Vous pouvez ajuster la quantité de sel et de poivre selon votre goût. Si vous avez des aubergines très grandes ou des courgettes plus épaisses, coupez les rondelles un peu plus fines pour une cuisson uniforme. La plaque doit être bien chaude au préalable ; sinon, les légumes peuvent coller. Ne mettez pas trop d'huile ; juste assez pour éviter que les tranches ne collent.

Substitutions

Si vous n'avez pas de poudre d'ail, vous pouvez utiliser un peu d'ail frais, mais mélangé avec la farine, il ne s'étale pas aussi uniformément. La farine blanche peut être remplacée par de la farine complète, mais le goût sera légèrement différent.

Variations

Vous pouvez ajouter des épices comme du paprika fumé ou du thym au mélange de farine. Cela ne change pas fondamentalement la recette, mais cela lui donne une saveur différente. Vous pouvez également utiliser un seul type de légume si vous n'avez pas les deux sous la main.

Idées de présentation

Le plus souvent, je les mange avec de la sauce à l'ail et de la polenta. Elles sont également bonnes avec une sauce pesto ou une vinaigrette simple à base d'huile d'olive, de citron et d'ail. Elles peuvent être servies à côté d'un steak ou comme partie d'un plateau d'apéritifs.

Questions fréquentes

Les légumes doivent-ils être pelés ?
Ce n'est pas obligatoire. Si vous préférez, vous pouvez peler les aubergines ou les courgettes, mais la peau aide à mieux maintenir leur forme et leur texture.

Quel type de farine est utilisé ?
La recette fonctionne avec de la farine blanche ordinaire. Vous pouvez également utiliser de la farine complète, mais le résultat sera un peu plus rustique.

Puis-je tout faire dans une poêle, pas au four ?
Vous pouvez aussi le faire dans une poêle, mais vous devrez utiliser un peu plus d'huile et retourner chaque tranche plus souvent pour éviter qu'elle ne brûle.

Peut-on les conserver pour le lendemain ?
Elles se conservent au réfrigérateur, mais la texture change un peu. Si vous voulez les réchauffer, mettez-les au four pendant quelques minutes, pas au micro-ondes, pour qu'elles restent croustillantes.

Que faire si le légume colle à la plaque ?
Vérifiez que la plaque est bien chaude et légèrement huilée avant de mettre les légumes. S'ils collent toujours, utilisez du papier sulfurisé.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion contient entre 120-150 kcal, selon la quantité d'huile que vous utilisez. Macros par portion : 4-5g de protéines, 4-5g de graisses (y compris l'huile), 18-20g de glucides. La farine et les légumes sont faibles en calories, et la cuisson au four aide à maintenir un profil plus sain. Les valeurs sont approximatives.

Conservation et réchauffage

Elles se conservent au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un récipient hermétique. Si vous voulez les réchauffer, utilisez le four pendant quelques minutes pour restaurer leur texture. Au micro-ondes, elles deviennent molles et perdent leur consistance. Elles se consomment de préférence immédiatement après la préparation.

 Ingrédients: 2 aubergines 2 courgettes 100 g de farine 1/2 cuillère à café de poudre d'ail sel poivre noir fraîchement moulu

 Étiquettes:  tranches d'aubergine et de courgette apéritifs