Sauce tomate et poivron

Sauce de tomates et poivrons : Une délicatesse de saison pour l'hiver

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : environ 10 bocaux de 400 g

La sauce de tomates et poivrons est une recette classique, pleine de saveurs et de couleurs, qui transforme n'importe quel repas en une fête. Ce n'est pas seulement un délicieux accompagnement pour les pâtes ou la pizza, mais aussi un excellent moyen de conserver le goût de l'été pour les longs hivers froids.

Ingrédients nécessaires :

- 3 kg de tomates mûres et juteuses
- 1,5 kg de poivrons doux et aromatiques
- Sel et poivre, au goût
- Sucre, au goût (facultatif, pour réduire l'acidité des tomates)
- 150 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de thym séché
- 5-6 gousses d'ail frais

Ustensiles nécessaires :

- Chaudron ou grande casserole
- Robot culinaire ou hachoir
- Passoire ou tamis
- Bocaux pour conservation (de préférence de 400 g)
- Couverture ou matériau épais pour couvrir les bocaux

Étape par étape pour une sauce parfaite :

1. Préparation des ingrédients :
Commencez par bien laver les tomates et les poivrons. Il est important de choisir des tomates bien mûres, de préférence du jardin ou du marché, pour une sauce pleine de saveurs. Coupez les tomates en quartiers et les poivrons en deux, en retirant la tige et les graines.

2. Broyage :
Placez les tomates et les poivrons dans le robot culinaire ou le hachoir. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène, mais pas trop fine. Vous voulez que la sauce conserve un peu de texture, alors ne mélangez pas trop.

3. Ébullition de la sauce :
Versez le mélange obtenu dans un chaudron ou une grande casserole. Ajoutez du sel, du poivre et du sucre au goût. Il est important d'ajuster ces ingrédients au fur et à mesure, alors n'hésitez pas à les goûter. Ajoutez également le thym et l'ail écrasé pour intensifier les saveurs.

4. Cuisson :
Portez la sauce à ébullition à feu vif. Lorsqu'elle commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole. Laissez la sauce mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe et que la quantité diminue, ce qui peut prendre entre 30 et 50 minutes, selon le type de tomates utilisées.

5. Filtrage :
Une fois que la sauce a épaissi, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement. Ensuite, passez la sauce au tamis pour enlever la peau et les graines, obtenant ainsi une texture lisse et veloutée.

6. Finalisation de la sauce :
Remettez la sauce dans le chaudron, ajustez à nouveau le goût avec du sel, du poivre et du sucre si nécessaire, et ajoutez l'huile d'olive. Mélangez bien pour assurer l'homogénéité des ingrédients. Laissez la sauce mijoter encore 7-8 minutes pour intégrer les saveurs.

7. Conservation :
Lorsque la sauce est prête, versez-la chaude dans des bocaux stérilisés, en les remplissant presque jusqu'au bord. Fermez-les hermétiquement avec des couvercles et couvrez-les avec une couverture ou un matériau épais pour qu'ils refroidissent lentement. Cette étape aide à créer un vide qui conservera mieux la sauce. Laissez les bocaux refroidir complètement jusqu'au lendemain dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Conseils utiles :

- Ingrédients : Utilisez des tomates de différentes variétés pour obtenir une saveur plus complexe. Les tomates San Marzano sont excellentes pour les sauces, et ajouter quelques piments peut rehausser le goût.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres herbes comme le basilic ou l'origan pour donner une note différente à la sauce. Vous pouvez également ajouter des carottes râpées pour un goût plus sucré.
- Questions fréquentes :
- Cette sauce peut-elle être congelée ? Oui, la sauce peut être congelée en portions plus petites. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la placer dans des récipients de congélation.
- Comment puis-je utiliser cette sauce ? Elle est parfaite pour les pâtes, la pizza, les lasagnes ou même comme base pour des soupes ou des ragoûts. Vous pouvez également utiliser la sauce comme marinade pour la viande.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :

- Calories : 80 kcal
- Protéines : 1,5 g
- Lipides : 5 g
- Glucides : 9 g
- Fibres : 1 g
- Vitamine C : 20 % de l'apport quotidien recommandé

Service :

Pour servir la sauce, essayez de l'associer à des pâtes faites maison. Une recette simple de pâtes aux œufs peut être préparée rapidement et complétera parfaitement les saveurs de la sauce. De plus, un verre de vin blanc sec serait l'accompagnement idéal pour un dîner spécial.

Préparer cette sauce de tomates et poivrons n'est pas seulement une activité culinaire, mais aussi une façon de créer des souvenirs. Essayez-la ce week-end et profitez du goût de l'été même pendant les froides journées d'hiver !

 Ingrédients: 3 kg de tomates, 1,5 kg de poivrons, sel et poivre au goût, sucre au goût, 150 ml d'huile d'olive, une cuillère à café de thym séché, 5-6 gousses d'ail

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