Asperges en Pâte Feuilletée avec Sauce au Fromage
Ingrédients: 16 tiges d'asperges, 16 feuilles de pâte, sel, huile d'olive pour graisser, 1 oignon vert, 1/4 de cuillère à café de romarin séché (ou de basilic), 4 cuillères à soupe de fromage cottage frais, 4 à 6 cuillères à soupe de babeurre (du lait normal peut également être utilisé), sel (ce n'est pas une erreur, encore une fois)
Pour créer une délicatesse avec des asperges, il est essentiel de choisir soigneusement les ingrédients. Optez pour des asperges fraîches avec une texture croquante et une couleur vibrante. Il est important que toutes les tiges aient la même épaisseur et la même taille pour garantir une cuisson uniforme. Si, malheureusement, les asperges que vous avez trouvées sont plus ligneuses, ne vous découragez pas ! Il suffit de casser la partie ligneuse à la base et d'utiliser un éplucheur de légumes pour enlever les parties dures.
Une fois que vous avez préparé les asperges, disposez-les joliment sur un plat, en veillant à ne pas les superposer. Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez chaque tige d'asperge avec de l'huile d'olive, en vous assurant qu'elle est bien enrobée. Saupoudrez uniformément du sel sur toute sa surface pour rehausser sa saveur. Ensuite, laissez reposer quelques minutes pour qu'elles absorbent les saveurs.
Pendant que les asperges reposent, prenez les feuilles de pâte. Pliez chaque feuille en deux, en badigeonnant d'huile d'olive une moitié, puis badigeonnez à nouveau une moitié de la feuille résultante. Cela créera un carré que vous utiliserez pour envelopper les asperges. Placez une tige d'asperge badigeonnée le long des bords du carré, en laissant l'extrémité de la fleur à l'extérieur pour un aspect attrayant. Le roulage doit être serré et former une petite bordure à la base pour empêcher les asperges de sortir.
Après avoir terminé de rouler toutes les tiges d'asperges, placez-les dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'un peu d'eau pour un aspect brillant. Préchauffez le four à 190°C (375°F) et faites cuire les asperges pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Une fois prêtes, retirez le plat du four et laissez refroidir légèrement avant de les disposer sur un plat.
En attendant, vous pouvez préparer la sauce au fromage. Dans un bol, mélangez du babeurre avec du fromage cottage, de l'oignon finement haché, du basilic séché et du sel au goût. Mélangez bien pour obtenir une composition homogène. Si vous préférez une sauce plus liquide, n'hésitez pas à ajouter plus de babeurre pour obtenir la consistance désirée.
Les asperges chaudes sont servies avec la sauce au fromage sur le dessus, ou vous pouvez choisir de les portionner dans de petits plats individuels pour une présentation élégante. Placez les plats sur la même assiette que les asperges et profitez de cette délicatesse simple mais élégante, parfaite pour toute occasion. Savourez chaque bouchée, vous laissant emporter par les saveurs et les textures de chaque ingrédient!
