Antipasto - plateau de légumes et de fromages

 Ingrédients: 1 grande aubergine, 1 gros oignon rouge, 1-2 poivrons (rouges et jaunes ou d'autres couleurs), 1 ail, huile + eau pour la sauce à l'ail, pain baguette, tomates (selon la taille du plateau), fromage mozzarella, basilic, sel et poivre, prosciutto avec melon (j'avais du prosciutto avec de la mozzarella)

Pour préparer une délicieuse recette de légumes grillés accompagnée de sauce à l'ail, la première étape consiste à s'occuper des ingrédients principaux. Nous commençons par éplucher l'oignon, que nous lavons bien et coupons en tranches épaisses d'environ 1/2 cm. Cela ajoutera une saveur douce et un contraste agréable aux légumes. La suivante sur la liste est l'aubergine, que nous lavons, épluchons et tranchons en morceaux égaux, que nous saupoudrons de sel. Cette étape est essentielle, car le sel aidera à éliminer l'eau des aubergines, évitant ainsi un résultat excessivement humide.

Après les aubergines, nous nous occupons des poivrons et des tomates. Le poivron est bien lavé, et les tomates sont coupées en tranches fines, avec la mozzarella, qui ajoutera une note crémeuse au plat. Le basilic frais est finement haché, et l'ail est écrasé et mélangé avec une pincée de sel, formant une sauce à l'ail parfumée.

Vient ensuite l'étape de cuisson. Nous préparons un gril, que ce soit sur la cuisinière ou à charbon, et nous le vaporisons d'huile pour éviter que les légumes ne collent. Une fois le gril chaud, nous plaçons les tranches d'oignon et les faisons frémir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et tendres. Après avoir obtenu une texture agréable, nous les retirons sur une assiette et continuons avec les aubergines, que nous faisons frémir jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées, en prenant soin de les retourner pour obtenir un motif attrayant sur leur surface.

Le poivron est grillé et, après qu'il ait refroidi, nous le plaçons dans un bol, en saupoudrant un peu de sel dessus. Après quelques minutes, nous l'épluchons, retirons les graines et la tige, puis le coupons en tranches, le préparant à être disposé sur le plateau.

Pour assembler le plateau, nous plaçons une rangée de tomates et de mozzarella alternées au milieu, et sur les côtés, nous disposons les aubergines, l'oignon et le poivron. De plus, nous pouvons ajouter de fines tranches de melon, enveloppées dans du prosciutto ou dans notre fromage préféré, pour fournir un contraste de saveurs.

La baguette est coupée en tranches, arrosée d'huile et tartinée de sauce à l'ail, puis cuite au four jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de basilic sur le dessus pour un goût supplémentaire.

Le reste de la sauce à l'ail est placé dans de petits verres, disposés à la table de chaque personne, afin que chacun puisse ajouter à son plat selon son goût. De plus, le basilic haché est saupoudré sur les légumes, et ceux-ci sont généreusement arrosés de sauce à l'ail. Si vous préférez une option plus consistante, vous pouvez créer des sandwichs à partir de pain grillé tartiné de moutarde ou de mayonnaise, auxquels vous ajoutez des tranches d'aubergine, de poivron rôti et de fromage. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi une explosion de couleurs et de saveurs, parfaite pour toute occasion. Bon appétit!

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