Beignets simples ou avec de la confiture

Beignets simples à la confiture - Une recette classique et délicieuse

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de friture : 15 minutes
Temps total : 1 heure et 45 minutes
Nombre de portions : 12-15 beignets

Les beignets sont un dessert adoré par des générations entières, souvent associés à des moments de joie et de festivité. Qu'ils soient servis lors d'une fête, d'une rencontre entre amis ou simplement pour adoucir une journée ordinaire, ces beignets moelleux et parfumés apporteront des sourires sur tous les visages. Dans cette recette, vous découvrirez comment préparer des beignets simples, mais aussi une délicieuse version fourrée à la confiture, pour satisfaire tous les goûts.

Ingrédients

- 25 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 200 ml de lait tiède
- 300 ml de yaourt
- 3 gros œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 5 cuillères à soupe d'huile (plus de l'huile pour la friture)
- Le zeste râpé d'un citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- Farine au besoin (environ 600-700 g)
- Sucre glace pour la décoration

Préparation

Étape 1 : Préparation de la levure
Pour commencer, nous allons activer la levure. Dans un petit bol, ajoutez la levure fraîche avec 50 ml de lait tiède et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélangez bien et laissez reposer pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Si vous utilisez de la levure sèche, vous pouvez sauter cette étape et l'ajouter directement à la préparation finale.

Étape 2 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, battez bien les 3 œufs. Ajoutez le reste du lait tiède, le yaourt, le sucre restant, le sel, l'huile et le zeste de citron. Mélangez le tout avec une spatule ou un fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez le sucre vanillé pour intensifier l'arôme.

Étape 3 : Intégration de la levure et de la farine
Une fois que la levure a levé, ajoutez-la au bol avec les autres ingrédients. Commencez à ajouter la farine progressivement, en mélangeant avec une spatule. Continuez d'ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte devienne suffisamment ferme pour être pétrie.

Étape 4 : Pétrissage de la pâte
C'est ici que ça devient amusant ! Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez la pâte avec les deux mains, en utilisant votre poing pour l'aplatir vers le bas et la ramener vers le centre. Continuez à pétrir pendant 10-15 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus aux mains.

Étape 5 : Laissez lever la pâte
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 6 : Façonnage des beignets
Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur. Utilisez le bord d'un verre ou un emporte-pièce pour découper des cercles dans la pâte. Disposez les beignets formés sur un plat et laissez-les lever encore 20-30 minutes.

Étape 7 : Friture des beignets
Chauffez suffisamment d'huile dans une poêle profonde pour couvrir les beignets. Lorsque l'huile est bien chaude (testez en y plongeant une goutte de pâte – elle doit grésiller), faites frémir les beignets par lots. Chaque beignet doit frémir pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il devienne doré et moelleux. Retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

Étape 8 : Garniture et service
Si vous souhaitez ajouter une touche sucrée, prenez le reste de pâte après avoir découpé les formes et étalez-la à nouveau. Découpez-la en triangles, mettez une cuillère à café de confiture de mûre ou de poire (veillez à ce que la confiture soit épaisse pour ne pas couler), roulez-les comme des croissants et faites-les frémir dans l'huile, comme les beignets. Enfin, saupoudrez les beignets de sucre glace et servez-les chauds, accompagnés d'une tasse de thé ou de café.

Conseils pratiques

1. Choix de la confiture : Choisissez une confiture de qualité, avec une consistance épaisse, pour éviter les fuites pendant la friture. La confiture de mûre et celle de poire sont d'excellentes combinaisons, mais vous pouvez expérimenter avec toute autre confiture de votre choix !
2. L'huile pour la friture : Assurez-vous que l'huile est bien chaude, mais ne fume pas. La température idéale est d'environ 180°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier.
3. Les beignets peuvent être conservés : Si vous avez des beignets restants, conservez-les dans une boîte hermétique, mais ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont fraîchement frits.
4. Variations : Vous pouvez ajouter des ingrédients comme de la cannelle ou des noix à la pâte des beignets pour leur donner un goût particulier.

Bienfaits nutritionnels
Cette recette de beignets contient des ingrédients simples et sains, mais il est bon de savoir qu'ils sont riches en calories en raison de la friture. Chaque beignet contient environ 150-200 calories, selon la taille et la garniture. Cependant, avec modération, les beignets peuvent faire partie d'un régime équilibré.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais les beignets auront une texture plus dense.

2. Est-il possible de les cuire au lieu de les frémir ?
Bien sûr ! Vous pouvez cuire les beignets à 180°C pendant 15-20 minutes, mais la texture ne sera pas la même.

3. Comment puis-je conserver les beignets ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant un maximum de 2 jours ou vous pouvez congeler les beignets pour une période plus longue.

Ces beignets simples à la confiture sont non seulement faciles à préparer, mais aussi pleins d'histoires et de souvenirs. Profitez de chaque bouchée et partagez cette recette avec vos proches. Bon appétit !

 Ingrédients: 25g de levure, 200 ml de lait, 300 ml de yaourt, 3 œufs, 6 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 5 cuillères à soupe d'huile, zeste de citron râpé, 1 sachet de sucre vanillé, farine selon besoin, huile pour frire, sucre glace pour décorer.

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