Jus de courgette jaune

Jus de tomate jaune

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 20 minutes
Nombre de portions : 20 bouteilles de 500 ml

Bienvenue dans le monde délicieux du jus de tomate jaune, une boisson pleine de saveur qui ravira vos papilles et ajoutera une touche vibrante à votre table. Cette recette n'est pas seulement simple, mais aussi satisfaisante, vous offrant l'occasion de transformer des tomates fraîches en quelque chose de vraiment spécial. Le jus de tomate est un élément essentiel de notre cuisine, avec une longue histoire et une polyvalence qui le rend parfait pour toute occasion.

Ingrédients nécessaires :

- 40 kg de tomates jaunes (environ une caisse)
- 1 grand bouquet de feuilles de céleri
- 1 sachet de romarin séché
- 1 sachet de basilic séché
- 1 sachet de thym séché
- 6 cuillères à soupe de sel
- 12 cuillères à soupe de sucre

Préparation des ingrédients :

Avant de commencer le processus de préparation, il est essentiel de s'assurer que les ingrédients sont de la meilleure qualité. Choisissez des tomates jaunes mûres et juteuses, car elles donneront à votre jus une saveur riche et une belle couleur. Lavez les tomates sous un jet d'eau froide pour éliminer toute impureté.

Étape 1 : Couper les tomates

Après les avoir lavées, coupez les tomates en morceaux adaptés pour qu'elles s'insèrent dans la machine d'extraction des graines et des peaux. Cela facilitera le processus de séparation de la pulpe du liquide.

Étape 2 : Extraction du liquide

Placez les morceaux de tomate dans la machine spéciale pour extraire les graines et les peaux. Je recommande de faire passer les tomates dans la machine deux fois pour obtenir le maximum de jus. Après avoir obtenu la pulpe et le liquide, laissez-les reposer toute la nuit. Cette étape est cruciale, car elle permet la séparation de l'eau de la pulpe, résultant en un jus plus concentré.

Étape 3 : Faire bouillir le jus

Après avoir laissé le jus reposer, utilisez un tuyau pour extraire le liquide. Ensuite, mettez le jus obtenu dans une grande casserole. Je recommande de diviser le jus en plusieurs casseroles, car cela accélérera le processus de cuisson et aidera à évaporer l'excès de liquide. Ajoutez les feuilles de céleri, le romarin, le basilic, le thym, le sel et le sucre.

Étape 4 : Cuisson du jus

Faites bouillir le jus à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole. Il est important de prêter attention à la consistance du jus. Lorsque le jus réduit d'environ quatre doigts, éteignez le feu. Maintenant, votre jus est prêt à être mis en bouteille !

Étape 5 : Mise en bouteille du jus

Utilisez des bouteilles propres pour verser le jus de tomate jaune. Une bonne idée est d'utiliser des bouteilles en plastique, mais assurez-vous de les stériliser correctement. Pour ce faire, placez les bouteilles dans un récipient d'eau froide avant de les fermer avec des bouchons. Cette méthode aidera à maintenir la forme des bouteilles et garantira une bonne stérilisation.

Étape 6 : Refroidissement du jus

Après avoir mis en bouteille le jus, placez les bouteilles sous des couvertures pour qu'elles refroidissent lentement. Cette technique aidera à garder le jus frais et plein de saveur.

Mon conseil personnel :

Je vous recommande de garder quelques bouteilles de jus pour les utiliser dans des sauces ou des soupes. La saveur intense du jus de tomate jaune peut transformer une recette simple en un véritable festin. Vous pouvez également ajouter un peu d'ail ou d'oignon sauté pour créer une délicieuse sauce pour les pâtes.

Bienfaits nutritionnels :

Le jus de tomate jaune n'est pas seulement savoureux, mais aussi sain. Les tomates sont riches en lycopène, un puissant antioxydant qui aide à protéger les cellules du stress oxydatif. Elles contiennent également des vitamines A, C et K, ainsi que du potassium, qui contribue à la santé cardiaque et au système immunitaire.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des tomates d'autres couleurs ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des tomates rouges ou même des tomates vertes pour obtenir des jus avec des saveurs différentes.

2. Comment puis-je conserver le jus plus longtemps ?
Assurez-vous que les bouteilles sont complètement stériles et conservez le jus dans un endroit frais et sombre.

3. Que puis-je faire avec l'excès de pulpe ?
La pulpe restante peut être utilisée dans des soupes, des sauces ou même des salades pour ajouter de la texture.

Combinaisons délicieuses :

Ce jus de tomate jaune se marie parfaitement avec une tranche de pain grillé à l'ail et du fromage feta, ou peut être utilisé comme base pour une sauce à pizza maison. Vous pouvez également le servir avec un cocktail rafraîchissant, comme un Bloody Mary, qui ajoutera une touche de fraîcheur à votre repas.

Je vous souhaite du succès dans la préparation de ce délicieux jus ! Profitez-en et savourez chaque goutte !

 Ingrédients: -1 boîte d'aubergines, environ 40 kg., -1 grand bouquet de feuilles de céleri, -1 sachet de romarin, -1 sachet de basilic, -1 sachet de thym, -6 cuillères à soupe de sel, -12 cuillères à soupe de sucre