Gâteau aux cerises et au fromage

Pour préparer un délicieux gâteau aux cerises, nous commencerons par préparer la pâte. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Il est important d'utiliser un batteur à grande vitesse pour incorporer de l'air dans le mélange, ce qui rendra la pâte légère et aérée. En continuant de mélanger, ajoutez progressivement les jaunes d'œufs, en vous assurant que chacun est bien incorporé avant d'ajouter le suivant.

Une fois tous les ingrédients homogénéisés, commencez à incorporer la farine, l'amidon, la levure chimique et le cacao, en mélangeant avec une spatule de bas en haut pour conserver l'air dans le mélange. Enfin, ajoutez les deux cuillères à soupe d'huile, qui aideront à maintenir l'humidité de la pâte. Une fois la préparation prête, graissez un moule à gâteau avec du beurre et farinez-le ou tapissez-le de papier sulfurisé pour éviter qu'il ne colle. Faites cuire la pâte dans un four préchauffé à température moyenne pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Pendant que la pâte refroidit, vous pouvez préparer la garniture. Lavez et nettoyez les cerises, en en gardant quelques-unes pour la décoration finale du gâteau. Utilisez un mixeur pour réduire les cerises restantes en purée fine. Dans un autre bol, faites tremper la gélatine dans 100 ml d'eau froide, en la laissant hydrater quelques minutes. Ensuite, dans un bol au bain-marie, battez les jaunes d'œufs avec le lait et le sucre, en remuant constamment jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Une fois qu'elle a atteint la consistance désirée, retirez le bol du feu et ajoutez la gélatine hydratée, en mélangeant bien pour vous assurer qu'elle se dissolve complètement.

Après que la crème ait refroidi, incorporez délicatement la crème fouettée et le fromage doux, en mélangeant doucement pour ne pas perdre l'air dans la préparation. Divisez la crème en deux portions égales ; dans la première, ajoutez la purée de cerises, et dans la seconde, le jus et le zeste de citron pour un goût frais et aromatique. Maintenant, il est temps d'assembler le gâteau. Placez la pâte refroidie dans le moule à gâteau, en versant la couche de purée de cerises, suivie de la couche au goût de citron. Réfrigérez le gâteau pendant 4 heures pour qu'il prenne et que les saveurs se mélangent.

Après le temps écoulé, décorez le gâteau avec les cerises réservées, en les disposant joliment sur la surface. Vous pouvez également ajouter un peu de crème fouettée autour du gâteau pour un aspect élégant et appétissant. Servez avec plaisir et profitez du goût raffiné de ce dessert !

 Ingrédients: 3 œufs, 1 pincée de sel, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de fécule, 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de cacao, 3 cuillères à soupe d'huile, papier sulfurisé. Crème : 2 sachets (20 g de gélatine), 4 jaunes d'œufs, 200 g de sucre, 250 ml de lait, 500 g de fromage doux (j'ai utilisé de la ricotta), 500 g de cerises, 500 ml de crème liquide, 1 citron.

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