Compote de Pêches

 Ingrédients: pêches lavées coupées en deux ou en quartiers, sans noyaux, 3 cuillères à soupe rases de sucre granulé pour chaque pot de 800 g d'eau

Pour préserver la délicieuse saveur des pêches, le processus de préparation de la compote est essentiel. Nous commençons par bien laver les bocaux et leurs couvercles. Nous les plaçons dans une grande casserole, en les couvrant d'eau suffisamment pour les immerger complètement. Nous allumons le feu et laissons bouillir pendant environ 10 minutes. Cette étape est cruciale pour assurer la stérilisation, évitant ainsi la contamination du produit final. Une fois le temps écoulé, nous refroidissons légèrement l'eau, mais pas complètement, et sortons les bocaux avec précaution, en les plaçant la bouche vers le bas sur une surface propre, comme un torchon de cuisine qui a été lavé sans assouplissant. Cela permettra à l'excès d'eau de s'écouler et d'assurer une hygiène appropriée.

Si nous le souhaitons, nous pouvons accélérer le processus de séchage en plaçant les bocaux dans le four préchauffé, mais avec le feu éteint. Pendant ce temps, nous nous concentrons sur les pêches. Nous les lavons bien, les laissant tremper dans un bassin avec de l'eau et une cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Cette méthode aide à éliminer les impuretés et à nettoyer le duvet de la peau. Après les avoir bien rincées sous l'eau froide courante, nous enlevons les tiges et coupons les pêches en moitiés ou en quartiers, en jetant les noyaux.

L'étape suivante consiste à remplir les bocaux avec des morceaux de pêches, en veillant à ne pas les écraser. Il est important de laisser un petit espace libre en haut du bocal. Après cela, nous ajoutons le sucre, la quantité dépendant des préférences personnelles, et remplissons d'eau jusqu'au bord. Nous fermons les bocaux avec des couvercles hermétiques et les remettons dans la casserole d'eau, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Nous couvrons les bocaux avec des journaux ou des chiffons pour éviter qu'ils ne se cassent pendant l'ébullition.

Nous faisons bouillir à feu modéré pendant environ 15 minutes, en commençant à compter à partir du moment où l'eau commence à bouillir. Une fois le temps écoulé, nous retirons la casserole du feu et la laissons couverte d'une serviette ou d'une couverture pour conserver la chaleur. Il est essentiel que les bocaux refroidissent lentement afin que le sucre se dissolve complètement, même s'il ne fond pas immédiatement. Le lendemain, lorsque les bocaux sont complètement refroidis, nous pouvons observer comment la compote a acquis une consistance uniforme et un arôme intense, prête à être dégustée pendant les jours d'hiver. Cette compote de pêches n'est pas seulement une délicatesse, mais aussi un moyen d'apporter l'été dans chaque moment de l'année.

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