Scones

Préchauffez le four à 220°C (425°F) et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé afin que les biscuits ne collent pas du tout. Cette recette s'avère non seulement délicieuse mais aussi très facile à réaliser, parfaite pour un petit-déjeuner salé ou une collation sucrée. Nous commençons par rassembler tous les ingrédients nécessaires : farine, sucre, levure chimique, sel, beurre, un œuf, du lait et des raisins secs. Il est important d'avoir tous les ingrédients à température ambiante pour obtenir une pâte uniforme et bien homogénéisée.

Dans un grand bol, ajoutez les ingrédients secs, en mélangeant la farine avec le sucre, la levure chimique et le sel. C'est une étape cruciale pour assurer une distribution uniforme des agents levants. Après avoir réalisé ce mélange, prenez un autre récipient et battez l'œuf avec un peu de lait de la quantité totale. Ajoutez ce mélange sur les ingrédients secs, avec le beurre coupé en dés. Il est essentiel de travailler rapidement et efficacement, en activant le batteur à basse vitesse pendant exactement 2 minutes. Si vous préférez pétrir à la main, assurez-vous de ne pas dépasser 5 minutes, car une pâte trop pétrie peut rendre les scones denses et ne pas lever correctement.

Une fois que la pâte a été homogénéisée, incorporez délicatement les raisins secs, en mélangeant doucement pour ne pas altérer sa texture aérée. Retournez la pâte sur un plan de travail fariné. Elle sera douce et légèrement collante, mais ne vous inquiétez pas, c'est un bon signe. Façonnez-la en forme ronde, d'une épaisseur d'environ 4 cm. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou vos doigts pour lui donner la forme désirée.

Pour découper les biscuits, prenez un emporte-pièce ou un verre à bord fin. Disposez les biscuits sur la plaque préparée. Cassez l'œuf restant, mélangez-le avec un peu d'eau et badigeonnez chaque biscuit avec ce mélange, en veillant à ce qu'il ne déborde pas sur les bords pour permettre une levée uniforme. Après avoir terminé cette étape, placez la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes. C'est une astuce qui aide les biscuits à garder leur forme pendant la cuisson.

Après avoir sorti la plaque du réfrigérateur, badigeonnez à nouveau les biscuits avec la solution d'œuf, en veillant à ce qu'il ne déborde pas sur les bords. Faites-les cuire dans le four préchauffé pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et moelleux. Une fois cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Ces biscuits sont merveilleux servis avec du beurre et votre confiture préférée, accompagnés d'une tasse de lait chaud. C'est un petit-déjeuner copieux qui est, comme mentionné, tout simplement irrésistible.

Après avoir découpé les biscuits, il vous restera des chutes de pâte. Celles-ci peuvent être pétries, bien qu'elles ne lèveront pas aussi bien au four, mais elles resteront tout aussi moelleuses à l'intérieur. Alors, ne les jetez pas, mais transformez-les en une autre délicatesse!

 Ingrédients: Pour 8 pièces (plus les bords) 2 tasses (280-290 g, selon l'humidité) de farine 2 œufs moyens (un pour la pâte et le second pour le dorure) 2 1/2 cuillères à soupe de sucre tamisé 3/4 cuillère à soupe de levure chimique 55 g de beurre mou 125 ml de lait 2 1/2 cuillères à soupe de raisins secs dorés (sultanes jaunes)

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