Gâteau Tranche de Lait

Gâteau Milch Schnitte : Une Délicatesse Maison avec un Fondant Fluffy au Cacao et une Crème Fine au Lait

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 12

Le gâteau Milch Schnitte est un choix parfait pour les amateurs de douceurs, alliant un fondant fluffy au cacao et une crème fine au lait, idéal pour ravir aussi bien les adultes que les enfants. Cette recette simple mais impressionnante deviendra sûrement un favori dans votre famille.

Ingrédients

*Pour le fondant :*
- 8 œufs
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 12 cuillères à soupe de sucre
- 11 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 1 sachet de levure chimique

*Pour la crème :*
- 200 ml de crème fouettée
- 175 g de lait concentré
- 100 ml de lait
- 6 g de gélatine
- 1-2 cuillères à soupe de miel
- essence de vanille

*Pour le sirop de sucre caramélisé :*
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 2 tasses d'eau
- sucre vanillé
- essence de rhum

*Pour le glaçage au chocolat :*
- 2 chocolats (de préférence avec une forte teneur en cacao)
- 75 ml de crème liquide

Instructions

1. Préparation du fondant :

Commencez par séparer les œufs. Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre, l'eau et l'huile à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir un mélange homogène et fluffy. Cette étape est essentielle pour aérer le fondant, le rendant léger et fluffy.

Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes. Il est important d'avoir un bol propre et sec pour obtenir une mousse stable.

Mélangez la farine, la levure chimique et le cacao. Ajoutez le mélange de farine aux jaunes d'œufs et incorporez délicatement les blancs d'œufs battus à l'aide d'une spatule. Cela aidera à retenir l'air des blancs d'œufs, contribuant à une texture légère.

Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Vérifiez si le fondant est cuit en insérant un cure-dent au centre ; il doit en ressortir propre. Après la cuisson, laissez le fondant refroidir complètement.

2. Préparation du sirop de sucre caramélisé :

Dans une casserole, combinez le sucre, l'essence et les deux tasses d'eau. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce sirop ajoutera humidité et saveur au fondant.

3. Préparation de la crème :

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Dans un bol, mélangez le lait concentré avec 50 ml de lait, et faites fondre la gélatine au bain-marie avec 50 ml de lait chaud. Une fois fondue, ajoutez la gélatine au mélange de lait concentré. Ajoutez le miel et l'essence de vanille.

Battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, puis incorporez-la à la crème au lait. Laissez la crème refroidir pendant 30-40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle garde sa forme mais ne devienne pas solide.

4. Montage du gâteau :

Une fois que le fondant a refroidi, coupez-le en deux parties égales. Le sirop de sucre caramélisé sera utilisé pour bien imbiber chaque moitié du fondant. Cette étape est cruciale pour assurer une texture douce et humide au gâteau.

Étalez la crème uniformément entre les deux fonds et sur le dessus du gâteau.

5. Préparation du glaçage au chocolat :

Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec la crème liquide, en remuant constamment jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laissez refroidir légèrement, puis versez le glaçage sur le gâteau, en le couvrant uniformément.

6. Service et variations :

Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent. Servez le gâteau Milch Schnitte coupé en carrés, éventuellement avec une cuillerée de crème fouettée ou des fruits frais pour une touche de fraîcheur.

Pour une variante plus exotique, vous pouvez ajouter une couche de fruits des bois entre le fond et la crème ou utiliser du chocolat blanc pour le glaçage. Ce gâteau promet d'être un dessert rapide et délicieux, parfait pour toute occasion !

 Ingrédients: Base : - 8 œufs - 4 cuillères à soupe d'eau - 2 cuillères à soupe d'huile - 12 cuillères à soupe de sucre - 11 cuillères à soupe de farine - 3 cuillères à soupe de cacao - 1 sachet de levure Crème : - 200 ml de crème fouettée - 175 g de lait concentré - 100 ml de lait - 6 g de gélatine - 1 à 2 cuillères à soupe de miel - essence de vanille Pour le sirop de sucre brûlé : 8 cuillères à soupe de sucre - 2 tasses d'eau - sucre vanillé - essence de rhum Pour le glaçage au chocolat : - 2 chocolats - 75 ml de crème liquide

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