Ventre de Citrouille

De la famille des courges, nous choisissons le plus dodu et savoureux. Nous le prenons avec soin et, sans qu'il s'en aperçoive, nous lui mettons un chapeau en couteau, pour le préparer correctement. Nous le dépouillons de sa chair sucrée, car nous en aurons besoin pour notre rassemblement coloré. Nous préparons une casserole dans laquelle nous versons un peu d'huile chaude, et quand l'huile brille, nous ajoutons des morceaux de porc. Nous attendons patiemment qu'ils deviennent presque dorés, puis, d'un mouvement décidé, nous poussons les joyeux poivrons dans le feu ardent, avec le cœur de courge, l'oignon, le céleri et la carotte, tous finement hachés, afin qu'ils se lient rapidement au feu.

Lorsque tous ces légumes ont bien bouilli, nous les arrosions d'une sauce tomate juteuse, pour les rafraîchir et leur donner un arôme inoubliable. Nous renforçons le mélange avec un peu de poivre écrasé, des baies de piment de la Jamaïque et juste une pincée de sel, car le sel est plus timide et nous ne devrions pas le contrarier trop. Maintenant, nous laissons tous les ingrédients mijoter sous le couvercle, à feu doux, pendant une demi-heure, afin que les saveurs s'entrelacent et créent un ragoût inoubliable.

Après ce temps écoulé, nous apportons les champignons fraîchement coupés et le riz à la réunion sous le couvercle, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, pour nous assurer que tous les ingrédients se sont attendris. S'ils ont l'occasion de se disputer et ne veulent pas être appelés ragoût, nous apportons la cuillère pour les calmer. Pour compléter le rassemblement coloré, nous ajoutons généreusement du thym, avec sa voix rugueuse, qui ajoutera une saveur intense au plat.

Entre-temps, nous engraissons le dodu avec de l'huile, en nous assurant qu'il est bien nourri, pour nous pardonner le trouble que nous lui avons causé plus tôt avec toutes ces préparations. Nous le laissons suer au four pendant une demi-heure, à feu doux, pour qu'il ne se dessèche pas. Lorsque le temps est écoulé, du ventre béni au four, nous sortons délicatement le plat dans un plat de service, en utilisant une cuillère en bois à long manche, servant chacun selon son cœur, avec joie et appétit. Ce ragoût, riche en saveurs et en couleurs, rassemblera les êtres chers, transformant le repas en un festin mémorable.

 Ingrédients: 1 citrouille 1/2 kg de viande de porcelet 2 poivrons gros très nécessiteux 1/2 céleri doux pour parler 1 carotte plus petite 2 oignons comme des sœurs une poignée de champignons difficiles (en conserve) 4 tomates fermes en chair dans leur jus une poignée de riz fin sel poivre et piment de la Jamaïque huile thym

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