Langos ordinaires

Langoși Obisnuiti – La Délicatesse Traditionnelle de Transylvanie

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Je vous propose une recette simple et rapide pour préparer des langoși, une spécialité délicieuse de Transylvanie et du Banat, qui combine parfaitement la saveur des beignets avec la texture des tartes. Ce plat polyvalent peut être servi avec diverses garnitures, et aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur la version classique au fromage. Les langoși sont un excellent choix pour un en-cas chaud, un repas en famille ou une fête entre amis.

Ingrédients :
- 500 g de farine
- 250 ml d'eau tiède
- 25 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile (plus de l'huile pour la friture)
- 200 g de fromage telemea (ou fromage cottage, selon les préférences)
- Crème aigre et sauce à l'ail (pour servir)

Instructions :

1. Activation de la levure : Dans un petit bol, ajoutez 250 ml d'eau tiède, la cuillère à café de sucre et la levure fraîche émiettée. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette étape est essentielle pour assurer une fermentation correcte de la pâte.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel. Faites un puits au centre et versez le mélange de levure activée et les deux cuillères à soupe d'huile. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois ou avec vos mains jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Ensuite, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse.

3. Levée : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol huilé avec un peu d'huile. Couvrez avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Préparation de la garniture : Pendant que la pâte lève, émiettez le fromage telemea avec une fourchette dans un bol. Si vous utilisez du fromage cottage, vous pouvez ajouter un peu d'aneth ou de persil pour plus de saveur.

5. Formation des langoși : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 8-10 boules égales. Sur une surface farinée, étalez chaque boule en un disque d'environ 1 cm d'épaisseur. Placez une cuillère de fromage au centre de chaque disque, puis pliez les bords pour former une tarte. Assurez-vous que le fromage est bien scellé à l'intérieur.

6. Friture : Dans une poêle profonde, chauffez l'huile (environ 1-2 cm de profondeur). Lorsque l'huile est suffisamment chaude (vous pouvez vérifier en lançant un petit morceau de pâte ; s'il remonte immédiatement à la surface, c'est prêt), ajoutez les langoși, 2-3 à la fois, selon la taille de la poêle. Faites frire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

7. Service : Retirez les langoși sur un essuie-tout pour enlever l'excès d'huile. Servez-les chauds, accompagnés de crème aigre et de sauce à l'ail, pour une combinaison de saveurs savoureuses.

Variantes possibles : Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter des tranches de salami ou de saucisse à la garniture, ou opter pour une version sucrée en saupoudrant de sucre glace par-dessus après la friture.

Conseils pratiques : Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour éviter une absorption excessive d'huile. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température ; idéalement, elle doit être entre 170-180°C. Les langoși peuvent également être servis froids, mais ils sont vraiment délicieux lorsqu'ils sont consommés immédiatement après la friture.

Profitez de la saveur de ces langoși traditionnels, qui non seulement raviront vos papilles gustatives, mais apporteront également une touche de nostalgie de la beauté de Transylvanie!

J'ai dissous la levure dans un peu d'eau tiède avec une touche de sucre. Quand elle a commencé à mousser, je l'ai versée sur la farine, qui était mélangée avec une cuillère à café de sel. J'ai commencé à pétrir (dans un robot). J'ai ajouté l'eau progressivement, pétrissant davantage jusqu'à ce que j'aime l'apparence de la pâte (elle doit être pétrie jusqu'à se détacher des parois du bol). Je l'ai laissée lever pendant environ 30 minutes. Ensuite, j'ai huilé mes mains avec un peu d'huile et j'ai formé les langos, que j'ai frits dans de l'huile chaude, d'abord d'un côté, puis de l'autre, jusqu'à ce qu'ils atteignent la couleur désirée. Ils n'étaient pas assez salés à mon goût, mais j'ai saupoudré un peu de sel sur le dessus et ils étaient délicieux. Comment je les fais frire : je les laisse d'un côté jusqu'à obtenir la couleur que j'aime (on peut le voir sur les bords ou soulever un coin avec une fourchette) puis je les retourne. Bon appétit ! La recette des langos ordinaires a été proposée par MAYA sur le forum. Les langos peuvent être servis simples, ou avec du fromage, de la crème aigre ou de la sauce à l'ail.

 Ingrédients: 500 g de farine, 350 ml d'eau tiède, 10 g de levure, une pincée de sucre, 1 cuillère à café de sel

 Étiquettes:  recettes de tourtes tartes simples