Beignets de Morue Portugais (pasteis O Bolinhos de Bacalhau)

Pour préparer une délicieuse recette de boulettes de morue avec des pommes de terre et des oignons, commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Mettez-les dans une grande casserole avec l'oignon finement haché, et ajoutez de l'eau salée. Faites bouillir les pommes de terre et l'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 20-25 minutes. Une fois cuits, égouttez-les bien dans une passoire, en les laissant refroidir légèrement, puis écrasez-les ensemble pour obtenir une purée fine et lisse.

Entre-temps, préparez la morue pour la dessalage. Placez la morue dans de l'eau froide, en changeant l'eau toutes les 4-5 heures pour éliminer l'excès de sel. Si vous avez un morceau plus épais, il est recommandé de le laisser dessaler pendant 24 heures, et pour un morceau plus fin, 12 heures devraient suffire. Une fois que la morue a été dessalée, faites-la bouillir pendant environ 10 minutes dans du lait, afin qu'elle devienne tendre et acquière une saveur crémeuse. Si vous utilisez de la morue fraîche ou décongelée, faites-la bouillir dans du lait avec un peu de sel pendant 5-7 minutes, en fonction de l'épaisseur du morceau.

Une fois que la morue est prête, retirez les arêtes et la peau, puis déchirez-la en petits morceaux. Utilisez une fourchette pour l'écraser, puis mélangez-la avec la purée de pommes de terre, l'oignon, le persil haché, le sel, le poivre et l'œuf battu. Le mélange doit être bien homogénéisé afin que tous les ingrédients s'intègrent parfaitement.

Il est maintenant temps de former les boulettes. À l'aide de deux cuillères, prenez des portions du mélange de pommes de terre et de morue et façonnez-les en boulettes allongées. Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde et faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes de chaque côté. Lorsqu'elles sont prêtes, retirez-les avec une spatule à trous et laissez-les égoutter sur du papier absorbant, qui absorbera l'excès d'huile.

Ces délicieuses boulettes peuvent être servies chaudes, accompagnées d'une salade verte fraîche ou d'une sauce au yaourt, pour compléter la saveur et ajouter une touche de fraîcheur. Savourez chaque bouchée de cette recette simple mais extrêmement savoureuse qui combine textures et saveurs de manière parfaitement équilibrée. Bon appétit!

 Ingrédients: 200 g de morue salée (ou morue fraîche, congelée*) 200 g de pommes de terre 1 œuf 1/2 oignon haché 1 petit bouquet de persil frais - haché sel, poivre huile lait

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