Pudding aux raisins
Ingrédients: 200g de farine, 150g de beurre, 2-3 cuillères à soupe de chapelure fine, 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre, levure chimique, sucre vanillé, une grande poignée de raisins secs, zeste de citron, lait selon les besoins.
Pour préparer un dessert délicieux et unique, nous commençons par mélanger tous les ingrédients secs, qui incluent la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel. Ces ingrédients forment la base de nos rouleaux, et il est essentiel de les combiner uniformément pour obtenir une texture homogène. Après avoir bien mélangé les ingrédients secs, nous ajoutons le beurre coupé en dés. Il doit être mou pour s'incorporer plus facilement dans le mélange. En utilisant nos doigts ou un batteur, nous pétrissons le beurre avec les ingrédients secs jusqu'à obtenir une composition qui ressemble à de fines miettes.
L'étape suivante consiste à ajouter le lait progressivement, en remuant constamment. La quantité de lait peut varier, mais dans mon cas, environ 100 ml ont été utilisés. La pâte doit devenir suffisamment souple pour être manipulée à la main, mais pas si collante qu'elle colle aux doigts. Une fois que la pâte a atteint la consistance désirée, nous nous préparons à la transformer en rouleaux.
Nous préparons un morceau de papier sulfurisé ou de papier ciré, que nous coupons à la taille désirée. Nous plaçons la pâte sur le bord du papier et commençons à la rouler doucement, formant un cylindre. Il est important que le rouleau soit serré, mais pas trop, pour permettre à la vapeur de circuler pendant la cuisson. Après avoir formé le rouleau, nous pouvons plier les bords ou les attacher avec de la ficelle pour nous assurer que la pâte ne se déroule pas pendant le processus de cuisson.
Dans une grande casserole, nous portons de l'eau à ébullition et ajoutons une grille ou une passoire en métal, qui soutiendra les rouleaux au-dessus de l'eau bouillante. Nous plaçons les rouleaux sur la grille, couvrons la casserole avec un couvercle et les laissons cuire à la vapeur pendant environ 2 heures. Il est essentiel de ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson, pour permettre à la vapeur de faire son travail.
Après deux heures de cuisson, nous retirons soigneusement les rouleaux et les déroulons du papier. Nous les plaçons sur une assiette et les coupons en tranches. Une fois que nous avons déroulé les rouleaux, nous réalisons leur véritable beauté et pourquoi ils s'appellent ainsi. Les rouleaux se servent chauds, accompagnés d'une sauce à la vanille. Pour préparer la sauce, vous pouvez utiliser un sachet de pudding à la vanille, en ajoutant plus de lait que d'habitude pour obtenir une consistance plus liquide. Alternativement, vous pouvez acheter de la sauce à la vanille en magasin pour simplifier le processus. Ce dessert sera certainement un succès, tant pour les petits que pour les grands, offrant une expérience culinaire mémorable.
