Poivrons farcis

La dernière fois, j'ai préparé des poivrons farcis à la hâte, sans avoir le temps de prendre des photos. Cette fois-ci, j'ai eu le temps et j'ai refait la recette, comme j'aime habituellement le faire. Je préfère les petits poivrons, car ils cuisent plus facilement et absorbent mieux la saveur de la farce. Les choses se passent naturellement en cuisine, sans trop de tracas.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures
Temps de préparation : 35-40 minutes
Temps de cuisson au four : 1 heure–1 heure et 20 minutes (selon la taille des poivrons)
Portions : 10 (un poivron farci par personne, mais cela dépend de la taille)
Difficulté : moyenne
Type de recette : plat principal, généralement pour le déjeuner

Ingrédients

10 poivrons de taille moyenne (j'ai utilisé des poivrons plus petits, pas trop grands)
1 grande carotte
2 grands oignons
1 bouquet d'aneth
1 kg de viande hachée mélangée (bœuf et porc)
1 cuillère à soupe de thym sec
1 tasse de riz (environ 100-120 g)
400 ml de purée de tomates
un peu de farine (pour saupoudrer sur le dessus des poivrons)
sel
poivre

Méthode de préparation

1. Lavez les poivrons, coupez un couvercle du côté de la tige et retirez les graines. Mettez-les de côté.
2. Épluchez l'oignon et la carotte. Hachez finement l'oignon et râpez la carotte sur une grande râpe.
3. Dans une casserole, mettez de l'huile (je ne spécifie pas la quantité, juste assez pour couvrir le fond), chauffez et ajoutez l'oignon et la carotte. Faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.
4. Ajoutez le riz sur l'oignon et la carotte et laissez cuire encore 2-3 minutes pour mélanger les saveurs. Remuez souvent pour éviter que cela ne colle.
5. Enfin, ajoutez la purée de tomates et laissez mijoter à feu doux pendant encore 1-2 minutes, juste le temps de bien mélanger le tout.
6. Retirez la casserole du feu. Mélangez cette préparation avec la viande hachée dans un grand bol. Ajoutez l'aneth haché, le thym, le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
7. Farcissez chaque poivron avec cette préparation. Ne pressez pas trop ; la farce va gonfler pendant la cuisson.
8. Après avoir farci tous les poivrons, saupoudrez chaque poivron d'une légère couche de farine sur le dessus, juste assez pour former une fine couche.
9. Disposez les poivrons debout dans une grande casserole, aussi près les uns des autres que possible pour éviter qu'ils ne basculent.
10. Versez suffisamment d'eau pour presque couvrir les poivrons, mais ne les noyez pas complètement. Si vous avez de la purée de tomates restante, vous pouvez l'ajouter à l'eau pour plus de goût.
11. Couvrez la casserole et mettez-la au four à température modérée. Vérifiez de temps en temps le liquide et ajoutez-en si cela diminue trop.
12. Après environ une heure, vérifiez avec une fourchette si les poivrons et la farce sont tendres. Le temps peut varier, mais généralement, 1 heure–1 heure et 20 minutes suffisent.
13. Lorsqu'ils sont prêts, retirez les poivrons avec précaution. Servez-les chauds, garnis de crème aigre.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Les poivrons farcis sont une solution lorsque j'ai de la viande hachée et quelques légumes sous la main. Ils sont assez simples à préparer, ne nécessitent pas de techniques compliquées et peuvent être réchauffés sans problème. Cela m'aide aussi que la recette puisse être facilement adaptée à ce que j'ai dans le réfrigérateur.

Conseils et variations

Conseils

Ne remplissez pas les poivrons jusqu'en haut ; le riz gonfle pendant la cuisson et risque de se fissurer.
Ne mettez pas trop de farine sur le dessus ; cela aide juste à lier la sauce, ce ne doit pas être une couche épaisse.
Vérifiez périodiquement le liquide dans la casserole pour vous assurer que les poivrons ne manquent pas d'eau.

Substitutions

Si vous n'avez pas de viande hachée mélangée, vous pouvez utiliser soit du porc, soit du bœuf, mais le goût sera plus intense avec un seul type.
Le riz peut être remplacé par de petites rondelles de quinoa ou de millet si vous souhaitez varier la texture, bien que cela ne soit pas le cas dans la recette classique.
Le thym séché peut être remplacé par du basilic séché ou frais, mais le résultat sera différent en termes de saveur.

Variations

Vous pouvez utiliser la moitié des poivrons pour la farce et couper le reste en morceaux pour les ajouter à la sauce.
Si vous voulez une recette végétalienne, vous pouvez exclure la viande et doubler la quantité de riz, en ajoutant des légumes hachés supplémentaires (courgettes, champignons, carottes).
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter 1 à 2 gousses d'ail finement hachées à la farce.

Idées de service

Ils sont bons chauds, avec de la crème aigre, mais peuvent aussi être mangés froids le lendemain.
Ils se marient bien avec une tranche de pain simple.
Ils peuvent être servis avec la sauce formée pendant la cuisson, sur les poivrons.

Questions fréquentes

1. Comment savoir quand les poivrons farcis sont prêts ?
Je vérifie la farce et le poivron avec une fourchette. Si la fourchette entre facilement et que le riz n'est pas dur, ils sont prêts.

2. Quel type de poivron est le plus approprié ?
Je préfère les plus petits ; ils sont plus savoureux et cuisent uniformément. Les grands ont tendance à rester plus croquants.

3. Puis-je les faire avec de la viande de poulet ?
Oui, mais le résultat sera plus sec. Le poulet est plus maigre et la farce peut être plus sèche.

4. Que faire si j'ai de la farce restante ?
Vous pouvez former de petites boulettes et les faire cuire avec les poivrons dans la même sauce.

5. Combien d'eau dois-je mettre sur les poivrons ?
Assez pour presque les couvrir complètement, mais ils ne doivent pas nager. Ajoutez-en si cela diminue pendant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour un poivron farci avec de la viande mélangée (bœuf et porc), du riz et des légumes, sans crème aigre :
Calories : 200-250 kcal par pièce
Protéines : 14-16 g
Glucides : 12-16 g
Graisses : 10-14 g
Les valeurs varient en fonction de la taille des poivrons et de la proportion de viande maigre ou grasse. La crème aigre ajoute des calories et des graisses supplémentaires, selon les préférences.

Conservation et réchauffage

Les poivrons farcis se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient couvert. Ils peuvent être réchauffés au four ou sur la cuisinière à feu doux, avec un peu de sauce ou d'eau ajoutée pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Je ne recommande pas de les conserver à long terme au congélateur, car la texture du poivron change et devient aqueuse.

J'ai lavé et nettoyé les poivrons en enlevant les chapeaux et les graines. J'ai préparé la farce comme suit : j'ai haché l'oignon et râpé la carotte, puis je les ai fait revenir dans une casserole avec de l'huile. J'y ai ajouté un peu de riz et enfin j'ai ajouté la purée de tomates. Ce mélange est placé sur la viande, et je l'ai assaisonné avec du sel, du poivre, du thym et de l'aneth avant de remplir les poivrons avec cette composition. J'ai saupoudré de farine chaque poivron et je les ai placés dans une casserole, puis je les ai couverts d'eau et mis au four. À la fin, j'ai vérifié les poivrons et la farce pour voir s'ils étaient cuits. Ils se servent avec de la crème aigre.

 Ingrédients: 10 poivrons moyens (j'avais des plus petits, pas des grands) 1 grande carotte 2 grands oignons 1 botte d'aneth 1 kg de viande hachée mixte (bœuf et porc) 1 cuillère à soupe de thym 1 tasse de riz 400 ml de bouillon de tomates 1 peu de farine poivre sel

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