Chrysanthèmes
Chrysanthèmes Maison – un dessert délicat et savoureux
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 12 chrysanthèmes
Si vous cherchez un dessert qui apporte un sourire sur les visages de vos proches, les chrysanthèmes sont le choix parfait ! Ce dessert non seulement a l'air merveilleux, mais il est aussi extrêmement délicieux, étant une combinaison parfaite de pâte moelleuse et de crème fine. Il peut être dégusté comme une collation sucrée, parfaite pour les petits à emporter à la maternelle ou à l'école, mais aussi comme un dessert élégant pour un repas festif.
L'histoire des chrysanthèmes nous ramène à des traditions sucrées, où les plats de pâtisserie étaient souvent préparés avec amour et attention aux détails, pour apporter de la joie à ceux que l'on aime. Que vous les prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour gâter votre famille, ces chrysanthèmes seront toujours les bienvenus.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 60 g de graisse végétale (je recommande le beurre pour un goût plus riche)
- 1 cube de levure fraîche
- 200-300 ml de lait tiède
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de sucre
- une pincée de sel
Pour la crème :
- 50 g de noix moulues (vous pouvez aussi utiliser des amandes si vous préférez)
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- 30 g de farine
- 20 g de cacao
Préparation
Étape 1 : Préparation de la levure
Commencez par activer la levure. Dans un petit bol, mélangez un cube de levure avec une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine, puis ajoutez un peu de lait tiède. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme sur le dessus. Cette étape est essentielle, car la levure activée fera lever la pâte de manière aérée et moelleuse.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Tamisez la farine dans un grand bol et faites un puits au centre. Ajoutez la levure activée et commencez à incorporer la farine. Ajoutez progressivement les autres ingrédients : l'œuf, la graisse fondue (de préférence du beurre), le sucre et le sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 3 : Pétrir la pâte
Voici la partie amusante ! Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. Laissez-la lever dans un endroit chaud, couverte d'un torchon humide, pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 4 : Préparation de la crème
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la crème. Dans un bol, mélangez l'œuf avec le beurre fondu et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite les noix moulues, la farine et le cacao. Mélangez bien pour obtenir une crème fine. Mettez la crème au réfrigérateur pour qu'elle durcisse un peu, ce qui facilitera son utilisation.
Étape 5 : Former les chrysanthèmes
Après que la pâte ait levé, renversez-la sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 12 portions égales, formant des petites boules. Aplatissez chaque boule et placez une cuillère à café de crème au centre. Rassemblez les bords de la pâte pour fermer la crème et aplatissez à nouveau.
Étape 6 : Créer les pétales
Ici, vous pouvez être créatif ! À l'aide d'un couteau, découpez la pâte aplatie en forme de pétales. Assurez-vous de laisser de la place au milieu pour ajouter des graines de sésame, qui ajouteront un goût délicieux et un aspect croustillant. Tordez chaque pétale vers le haut, en veillant à garder tout dans la même direction.
Étape 7 : Cuisson
Disposez les chrysanthèmes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les de l'œuf battu pour un aspect brillant. Saupoudrez un peu de sésame sur le dessus. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et moelleux.
Étape 8 : Servir
Une fois qu'ils ont légèrement refroidi, les chrysanthèmes sont prêts à être servis ! Vous pouvez les déguster simples ou les accompagner d'une tasse de thé chaud ou de café aromatique. Ils sont également excellents avec un filet de caramel ou de chocolat sur le dessus.
Conseils utiles
- Assurez-vous que le lait est tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
- Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures en ajoutant des morceaux de fruits secs ou du chocolat à la crème.
- Si vous souhaitez les rendre plus festifs, vous pouvez ajouter des colorants alimentaires à la crème ou glacer les chrysanthèmes après la cuisson avec un glaçage au sucre.
Bienfaits nutritionnels
Les chrysanthèmes offrent une combinaison de glucides provenant de la farine, de graisses saines provenant du beurre et de protéines provenant des œufs, ce qui en fait une collation énergisante. Les noix ajoutent une note de santé, étant riches en acides gras essentiels et en antioxydants.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais en moins grande quantité (environ la moitié de la quantité de levure fraîche).
2. Comment puis-je garder les chrysanthèmes frais ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler.
3. Puis-je faire des chrysanthèmes sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine et le lait par du lait végétal.
Les chrysanthèmes ne sont pas seulement un dessert, mais une petite œuvre d'art culinaire que vous pouvez partager avec vos proches. Essayez cette recette et profitez de chaque moment passé en cuisine !
Ingrédients: Pâte : 500g de farine 60g de matière grasse végétale (j'ai mis du beurre) un cube de levure 200-300ml de lait tiède un œuf 3 cuillères à soupe de sucre une pincée de sel Crème : 50g de noix moulues (je n'avais pas d'amandes, comme indiqué là) 50g de sucre 50g de beurre 1 œuf 30g de farine 20g de cacao
