Le gâteau de Larisa

 Ingrédients: Ingrédients pour la pâte : 19 œufs 19 cuillères à soupe de farine 19 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de levure chimique Ingrédients pour la crème : 1 litre de crème fouettée Megle (ou hulala) 700 gr de chocolat 100 gr de pistaches 150 gr de noisettes moulues Autres ingrédients : confiture de cerises, café, essence de rhum, 250 ml de crème fouettée pour la garniture, colorant chocolat pour le glaçage, une cuillère à café de miel, de l'huile.

Pour préparer un délicieux gâteau avec des couches de génoise, nous allons commencer par réaliser deux couches, l'une avec 7 œufs et l'autre avec 12 œufs. La couche de 7 œufs restera entière, tandis que celle de 12 œufs sera coupée en deux, afin que nous ayons suffisamment de couches pour le gâteau.

La préparation des couches nécessite une attention particulière, et une fois qu'elles sont prêtes et refroidies, nous nous occuperons de la crème au chocolat. Nous ajouterons 700 ml de crème dans une casserole et la mettrons à feu moyen. Lorsque la crème commence à chauffer, nous ajoutons 700 g de chocolat de cuisine, en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Il est important de laisser le mélange atteindre presque le point d'ébullition, puis nous le laisserons refroidir pendant au moins 12 heures. Une fois refroidie, la crème prendra une consistance similaire à celle de la crème épaisse.

Une fois que la crème a bien refroidi, nous utiliserons un batteur pour la fouetter à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle devienne légère et aérée. Dans un autre bol, nous fouetterons les 300 ml restants de crème et les ajouterons progressivement à la crème au chocolat, en continuant à mélanger pour obtenir une texture fine et aérée. De cette crème, nous prendrons 6 cuillères à soupe à réserver pour la décoration.

Ensuite, nous écraserons les cacahuètes grillées avec un rouleau à pâtisserie et les ajouterons à la crème au chocolat, ainsi que les pistaches hachées, pour ajouter une texture et une saveur supplémentaires. Maintenant, nous allons préparer le sirop pour les couches. Nous allons préparer un café plus léger, dans lequel nous ajouterons 2 fioles d'essence de rhum une fois qu'il a refroidi, pour lui donner un arôme inoubliable.

Pour assembler le gâteau, nous commencerons par la couche de 12 œufs, que nous couperons en deux. Nous plaçons une moitié sur le plateau du gâteau et l'imbibons bien avec le sirop de café. Sur la couche imbibée, nous étalons une généreuse couche de confiture de cerise aigre (ou toute autre confiture préférée), suivie d'une couche de crème. Nous continuons avec la seconde moitié de la couche, que nous imbibons à nouveau, ajoutons à nouveau de la confiture, de la crème et enfin, nous terminons avec l'autre moitié de la couche imbibée.

Pour obtenir un gâteau avec une apparence élégante, nous couvrirons l'extérieur avec une fine couche de crème, qui servira de base pour le glaçage au chocolat. Nous ferons fondre 300 g de chocolat de cuisine au bain-marie, en ajoutant une cuillère à soupe d'huile et une cuillère à café de miel. Nous mélangeons bien jusqu'à ce que tout soit homogène. Lorsque le glaçage est tiède mais pas chaud, nous le versons uniformément sur le gâteau, en veillant à ce qu'il couvre toutes les parties.

Après que le glaçage ait durci, nous pouvons commencer à décorer le gâteau. Avec la crème réservée, nous pouvons former des roses blanches et décorer le gâteau avec elles pour un aspect raffiné. Ce gâteau n'est pas seulement un dessert, mais une véritable œuvre d'art culinaire, parfaite pour toute occasion spéciale.

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