Gâteau aux pommes et à la cannelle

J'ai fait ce gâteau plusieurs fois, surtout quand j'ai des pommes qui ne sont plus mangées. Je l'ai découvert initialement sur Facebook, et il m'a semblé rapide et adapté pour les jours où je veux quelque chose de simple mais savoureux. Les pommes et la cannelle donnent au gâteau exactement le goût que j'attends quand j'ai envie de quelque chose de sucré fait maison. Je ne recommande pas de faire deux gâteaux à la fois, même si la tentation est grande – il devient trop humide s'il est laissé jusqu'au lendemain.

Infos rapides

Temps total : 55-60 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 10-12 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide fait maison

Ingrédients

70 g de sucre brun (environ 1/3 de tasse)
140 g de sucre granulé
1 cuillère à café de cannelle moulue
2 petites pommes (ou 1 plus grande), pelées et coupées en dés
115 g de beurre à température ambiante
2 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
200 g de farine (environ 1 ½ tasse)
1 et 1/3 cuillères à café de levure chimique
125 ml de lait tiède (environ ½ tasse)

Méthode de préparation

1. Préchauffez le four à 175°C. Tapissez un moule à cake de 14x24 cm de papier sulfurisé.
2. Dans un petit bol, mélangez le sucre brun avec la cannelle.
3. Coupez les pommes en petits dés, puis mélangez-les avec le sucre brun et la cannelle. Mettez de côté pendant que vous préparez la pâte.
4. Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre granulé jusqu'à ce qu'il devienne clair et crémeux, environ 3 minutes.
5. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille.
6. Dans un bol séparé, mélangez la farine avec la levure chimique.
7. Incorporez progressivement le mélange de farine dans le mélange de beurre en 2-3 fois, en alternant avec le lait tiède. Commencez et terminez par la farine. Ne pas trop mélanger.
8. Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Disposez la moitié du mélange de pommes avec le sucre et la cannelle sur le dessus, en appuyant légèrement avec la main pour l'incorporer un peu à la pâte.
9. Ajoutez le reste de la pâte, nivelez, puis placez l'autre moitié des pommes sur le dessus, en les enfonçant légèrement avec la main ou une cuillère.
10. Faites cuire le gâteau pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir pendant 10-15 minutes dans le moule, puis transférez-le sur une grille.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime que ce soit le genre de gâteau que l'on peut faire rapidement quand on a des pommes non consommées. Je le préfère frais et chaud, quand il a encore une texture légèrement humide mais qu'il ne s'est pas affaissé. Ce n'est pas un gâteau qui se conserve bien après deux jours, mais il ne reste que rarement aussi longtemps.

Conseils et variations

Conseils
- N'utilisez pas des pommes trop juteuses, car elles libèrent trop de liquide et la pâte devient lourde.
- Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, graissez bien le moule et saupoudrez de farine.
- Essayez de ne pas trop battre la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter un gâteau dense.

Substitutions
- Vous pouvez utiliser une seule pomme si elle est grande.
- Le sucre brun peut être remplacé par du sucre granulé, mais le goût de caramel disparaîtra.
- Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais la texture et le goût seront différents.

Variations
- Il peut être cuit dans un petit moule rectangulaire comme un gâteau, pas seulement dans la forme classique de cake.
- Pour d'autres saveurs, ajoutez des noix ou des raisins secs avec les pommes.

Idées de service
- Vous pouvez le servir simplement, chaud, avec du thé ou du café.
- Si vous voulez quelque chose de plus, une tranche de gâteau va aussi bien avec un peu de yaourt ou de crème fraîche.

Questions fréquentes

Combien de temps le gâteau aux pommes reste-t-il frais ?
Il est meilleur le jour où il est fait. Après 24 heures, il devient assez humide. Si vous voulez le conserver, laissez-le découvert ou légèrement couvert avec un torchon, pas dans une boîte hermétique.

Puis-je utiliser des poires à la place des pommes ?
Oui, mais la texture finale changera et il se peut qu'il soit plus juteux. Je recommande d'utiliser des poires plus fermes.

Puis-je réduire le sucre ?
Oui, vous pouvez réduire le sucre granulé de 20-30 g, mais le goût sera moins prononcé. Ne supprimez pas complètement le sucre brun, car il contribue à la saveur spécifique.

Puis-je faire le gâteau sans beurre ?
Vous pouvez essayer avec de l'huile, mais la texture sera moins moelleuse. Le goût sera différent.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une tranche (sur 12) contient environ 190-200 kcal. En fonction de la composition, une portion contient environ 25 g de glucides, 8 g de graisses et 3 g de protéines. Ce sont des valeurs approximatives qui peuvent varier en fonction des pommes et de la quantité de sucre que vous utilisez.

Conservation et réchauffage

Le gâteau n'est pas idéal pour une conservation prolongée. Il est préférable de le consommer dans les 1-2 jours à température ambiante. Je ne recommande pas de le conserver au réfrigérateur. S'il reste, vous pouvez le réchauffer brièvement au four ou au micro-ondes, mais la texture sera légèrement différente.

Préchauffez le four à 175°C. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé (dimensions 14cm/24cm). Dans un bol, mélangez le sucre brun avec la cannelle. Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes, puis mélangez-les avec le sucre et la cannelle. Battez le beurre (à température ambiante) avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, environ 3 minutes. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant après chaque ajout jusqu'à incorporation, puis ajoutez l'extrait de vanille. Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la progressivement au mélange de beurre, en alternant avec le lait. Versez la moitié de la pâte dans le moule, placez la moitié des pommes sur la pâte et enfoncez doucement les pommes dans la pâte avec votre main. Versez le reste de la pâte et ajoutez le reste des pommes par-dessus, en les enfonçant doucement dans la pâte également avec votre main ou une cuillère. Faites cuire le cake dans le four préchauffé à 175°C jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre, environ 40 minutes. Bon appétit ! C'est très aromatique et moelleux ! Une seule pomme peut être utilisée, et il peut également être cuit sous forme de gâteau dans un moule rectangulaire plus petit.

 Ingrédients: Pour un gâteau : (dimensions 14cm/24cm) 70g de sucre brun (1/3 tasse) 140g de sucre cristallisé 1 cuillère à café de cannelle 2 gros œufs 115g de beurre à température ambiante 1 cuillère à café d'extrait de vanille 125ml de lait tiède (1/2 tasse) 1 et 1/3 cuillères à café de levure chimique 200g de farine (1 et 1/2 tasse) 2 pommes pelées et coupées en dés

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