Tarte Rapide

 Ingrédients: -7 - 8 œufs -1 kg de yaourt épais -250 - 300 g de sucre brun -1 paquet de feuilles de pâte -2-3 sachets de sucre vanillé -zeste râpé d'1/2 citron -250 g de raisins secs -rhum ou essence de rhum -sucre glace pour décorer, optionnel

Pour préparer un délicieux gâteau avec de la pâte filo et une garniture de yaourt aux raisins, nous commençons par préparer les ingrédients et les ustensiles nécessaires. La première étape consiste à faire tremper les raisins dans du rhum ou de l'eau avec de l'essence de rhum, en les laissant pendant environ une heure pour qu'ils absorbent les saveurs, ce qui leur donnera un goût intense et une texture douce.

Pendant ce temps, nous nous occupons de mélanger les ingrédients. Dans un grand bol, nous battons les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre brun jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, change de couleur et que le sucre se dissolve complètement. Dans un autre bol, nous battons les blancs d'œufs avec l'autre moitié du sucre brun jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante qui incorporera l'air nécessaire pour rendre le gâteau moelleux.

Séparément, dans un autre récipient, nous mélangeons le yaourt avec le sucre vanillé et le zeste de citron râpé, qui ajoutera une note fraîche à la préparation. Après avoir obtenu un mélange homogène, nous incorporons les jaunes d'œufs battus, puis nous ajoutons progressivement les blancs d'œufs battus en deux fois, en mélangeant avec une spatule par un mouvement délicat de pliage de bas en haut, pour maintenir l'air dans la composition.

Nous préparons le moule à gâteau en le tapissant de papier sulfurisé. Nous plaçons 2-3 feuilles de pâte filo, superposées, dans le moule, en veillant à bien couvrir les bords. Nous versons 2-3 louches de la garniture de yaourt, en lissant pour qu'elle forme une couche uniforme d'environ un doigt d'épaisseur. Après avoir saupoudré les raisins bien égouttés, nous continuons avec d'autres 2-3 feuilles de pâte filo pour couvrir la garniture.

Nous répétons ce processus, en alternant les couches de garniture avec les couches de pâte filo jusqu'à ce que nous ayons terminé les ingrédients. La dernière couche doit être de garniture, que nous saupoudrons généreusement de raisins pour nous assurer que chaque morceau sera plein de saveur et de goût. Nous préchauffons le four à 170-180 degrés Celsius et plaçons le moule à l'intérieur, laissant le gâteau cuire pendant 40-50 minutes, ou jusqu'à ce que la surface devienne ferme et bien dorée.

Après la cuisson, nous laissons le gâteau refroidir sur une grille pour maintenir sa texture. Si nous le souhaitons, nous pouvons saupoudrer le gâteau de sucre glace, ajoutant une touche d'élégance. Nous tranchons le gâteau et le servons avec appétit, savourant chaque morceau délicieux plein de saveur et de texture. Cette recette est parfaite pour toute occasion, que ce soit un repas en famille ou une fête entre amis.

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