Apéritif Arc-en-ciel avec Gelée de Saumon

Pour préparer cet apéritif délicieux avec des couches colorées et de la gelée de saumon, vous aurez besoin d'un peu de temps et d'ingrédients simples, mais le résultat sera certainement impressionnant. Commencez par préparer les trois bols, où vous tamiserez la farine avec la levure chimique, selon les quantités spécifiques pour chaque composition. Dans un bol, ajoutez du poivre noir, et dans les deux autres, du poivre blanc, puis mélangez bien pour répartir uniformément les épices.

Dans un bol en verre, fouettez les jaunes d'œufs avec une pincée de sel, puis commencez à incorporer l'huile, en utilisant un fouet pour obtenir une émulsion fine. Ajoutez la crème fraîche et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et crémeux. Divisez le mélange en trois parts égales, en ajoutant du fromage râpé à la première partie, des épinards finement hachés à la deuxième partie, et une combinaison de pâte de tomate, de betterave et de paprika à la troisième partie. Mélangez bien chaque composition pour assurer une répartition uniforme des ingrédients.

Après avoir combiné chaque mélange avec la farine correspondante et le poivre, il est temps de battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutez un tiers des blancs d'œufs à chacune des trois compositions colorées, en veillant à les incorporer délicatement avec une spatule, en utilisant des mouvements de pliage de bas en haut. Cela aidera à maintenir l'air dans les blancs d'œufs, garantissant ainsi une texture moelleuse pour les couches.

Maintenant, préparez une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Versez les compositions de pâte en diagonale dans la plaque, en alternant les couleurs pour créer un effet visuel attrayant. Une fois terminé, placez la plaque dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius et laissez cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la couche soit cuite et réussisse le test du cure-dent, c'est-à-dire qu'il en sorte propre.

Après que la couche soit cuite, retirez délicatement le papier sulfurisé et laissez refroidir sur une grille. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la gelée de saumon. Commencez par hydrater la gélatine dans 5-6 cuillères à soupe d'eau froide. Dans un autre bol, mélangez le fromage à la crème avec le saumon fumé, le jus de citron, la crème fraîche ou la crème et les flocons d'ail, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Chauffez doucement la gélatine hydratée, en veillant à ne pas la laisser bouillir, et versez-la sur le mélange de fromage et de saumon. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien combiné, puis réfrigérez pendant 1-2 heures, jusqu'à ce que la crème prenne.

Une fois que la couche a complètement refroidi, coupez-la en quatre dans le sens de la longueur, en superposant deux bandes pour former des mini couches. Entre deux mini couches, ajoutez une généreuse couche de gelée de saumon, en vous assurant que chaque bouchée sera pleine de saveur. Gardez les apéritifs au frais jusqu'au moment de servir, et quand le moment sera venu, vous aurez un plat délicieux et élégant, parfait pour toute occasion.

 Ingrédients: Composition jaune : -2 cuillères à soupe de farine -½ cuillère à café de levure chimique -1 poivre blanc en poudre, moulu -2 œufs -2 cuillères à soupe d'huile -1 cuillère à soupe de crème fraîche -4 cuillères à soupe de fromage râpé - sel Composition verte : -4 cuillères à soupe de farine -½ cuillère à café de levure chimique -1 poivre noir en poudre, moulu -2 œufs -2 cuillères à soupe d'huile -2 cuillères à soupe de crème fraîche -2 cuillères à soupe d'épinards (décongelés) - sel Composition rouge : -2 cuillères à soupe de farine -½ cuillère à café de levure chimique -1 poivre blanc en poudre, moulu -2 œufs -2 cuillères à soupe d'huile -2 cuillères à soupe de crème fraîche -2 cuillères à soupe de concentré de tomates / ketchup, épais -2 cuillères à soupe de betterave rouge, bouillie et écrasée -1 paprika en poudre -sel Gelée de saumon : -3 cuillères à café de gélatine -100 g de fromage frais (comme Philadelphia) -200 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux -2 cuillères à café de jus de citron ou selon le goût -4 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème -½ cuillère à café de flocons d'ail

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