Soupe de poulet avec des boulettes moelleuses

La première fois que j'ai préparé une soupe de poulet avec des dumplings, j'ai utilisé de la viande d'un poulet de plein air. Il avait une teneur en graisse agréable, ce qui s'est ressenti dans le goût final. Si vous utilisez du poulet du commerce, les choses sont un peu différentes, mais j'y viendrai. J'ai souvent répété la recette, surtout lorsque j'ai besoin de quelque chose de simple à préparer sans tracas. C'est le genre de plat qui s'intègre facilement dans la routine.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60-70 minutes
Portions : 5-6
Difficulté : facile
Type de recette : soupe chaude, idéale pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

Pour la soupe :
- 1 poitrine de poulet (idéalement de plein air, si disponible)
- 3 carottes
- 2 oignons
- 1/2 petite racine de céleri
- 1 poivron (rouge, vert ou jaune, selon préférence)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel
- assaisonnement (facultatif, au goût)
- persil frais

Pour les dumplings :
- 100 g de semoule
- 2 œufs
- une pincée de sel

Méthode de préparation

1. Lavez bien la poitrine de poulet et mettez-la à bouillir dans une casserole avec de l'eau froide. Si le poulet est plus gras, il laissera une certaine graisse à la surface, ce qui est bon pour la saveur. Pour le poulet du commerce, ajoutez une cuillère à soupe d'huile dès le début pour éviter que la soupe ne soit trop sèche.

2. Pendant ce temps, épluchez et lavez les légumes. Coupez la carotte, l'oignon, le céleri et le poivron en cubes appropriés.

3. Dans une autre casserole ou même dans celle où vous allez faire la soupe (si vous ne voulez pas laver trop de vaisselle), chauffez une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri. Faites revenir le tout pendant 2-3 minutes à feu moyen. Ajoutez le poivron en dernier, juste pour qu'il ramollisse un peu, il ne doit pas être cuit trop longtemps.

4. Versez de l'eau sur les légumes jusqu'à ce qu'elle atteigne 3/4 du volume de la casserole. Ne surchargez pas trop pour éviter que ça déborde pendant la cuisson.

5. Retirez la poitrine de poulet de la première eau (après qu'elle ait bouilli pendant environ 5-10 minutes). Rincez la viande sous un jet d'eau froide. Déchirez-la en lanières ou coupez-la en cubes, selon la façon dont vous voulez la trouver dans l'assiette. Ajoutez la viande dans la casserole avec les légumes et l'eau.

6. Laissez la soupe mijoter à feu doux, ajustez le sel et, si vous utilisez, ajoutez l'assaisonnement. Faites bouillir jusqu'à ce que les légumes et la viande soient bien cuits, environ 40-45 minutes après avoir ajouté la viande.

7. Pendant que la soupe mijote, préparez le mélange pour les dumplings : cassez 2 œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel, puis ajoutez progressivement la semoule. Mélangez bien avec une fourchette ou un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène. Elle doit être suffisamment épaisse pour ne pas couler de la cuillère.

8. Lorsque la soupe est presque prête, réduisez le feu au minimum. Prenez une cuillère de la préparation de semoule et d'œuf et laissez tomber les dumplings directement dans la soupe. Ne les surchargez pas, car ils vont gonfler. Continuez jusqu'à ce que vous ayez terminé tout le mélange.

9. Laissez la soupe mijoter encore 5 minutes à feu doux pour que les dumplings cuisent. À la fin, saupoudrez de persil frais haché.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est la recette à laquelle je reviens quand j'ai besoin d'une soupe claire mais consistante. Elle ne demande pas de techniques compliquées et elle sort à peu près de la même manière à chaque fois. Elle peut être rapidement adaptée et n'est pas exigeante en ingrédients. Les dumplings, si vous suivez les étapes, sont moelleux et ne se désagrègent pas.

Conseils et variations

Conseils
- Ne mettez pas trop de semoule, sinon les dumplings deviennent durs.
- Laissez la soupe mijoter à feu doux après avoir ajouté les dumplings. Sinon, vous risquez qu'ils se désagrègent.
- Pour plus de saveur, vous pouvez utiliser un poulet entier, mais ajustez alors les quantités de légumes.

Substitutions
- La poitrine de poulet peut être remplacée par des cuisses désossées.
- L'assaisonnement n'est pas obligatoire, la soupe peut être faite uniquement avec du sel si vous voulez une version plus simple.

Variations
- Vous pouvez ajouter du panais ou un morceau de racine de persil aux légumes.
- Vous pouvez également utiliser différentes combinaisons de poivrons pour la couleur.

Idées de service
- La soupe se sert chaude, avec du persil frais sur le dessus.
- Elle se marie bien avec du pain grillé ou même seule pour un repas léger.

Questions fréquentes

1. Pourquoi les dumplings se cassent-ils ou deviennent-ils durs ?
En général, si vous mettez trop de semoule ou si vous les faites bouillir à feu trop vif, les dumplings deviennent durs ou se désagrègent. Un feu doux est essentiel.

2. Puis-je utiliser uniquement de l'eau sans assaisonnement ?
Oui, la soupe aura un goût plus doux, mais elle est bonne ainsi, surtout si vous utilisez de la volaille de plein air.

3. Les dumplings peuvent-ils être préparés à l'avance ?
Je ne le recommande pas, ils doivent être faits et cuits directement dans la soupe, sinon ils se dessèchent ou durcissent.

4. Combien d'eau dois-je utiliser pour la soupe ?
En général, 3/4 de la capacité de la casserole, pour ne pas risquer de déborder et avoir de la place pour les dumplings.

5. Puis-je mettre d'autres types de viande ?
La recette fonctionne mieux avec du poulet, mais elle peut être adaptée avec de la dinde.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion de soupe de poulet avec des dumplings a environ 170-200 kcal. Les glucides proviennent principalement de la semoule et des légumes (environ 15-20 g/portion), les protéines du poulet et des œufs (15-18 g/portion), et les lipides dépendent de la viande utilisée et si vous ajoutez de l'huile supplémentaire (6-8 g/portion). Ce ne sont que des estimations, mais la soupe reste modérément calorique et rassasiante.

Conservation et réchauffage

La soupe se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 2 jours. Les dumplings absorbent le liquide, donc lors du réchauffage, vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau ou de bouillon clair. Je ne recommande pas la congélation, car les dumplings changent de texture. Réchauffez seulement ce que vous consommez, à feu doux.

 Ingrédients: Pour la soupe : poitrine de poulet, 3 carottes, 2 oignons, céleri, poivron (pour une apparence rouge, verte, jaune), assaisonnement, sel, persil, 1 cuillère à soupe d'huile. Pour les boulettes : 100 g de semoule, 2 œufs, une pincée de sel.

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