Cupcake :)

Samedi dernier, il pleuvait assez fort et je n'avais pas du tout envie de sortir faire des courses, mais je voulais quand même préparer un dessert simple en utilisant ce que j'avais déjà dans le garde-manger. C'est ainsi que j'ai fini par préparer ce gâteau avec toutes sortes d'épices et d'ingrédients trouvés dans le placard. Ce n'est pas compliqué du tout, mais cela combine des saveurs agréables et la texture finale est douce, avec une légère crème de pavot.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement et le montage)
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 10-12 morceaux
Difficulté : moyenne
Type de recette : gâteau maison, pour le week-end ou quand vous avez envie d'utiliser ce que vous avez dans vos placards

Ingrédients

Base :
8 œufs
8 cuillères à soupe de sucre
8 cuillères à soupe d'huile
5 cuillères à soupe de lait
9 cuillères à soupe de farine
2 sachets de levure chimique
Essence de vanille (au goût)
1 cuillère à café de poudre de fleur d'hibiscus (facultatif, peut être omis)
1/2 cuillère à café d'anis en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Crème :
3 œufs
500 ml de lait
100 g de graines de pavot
5 sachets de sucre vanillé
Essence de vanille (au goût)
Essence de menthe (au goût)
400 ml de crème liquide (pour fouetter)
3 feuilles de gélatine

Pour la décoration : feuilles de menthe

Méthode de préparation

1. Préparation de la base
Séparez les œufs avec soin. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux et que le sucre commence à se dissoudre. Ajoutez l'huile progressivement tout en mélangeant constamment, puis les épices : la poudre de gingembre, l'anis, la cannelle, l'essence de vanille et, si vous en avez, la poudre de fleur d'hibiscus. Mélangez bien.

Ajoutez le lait, la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez jusqu'à ce que tout soit incorporé sans trop insister.

Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les progressivement dans le mélange de jaunes avec de larges mouvements pour ne pas perdre de volume.

Versez la pâte dans un moule graissé et fariné. Lissez et placez au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent.

Retirez la base et laissez-la refroidir complètement avant de la couper en deux couches égales.

2. Préparation de la crème de pavot
Dans une petite casserole, battez les 3 œufs. Ajoutez le sucre vanillé et les essences (vanille et un peu de menthe), puis le lait. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre.

Placez la casserole à feu doux et mélangez en permanence pour éviter que ça n'accroche. Lorsque la crème est chaude, ajoutez les graines de pavot. Laissez sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement et prenne un peu de brillance. Ne laissez pas bouillir trop fort.

Quand c'est prêt, retirez la crème du feu. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les bien et ajoutez-les immédiatement à la crème chaude en mélangeant vigoureusement pour dissoudre complètement. Laissez refroidir la crème à température ambiante.

Une fois complètement refroidie, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée dans le mélange de crème sans perdre de volume. Divisez la crème en deux.

3. Assemblage
Placez la première couche de gâteau sur un plat de service. Étalez la moitié de la crème uniformément dessus. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus et couvrez avec le reste de crème. Lissez avec une spatule.

Décorez le gâteau avec des feuilles de menthe fraîches.

Réfrigérez pendant au moins une heure pour que la crème prenne, puis découpez.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'une des recettes que je choisis quand je veux quelque chose de simple mais avec une saveur intéressante, et que j'ai quelques épices sous la main. La base est moelleuse et aromatique, et la crème est moins sucrée que dans d'autres gâteaux au pavot. Elle se coupe facilement et se conserve bien un jour ou deux au réfrigérateur.

Conseils et variations

Conseils

Utilisez des œufs à température ambiante ; la base sera plus aérée.
Battez les blancs d'œufs séparément ; sinon, la base ne montera pas bien.
Si vous n'avez pas de poudre d'hibiscus, ce n'est pas essentiel ; cela ne changera pas beaucoup le goût.
Pour la crème, ne faites pas cuire les graines de pavot trop longtemps, juste assez pour que le mélange se lie.

Substitutions

La poudre d'hibiscus peut être omise sans problème.
L'essence de menthe dans la crème peut être exclue ou vous pouvez mettre uniquement de la vanille.
La crème liquide peut être remplacée par de la crème à fouetter.
Si vous n'avez pas de graines de pavot, la crème n'aura pas autant de texture, mais vous pouvez essayer avec des noix moulues (ce ne sera pas le même goût).

Variations

Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange à la base pour un goût supplémentaire.
Pour un goût plus riche dans la crème, vous pouvez ajouter quelques gouttes de rhum ou une autre essence préférée.
Pour un aspect plus festif, saupoudrez un peu de graines de pavot ou de cacao sur le dessus.

Idées de service

Servez froid, coupé en carrés ou en rectangles.
Se marie bien avec du thé noir ou du café simple.
Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus si vous voulez qu'il ait un aspect plus "classique."

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la gélatine granulée à la place des feuilles ?
Oui, mais suivez l'équivalent sur l'emballage et dissolvez les granulés dans un peu d'eau froide, puis versez sur la crème chaude.

2. Quelle taille doit avoir le moule ?
Un moule rectangulaire classique convient pour cette quantité. La base ne doit pas être trop épaisse.

3. La crème doit-elle être sucrée ou simple ?
Vous pouvez utiliser de la crème liquide simple et ajuster le sucre dans la crème selon votre préférence.

4. Puis-je préparer le gâteau un jour à l'avance ?
Oui, il peut être préparé un jour à l'avance ; en fait, il se découpe mieux après avoir été au réfrigérateur.

5. Peut-on le congeler ?
Je ne le recommande pas ; la texture de la crème avec de la crème fouettée ne restera pas la même après décongélation.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion de gâteau contient environ 300-350 kcal, avec 20-25 g de glucides, 18-20 g de graisses et 6-8 g de protéines. Ce ne sont que des chiffres indicatifs, ils peuvent varier en fonction de la taille de la portion et de la quantité de sucre ou de crème que vous utilisez.

Conservation et réchauffage

Se conserve au réfrigérateur, couvert, pendant un maximum de 2 jours. Le réchauffage n'est pas recommandé : le gâteau se sert froid. S'il reste trop longtemps, la crème et la gélatine peuvent changer de texture. Il vaut mieux le consommer rapidement tant qu'il est frais.

 Ingrédients: Pour la base, j'ai utilisé : 8 œufs, 8 cuillères à soupe de sucre, 8 cuillères à soupe d'huile, 5 cuillères à soupe de lait, 9 cuillères à soupe de farine, essence de vanille, 1 cuillère à café de poudre de fleurs d'hibiscus (facultatif), 2 sachets de levure chimique, 1/2 cuillère à café d'anis moulu, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu. Pour la crème : 3 œufs, 500 ml de lait, 100 g de graines de pavot, 5 sachets de sucre vanillé, essence de menthe, essence de vanille, 400 ml de crème fouettée, 3 feuilles de gélatine.

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