Pâtisseries aux pommes et raisins secs

Je fais souvent ces tartes aux pommes et raisins secs, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de rapide pour un en-cas ou un petit déjeuner de jeûne. Un jour, j'avais une feuille de pâte et un grand pot de pommes sautées dans le congélateur, donc je n'ai pas hésité longtemps. J'ai décongelé la pâte, ajouté soigneusement les pommes et les raisins, et en une demi-heure, elles étaient prêtes.

Infos rapides

Temps total : 50 minutes (y compris le refroidissement)
Portions : 10-12 petites tartes ou 6-8 plus grandes
Difficulté : Facile

Ingrédients

1 paquet de pâte feuilletée (environ 400-500 g, Bella ou similaire)
1 pot de 800 g de pommes sautées (ou 700-800 g de pommes râpées rapidement sautées avec 2 cuillères à soupe de sucre et un peu de cannelle)
100 g de raisins secs
Sucre glace pour décorer

Méthode de préparation

1. Sortez la pâte feuilletée du congélateur et laissez-la à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée, environ 30-40 minutes.

2. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie si vous souhaitez des feuilles plus fines ou garder l'épaisseur du paquet.

3. Découpez des formes selon vos préférences. J'aime les cercles de 10 cm de diamètre pour les petites tartes ou les rectangles de 8x12 cm pour des versions plus classiques.

4. Dans un bol, mélangez les pommes sautées avec les raisins secs. Si les pommes sont très juteuses, pressez-les un peu pour éviter d'humidifier trop la pâte.

5. Placez une bonne cuillère de garniture sur chaque morceau de pâte. Fermez les tartes : vous pouvez les plier en deux ou mettre un disque sur un autre et presser les bords avec une fourchette.

6. Transférez les tartes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez chaque tarte plusieurs fois avec un cure-dent pour éviter qu'elles ne gonflent de manière incontrôlée au four.

7. Mettez la plaque dans un four préchauffé à 190°C. Faites cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les bords des tartes soient dorés.

8. Retirez-les sur une grille et laissez-les refroidir pendant 10-15 minutes. Saupoudrez de sucre glace.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Ces tartes se préparent rapidement quand j'ai des pommes en pot ou de la pâte au congélateur. Elles sont bonnes chaudes ou froides et se conservent bien un jour ou deux. J'aime qu'elles ne font pas beaucoup de désordre et ne nécessitent pas d'ingrédients difficiles à trouver.

Conseils et variations

Conseils

La pâte est plus facile à travailler si elle n'est pas complètement molle, mais pas trop dure non plus.
Ne mettez pas trop de garniture, sinon la pâte peut se déchirer ou la tarte ne se fermera pas correctement.
Si vous voulez que les bords soient mieux scellés, humidifiez-les légèrement avec un peu d'eau.
Utilisez une spatule pour déplacer les tartes sur la plaque, surtout si la garniture a du liquide.

Substitutions

Les pommes sautées du pot peuvent être remplacées par n'importe quelle pomme sautée et refroidie, éventuellement avec un peu de cannelle ou de sucre brun.
Les raisins secs peuvent être omis ou remplacés par des canneberges sèches, des prunes ou même des noix hachées.
La pâte feuilletée congelée peut être remplacée par de la pâte filo (superposée et badigeonnée d'un peu d'huile à chaque couche).

Variations

Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé ou de l'essence de vanille à la garniture.
Pour un aspect plus festif, découpez des formes d'étoile ou de cœur dans la pâte, ou placez une petite fleur de pâte sur chaque tarte.
Vous pouvez faire une version salée avec des pommes de terre et des oignons, mais dans ce cas, ne mettez pas de sucre.

Idées de service

Elles sont excellentes avec du café ou du thé, le matin ou en collation.
Vous pouvez les emporter pour l'école ou le travail.
Si ce n'est pas un jeûne, les tartes se marient aussi bien avec un peu de yaourt à côté.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pommes fraîches au lieu de celles en pot ?
Oui, râpez les pommes, faites-les sauter pendant 10 minutes avec 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de cannelle, puis laissez-les refroidir avant de les ajouter à la pâte.

2. Peut-on congeler les tartes cuites ?
Oui, après qu'elles aient complètement refroidi, placez-les dans un récipient avec un couvercle. Elles se conservent bien jusqu'à un mois. Réchauffez directement au four sans décongélation.

3. Comment éviter que la garniture ne coule sur la plaque ?
Utilisez une garniture bien égouttée et ne surchargez pas. Fermez les bords avec soin et pressez bien.

4. Peut-on utiliser de la pâte maison ?
Oui, mais le temps de préparation augmente et la texture finale est légèrement différente. Avec de la pâte feuilletée congelée, c'est plus rapide.

5. Puis-je utiliser d'autres types de fruits ?
Vous pouvez essayer avec des poires ou des coings sautés mélangés avec des raisins secs ou des noix.

Valeurs nutritionnelles

Pour une petite tarte (d'un lot de 12) :

Énergie : ~170 kcal
Glucides : 28 g
Protéines : 2,2 g
Graisses : 5 g
Fibres : 1,2 g

Les valeurs peuvent varier en fonction de la marque de pâte et de garniture.

Conservation et réchauffage

Après refroidissement, les tartes peuvent être conservées à température ambiante, couvertes, jusqu'à 2 jours. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur dans un récipient jusqu'à 4 jours. Réchauffez au four ou au grille-pain pendant 5-7 minutes. Si vous les voulez plus croustillantes, ne les couvrez pas de papier d'aluminium lorsqu'elles sont chaudes.

Nous laissons la pâte décongeler à température ambiante. Une fois décongelée, nous farcissons le plan de travail et étalons la pâte, en découpant des formes selon notre choix. Ensuite, nous les remplissons avec des pommes sautées mélangées avec des raisins secs. Nous plaçons les pâtisseries sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les piquons avec une fourchette par endroits, et les mettons au four préchauffé. Elles sont prêtes lorsque leur couleur commence à dorer. Nous les saupoudrons de sucre. Elles sont faciles à préparer, délicieuses et impressionnantes.

 Ingrédients: 1 paquet de pâte feuilletée Bella, 1 pot de 800 g de pommes sautées, 100 g de raisins secs, sucre glace

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