Pâtés Rapides au Fromage

 Ingrédients: 500 g de farine, 10 g de levure chimique, 450 ml de lait fermenté (yaourt, kéfir, lait aigre), 250 g de telemea (fromage de brebis, fromage en sachet), 1/2 cuillère à café de sel, huile pour frire

Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure chimique, en vous assurant que tous les ingrédients sont bien homogénéisés. Ajoutez le sel, qui rehaussera les saveurs, et le fromage râpé ou émietté, pour donner à la pâte une texture riche et un goût inimitable. Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une spatule ou de vos mains jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Incorporez ensuite le lait fermenté, qui ajoutera de l'humidité et rendra la pâte plus douce. Pétrissez un peu la pâte, même si elle semble collante et molle au début.

Après avoir pétri, transférez la pâte sur un plan de travail bien fariné. En utilisant la farine supplémentaire, pétrissez la pâte pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et non collante à la surface, tout en conservant une consistance légèrement élastique. Une fois que vous avez obtenu la texture souhaitée, laissez reposer la pâte à température ambiante, non couverte, pendant environ 10 minutes. Cette étape permettra au gluten de se détendre, rendant la pâte plus facile à étaler.

Après le temps de repos, divisez la pâte en 6 boules égales. Prenez l'une des boules et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez une feuille ronde d'une épaisseur de 1-1,5 cm. Il est important de la piquer ici et là avec les dents d'une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la friture, évitant ainsi un gonflement excessif de la tarte. Chauffez un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-doux et faites frire chaque tarte des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Pendant ce temps, préparez une autre feuille de pâte et répétez le processus.

Après avoir frit toutes les tartes, placez-les sur une assiette et, au fur et à mesure qu'elles sont prêtes, empilez-les les unes sur les autres pour les faire cuire à la vapeur, en les gardant douces et délicieuses. Il est idéal de les servir chaudes, fumantes, pour profiter pleinement de leurs saveurs et textures. Si vous avez des tartes restantes, vous pouvez les réchauffer le lendemain au micro-ondes, et elles seront tout aussi délicieuses, conservant leur goût et leur arôme qui raviront vos papilles. Ces tartes sont parfaites comme apéritif ou en-cas, apportant une touche de joie à chaque repas.

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