Crème de Sucre Brûlé

 Ingrédients: ~1 litre de lait ~6 œufs ~4 cuillères à soupe de sucre en grains (j'ai utilisé 6 cuillères car cela me semblait trop peu et je vous conseille d'utiliser du sucre brun pour que la sauce ait une couleur caramel) ~un sachet de sucre vanillé ~un peu d'essence de rhum et le zeste d'un citron (j'ai ajouté cela moi-même, je me suis permis d'utiliser le zeste d'un citron cultivé naturellement chez moi)

Pour préparer un délicieux dessert, nous commençons par faire bouillir le lait. Dans une casserole moyenne, nous ajoutons 1 litre de lait frais, ainsi que 3 cuillères à soupe de sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Ce mélange ajoutera une saveur douce et agréable à notre dessert. Nous le mettons à feu moyen, en remuant de temps en temps pour nous assurer que le sucre se dissolve complètement. Une fois que le lait a commencé à bouillir, nous le laissons refroidir légèrement afin de pouvoir le combiner avec les œufs sans les cuire.

Entre-temps, nous nous occupons des œufs. Nous utilisons 4 œufs entiers que nous battons bien dans un grand bol. Il est important d'obtenir un mélange homogène afin que les œufs s'intègrent parfaitement dans le lait. Après que le lait a légèrement refroidi, nous le versons progressivement sur les œufs, en remuant continuellement pour éviter qu'ils ne coagulent. Cette combinaison formera la base de notre dessert crémeux.

Maintenant, nous tournons notre attention vers la caramélisation du sucre. Dans une casserole propre, nous mettons 3 autres cuillères à soupe de sucre. Ici, le secret est de ne pas laisser le sucre brûler. Entre-temps, nous déplaçons la casserole d'un côté à l'autre afin que le sucre fonde uniformément, devenant une caramélisation dorée. Cette étape nécessite un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. Une fois que le sucre a fondu et a pris une belle teinte, nous le versons soigneusement au fond de la casserole dans laquelle nous préparerons le dessert.

Après avoir terminé la caramélisation, nous versons soigneusement le mélange de lait et d'œufs sur le sucre fondu. Nous ajoutons également le zeste d'un citron pour une saveur supplémentaire, puis nous couvrons la casserole avec un couvercle. Nous plaçons le tout au bain-marie, à feu doux, et laissons mijoter pendant environ 30 minutes. Il est essentiel de garder le feu doux pour éviter la coagulation des œufs et obtenir une texture lisse.

Après que le temps soit écoulé, nous retirons la casserole du feu et laissons refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, nous la plaçons au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement, nous devrions la laisser toute la nuit. Quand il est temps de servir le dessert, nous utilisons un couteau pour décoller les bords de la casserole. D'un geste ferme, nous retournons le dessert sur un plat, et le caramel se répartira uniformément, créant un glaçage brillant.

Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu d'essence de rhum au mélange de lait et d'œufs, environ 5 minutes avant d'éteindre le feu. Ce détail donnera un arôme subtil et un goût raffiné au dessert. Maintenant, notre dessert est prêt à être dégusté, idéalement accompagné d'un café ou d'un thé parfumé. Bon appétit!

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